梧桐樹面包店

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早在中世紀(jì)，英國人就用牛奶、糖、雞蛋和不同的香料制作類似蛋撻的食物。手指蛋撻也是17世紀(jì)中國滿漢全席第六宴的菜肴之一。【來源要求】蛋撻雖然在香港人中很受歡迎，但在香港的歷史還很短。據(jù)香港業(yè)余歷史學(xué)家吳昊說，20世紀(jì)20年代在廣州，各大百貨商店之間的競爭非常激烈。為了吸引顧客，百貨商店的廚師們設(shè)計了一個“每周美麗的景點”來吸引顧客。正是在這個時候，蛋撻出現(xiàn)在廣州。

在英國茶點的影響下，用糕點做的撻換成了口感類似黃油曲奇的軟撻，餡料沒有像葡萄牙蛋撻那樣保留表面輕微的焦糖感，更接近于蛋羹布丁的爽滑。葡萄牙蛋撻必不可少的糖衣和肉桂粉被不那么甜的香港人取消了。相反，他們用姜汁和紅豆發(fā)明了新品種。

嘗過蛋撻的人都忘不了它的美味。咬了一口，軟而不甜不膩，香而不膩。但是外面賣的蛋撻又貴又不衛(wèi)生，不如自己動手經(jīng)濟。如何用皇后鍋DIY蛋撻？很好學(xué)，味道超級正，還能享受動手?？靵砀鴡

藍(lán)莓蛋撻

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配料:藍(lán)莓20g，蛋撻皮10

輔料:淡牛奶，120克，3個蛋黃，40克糖

做法:準(zhǔn)備雞蛋、鮮奶、砂糖備用，鮮奶加砂糖加熱攪拌，牛奶冷卻加蛋黃攪拌，然后用濾網(wǎng)過濾，蛋液會更細(xì)膩，蛋撻皮備用。將調(diào)好的蛋液倒入蛋撻皮中8分鐘，藍(lán)莓備用，放入烤箱預(yù)熱。200℃上下加熱中間層20分鐘左右。將蛋撻烘烤，冷卻3分鐘。加入藍(lán)莓醬。

芒果蛋撻

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材料:1個芒果，4個蛋撻，1個蛋黃和80毫升牛奶

輔料:綿白糖、煉乳、面粉

做法:將芒果去皮切丁，將牛奶倒入碗中，加入適量煉乳和白糖，煮沸攪拌至白糖融化，待牛奶冷卻至室溫，倒入蛋黃液，倒入適量面粉攪拌至無顆粒，即為蛋撻水?？鞠渲袑宇A(yù)熱，210℃上下加熱20分鐘左右，焦斑就好了。

櫻桃蛋撻

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配料:鮮櫻桃350克，白糖60克，水75克，蛋撻8個

輔料:檸檬汁5毫升，鹽1克，玉米淀粉10克

做法:將新鮮的櫻桃洗凈，去核，去核后的櫻桃放入鍋中，加入細(xì)糖和水，在小鍋中加熱，邊煮邊攪拌使糖溶解，煮沸，然后再用小火煮沸一分鐘，將煮熟的櫻桃過濾，放入櫻桃糖漿中備用。稱一下過濾后的櫻桃糖漿，需要200g。不夠的話，加水200g，櫻桃糖漿200g倒入鍋中備用，玉米淀粉加水25g攪拌成水淀粉。櫻桃糖漿在小鍋中煮沸后，倒入水淀粉攪拌，關(guān)火至粘稠透明，將煮沸的櫻桃水倒回櫻桃中，將糖水和櫻桃攪拌均勻，加入鹽和檸檬汁攪拌均勻，然后將櫻桃餡放入烤盤中。

原味蛋撻

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配料:雞蛋100克，牛奶200毫升，低筋面粉10克，蛋撻7個

輔料:糖10g，煉乳10g

做法:將準(zhǔn)備好的牛奶、雀巢煉乳、兩個雞蛋提前十分鐘解凍。首先，將加有奶糖的煉乳倒入小鍋中，加入糖，稍微加熱，促進糖的融化。只需要蛋黃。可以用蛋黃分離器把蛋清攪拌均勻。剛加熱冷卻后，加入蛋黃和面粉，攪拌均勻，倒入解凍的蛋撻皮中，放入烤箱開始烘烤。我用它。

柔和的納塔

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材料:90毫升牛奶，1個全蛋，2個蛋黃和9個蛋撻

輔料:白糖40克，淡奶油130毫升

做法:準(zhǔn)備好所有材料，將白糖加入牛奶中，直到糖慢慢溶解，讓其冷卻，倒入130毫升淡奶油，再拿一個容器打碎兩個蛋黃和一個全蛋，將攪拌好的蛋液均勻倒入牛奶和奶油的混合液中，通過篩子過濾酒石水以去除雜質(zhì)，并將酒石水放入酒石皮膚中，注意不要太滿，大約2/3就足夠了，烤箱200 C。

紫色甘薯蛋撻

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配料:紫薯50克，蛋撻12個。

輔料:白糖40克，牛奶90克，淡奶油130克，雞蛋1個，蛋黃2個

做法:準(zhǔn)備好所有材料，首先將牛奶和糖混合均勻，然后加入鮮奶油，將雞蛋打散備用，將所有材料混合在一起，攪拌均勻，過濾備用，將紫薯切成小塊，蒸備用，所有材料準(zhǔn)備好，兒童將紫薯放在蛋撻皮中，放好，然后將蛋撻液放入，在200℃的烤箱中預(yù)熱10分鐘，在試管中加熱10分鐘。