圓形萵苣一直受到批評，因?yàn)槿藗冋J(rèn)為它是烹飪領(lǐng)域最“無用”的蔬菜之一。甚至有人說吃生菜就像吃紙板一樣，沒有營養(yǎng)價(jià)值。

這可能是因?yàn)?，與其他生菜相比，生菜的營養(yǎng)成分確實(shí)更低。但是如果你真的認(rèn)為它像紙板一樣有營養(yǎng)，那么你可能會錯(cuò)過它的許多營養(yǎng)益處。

圓形萵苣于1945年首次引入市場。它是第一種長途運(yùn)輸后不會枯萎的萵苣。由于它的質(zhì)地和形狀，起初也被稱為“萵苣”。它的英文名“冰山萵苣”來源于這種蔬菜經(jīng)常被運(yùn)送到其他州和地區(qū)，卡車上會裝滿很多冰塊，以更好地保存萵苣并減緩其腐爛。

然而，隨著人們逐漸將注意力轉(zhuǎn)向維生素和礦物質(zhì)濃度較高的其他品種，萵苣的銷量開始下降。雖然與其他萵苣相比，它的維生素和礦物質(zhì)含量略遜一籌，但并不是沒有用，相反，它其實(shí)應(yīng)該在你的飲食中占有一席之地，原因?qū)⒃谙旅娼忉尅?/p>

萵苣對健康的好處:它并不像你想象的那么沒用

如果你有這樣一個(gè)問題“生菜對身體好嗎？”我告訴你，答案是肯定的。以下將介紹將這種萵苣添加到日常飲食中可以獲得的一些健康益處:

可能有助于減肥。生菜的熱量含量低，每個(gè)中等大小的生菜只含75卡路里。

預(yù)防出生缺陷。這種蔬菜含有大量葉酸，葉酸是預(yù)防出生缺陷和其他產(chǎn)前疾病所必需的礦物質(zhì)。

含有維生素A和維生素C，即使生菜中維生素A和維生素C的含量在所有生菜品種中排名墊底，但其含量還是非常可觀的。眾所周知，維生素A有利于保護(hù)視力健康，預(yù)防黃斑變性，黃斑變性也是導(dǎo)致年齡相關(guān)性失明的主要原因；研究還發(fā)現(xiàn)，維生素C具有抗氧化作用，可以改善健康和免疫系統(tǒng)功能。

注意:萵苣雖然能為你提供上述各種好處，但記住它的營養(yǎng)成分比其他綠葉蔬菜要低。所以我建議你不要把生菜作為唯一的營養(yǎng)來源，而是和其他蔬菜混合，比如豆芽或者芽菜。用豆芽和/或幼苗代替萵苣可以大大改善你的營養(yǎng)，給你的食物增加更多的味道。

生菜在食品領(lǐng)域有哪些用途？

在20世紀(jì)50年代，生菜是制作沙拉的唯一選擇。在這段時(shí)間里，如果你在高檔餐廳點(diǎn)了一份沙拉，生菜絕對是主料。在其他萵苣品種出現(xiàn)之前，萵苣一直是大多數(shù)含有綠色蔬菜的菜肴中使用的主要原料。另一方面，人們對它的需求減少了，取而代之的是長葉萵苣和其他品種的綠葉蔬菜。

近年來，生菜重返市場。在美國烹飪界，它現(xiàn)在也被用作湯、開胃菜甚至主料的主要原料。也可以用來代替剁碎的白菜，味道更甜更溫和。

試試這些健康美味的生菜食譜吧！

圓形萵苣最常用于沙拉，因?yàn)樗梢砸r托出其他成分的味道，而不會竊取或掩蓋其他味道。廚師們還注意到，萵苣可以在不影響菜肴整體味道的情況下，給菜肴增添額外的酥脆感。

如果你喜歡生菜健康清爽的味道，可以試試下面的生菜食譜:

圓生菜食譜:圓生菜，檸檬和薄荷卷心菜沙拉

食品

1棵生菜，大致切碎

5個(gè)大蔥，切成薄片

1個(gè)芹菜心，帶葉子，切成薄片

1片芹菜薄荷葉，切碎

1個(gè)檸檬，榨汁，將果皮切成薄片

1/4杯椰子油

1茶匙生蜂蜜

制造過程

1.將生菜、洋蔥、芹菜心和薄荷放入塑料容器中，蓋上蓋子。冷藏6小時(shí)左右。

2.如果你需要制作調(diào)味汁，你可以把所有的配料放在一個(gè)有螺旋蓋的罐子里。用喜馬拉雅鹽和胡椒調(diào)味。將調(diào)味汁密封并冷藏。搖勻后倒入沙拉。

圓生菜食譜:藍(lán)芝士醬圓生菜

食品

2瓣切碎的大蒜

150毫升酸奶油

2湯匙自制蛋黃醬

1茶匙第戎芥末

2茶匙椰子油

1湯匙蘋果醋

1湯匙新鮮檸檬汁

40克藍(lán)奶酪

1棵萵苣，切成6瓣

2湯匙切碎的新鮮韭菜

制造過程

1.將大蒜、酸奶油、蛋黃醬、芥末醬、椰子油、蘋果醋、檸檬汁和藍(lán)色奶酪放入食物攪拌機(jī)中。

2.攪拌幾秒鐘，直到完全混合。

3.每個(gè)盤子里放一盤萵苣。撒上醬汁，用蔥花點(diǎn)綴。它可以作為開胃菜或配菜。

以下是如何種植生菜

如果你打算自己種萵苣，你必須生活在涼爽的氣候中。圓形萵苣和其他品種的萵苣通常生長在溫度不超過華氏70度的地區(qū)。如果溫度超過這個(gè)范圍，卷葉萵苣不會形成菜頭。

以下是種植和收獲多葉蔬菜的詳細(xì)指南:

1.在種植生菜的地方準(zhǔn)備灌溉設(shè)施和有機(jī)材料。由于萵苣的根系很淺，所以在種植和維護(hù)這種蔬菜時(shí)一定要小心。營養(yǎng)和水應(yīng)位于種植床頂部上方12英尺處。

2.苗床應(yīng)適當(dāng)抬高以促進(jìn)排水。萵苣種子通常種植在0.5英寸的深度。種子開始發(fā)芽后，請等待4-6周，然后移植萵苣幼苗，為每棵萵苣提供更多的生長空。

3.萵苣要健康生長，定期澆水是非常重要的。然而，在植物開始開花后，應(yīng)避免使用高架灑水系統(tǒng)，因?yàn)檫@可能會減少授粉的機(jī)會。給萵苣澆水時(shí)，確保萵苣的葉子不會弄濕。

4.在收獲期間，請確保萵苣的頭部是緊密的。切掉莖，從主莖上切下菜花頭。如有必要，將萵苣表面的葉子剝掉。早上應(yīng)該收生菜，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候最新鮮。

5.請用冷水清洗生菜并冷藏。

卷葉蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值

考慮到生菜通常用于沙拉，而沙拉是試圖減肥的人的主食，卷心蔬菜的熱量含量相對較低也就不足為奇了。每顆圓形生菜僅含10卡路里。這是因?yàn)?6%是水做的。

如果要確定萵苣的營養(yǎng)價(jià)值，請查看以下詳細(xì)的營養(yǎng)價(jià)值表:

*建議的每日攝入百分比是根據(jù)總熱量為2000卡路里的飲食計(jì)算的。根據(jù)您的卡路里需求，您的每日推薦攝入量可能會更高或更低。