秋老虎肆虐的日子還沒有結(jié)束...但是，中秋假期的到來，帶來了一點安慰。

想想那些又甜又軟又咸的月餅，有沒有讓你食指大動？

很多人說“沒有幸福，為什么？”？這樣好吃又有文化底蘊的食物怎么能讓人氣餒呢？其實這是因為隨著人們保健意識的加強，月餅中的重油和糖的屬性受到了批評。

甚至很多老人、孕婦、糖尿病患者等特殊人群都敬而遠(yuǎn)之，但事實真的是這樣嗎？我們來看看。

這是市面上某品牌月餅的營養(yǎng)成分表。一般來說，月餅的重量在30克到100克之間。根據(jù)包裝盒上的營養(yǎng)成分表:

每100克月餅的碳水化合物含量(含糖量)在40-60克之間(不同餡料有所不同)。

現(xiàn)在將這個值與最常見的日常主食進行比較。每100克大米的碳水化合物含量為77.9克，而小麥粉的碳水化合物含量為73.6克。由此可見，月餅的含糖量低于同等重量的主食。

這說明月餅可以吃嗎？不盡然，因為雖然含糖量比米粉低，但是月餅的另一個價值是驚人的，那就是脂肪！

相對于每100克大米和小麥粉0.8克和1.5克，任何餡料的月餅脂肪含量都高n倍。

……怎樣？你又驚呆了？唉，其實只要你學(xué)會科學(xué)飲食，月餅是可以帶味吃的。

吃月餅的秘訣就藏在營養(yǎng)單最后的垂直營養(yǎng)參考值里。它代表食物中所含的某種營養(yǎng)素，并提供人體日常需求的一定百分比。

比如你吃了100g蛋黃和純白蓮子糕，對于一個正常的成年人來說，你已經(jīng)消耗了22%的能量，17%的碳水化合物，38%的脂肪，也就是說，每天吃三個100g左右的月餅幾乎就滿足了能量、糖和油的需求。

但是300克月餅提供的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是正常人一天所需要的(蛋白質(zhì)營養(yǎng)參考值12%見圖)。這種月餅的蛋白質(zhì)含量略高，因為有蛋黃，其他月餅的蛋白質(zhì)含量可能更低)。

所以需要吃其他種類的食物，所以正常成年人一天最多可以吃100克月餅，同時減少一碗主食左右和10克左右的油脂。

對于患有糖尿病的人來說，按照每天營養(yǎng)的總能量攝入約為正常人的四分之三的標(biāo)準(zhǔn)，按照控制糖和增加蛋白質(zhì)的原則，一天最多吃50克左右的月餅就足夠了。

同時也要減少主食和油脂的攝入。另外，如果是咸月餅，高血壓患者需要格外注意營養(yǎng)成分表中的鈉含量，注意控鹽。

除了營養(yǎng)成分表的秘密，買月餅也要看成分表，里面也隱藏了很多有用的信息。

比如過敏患者，要注意是否有相應(yīng)的過敏原，比如花生、雞蛋、牛奶等等。還有，盡量選擇不含山梨酸或山梨酸鉀等防腐劑，保質(zhì)期短的月餅，這樣吃起來會更健康。

另外，如果配料表中含有氫化植物油、起酥油、精煉植物油等。，說明月餅含有反式脂肪酸，盡量不要買。

最后，從月餅的名字，我們可以看到很多小把戲。比如“純蓮子”“蓮子”“蓮子味”看起來很像，但這個文字游戲里的秘密卻大相徑庭。

所謂純蓮子月餅，就是餡料除了糖、油等輔料外，100%蓮子，不允許有其他成分；一字之差的蓮子月餅蓮子含量暴跌至60%；剩下的幾乎都是加淀粉，所以含糖量會上去。至于蓮子味的月餅，通過添加香精制成蓮子味，完全可以不含蓮子。

所以，名字上的一點小差別，就能讓月餅有一個大秘密。親愛的朋友們，請睜大眼睛，謹(jǐn)慎選擇。

終于，節(jié)日來臨了。衷心祝愿親愛的朋友們，家人團聚，中秋節(jié)快樂！

湖南醫(yī)藥聊天室作者:唐吉，長沙市第八醫(yī)院藥事主管藥師，國家二級營養(yǎng)師

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