20日，記者從國(guó)家衛(wèi)健委獲悉，黑龍江省雞東縣一次家庭聚餐中，9人因酵母酸引起食物中毒死亡。國(guó)家衛(wèi)生和健康委員會(huì)建議不要制作或食用發(fā)酵大米和面粉食品。國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)出提醒，2020年10月5日，黑龍江省雞東縣發(fā)生一起因家庭聚餐食用酸湯導(dǎo)致食物中毒事件，9人全部食用后死亡。已發(fā)現(xiàn)致病食品是被致病菌污染的酸湯。
指出北方酸湯是一種類似粗面的發(fā)酵米粉類食品，由水磨玉米發(fā)酵而成。夏秋季制作的發(fā)酵米、面制品易被茯苓假單胞菌污染，可產(chǎn)生致命的米發(fā)酵酸，但高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后無(wú)特效治療藥物，死亡率達(dá)50%以上。眾所周知，北方的臭糟粕、酸湯、葛根豆，南方發(fā)酵后生產(chǎn)的湯圓、糯米糕、河粉，最容易致病。自2010年以來(lái)，中國(guó)已發(fā)生14起此類中毒事件，84人中毒，37人死亡。
指出發(fā)酵米粉中毒的主要原因是使用發(fā)霉的原料。雖然選擇新鮮不發(fā)霉的原料，勤換水可以減少被致病菌污染的機(jī)會(huì)，但保證生命安全的最好預(yù)防措施還是不要制作或食用發(fā)酵米粉食品。
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