近年來，每個人都非常重視堅果食品，這是一件好事。以前很少有人認為每天吃堅果對健康有益，但現(xiàn)在有很多“每日堅果”系列，深受大家的歡迎和喜愛。堅果類食物看起來干燥且不吸引人。其實你細細品嘗，味道很香，有吃到停不下來的潛力，因為堅果類食物富含油脂，有天然脂肪，口感醇厚。堅果營養(yǎng)價值豐富，每一種都富含各種礦物質(zhì)和脂溶性維生素，如花生、核桃、腰果、杏仁、夏果等。堅果含有一定量的粗蛋白質(zhì)，富含脂肪和碳水化合物。
但是堅果雖然營養(yǎng)豐富，卻不適合多吃。畢竟他們熱量高，脂肪多，碳水化合物也不低。如果吃得過多，也可能對血糖和血脂有影響，還可能導致肥胖。膳食指南建議堅果的日攝入量控制在10g左右，約為一把堅果，包括核桃仁2~3片，杏仁10顆，花生13顆。很多朋友都很驚訝，堅果的日包裝是25g。其實一般都有堅果混干果的。干果的重量在10~15g左右，堅果的重量也是，所以差不多。
不要太在意堅果的種類。我們最常見的堅果，如杏仁、花生、核桃、腰果、南瓜子等。，都是不錯的選擇。當然，還不如搭配多種堅果食用，可以補充更豐富的營養(yǎng)。需要注意的是，“干果”和“堅果”不是一類食物。個人不建議你多吃干果。許多干果不是干果，而是蜜餞食品，其中添加了大量蔗糖，有些還添加了食用色素。吃太多這些食物是不健康的。
很多朋友因為堅果含油量高而對堅果敬而遠之，比如減肥的人，三高的人。事實上，堅果中的這些油與我們從肥肉、五花肉和油炸食品中獲得的油有很大不同。
不飽和脂肪酸在堅果中的油脂比例較大，不容易被人體吸收，尤其是多不飽和脂肪酸，但它們是視網(wǎng)膜、大腦皮層、皮脂腺和細胞膜的重要組成部分。適當攝入不飽和脂肪酸有助于增加“高密度脂蛋白”的數(shù)量，是預防心腦血管疾病的輔助手段。特別是多不飽和脂肪酸ω3系列，它們還有助于減輕細胞炎癥，具有抗癌作用；ω3系列中的DHA、EPA等成分比較有名，DHA也被稱為“腦金”，是生長發(fā)育的重要成分。適當攝入堅果，這些油不會威脅健康，但可以提供豐富的飽腹感和有益的幫助。
不過，還是選擇比較天然，未經(jīng)加工的堅果比較好。現(xiàn)在很多堅果都屬于加工堅果，比如蜂蜜核桃、香豌豆、牛奶腰果。許多堅果被油炸，并加入許多調(diào)味料，以使它們的味道更好。但這些調(diào)味料可能含有較多的鹽、蔗糖等成分，有些還可能含有香精，對人體健康有害。堅果也可以加入主食一起吃。堅果富含膳食纖維，可以彌補面粉和大米流失更多膳食纖維的缺點，也有助于穩(wěn)定餐后血糖。
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