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玉筋魚 老漁民推薦5種魚,目前無人工養(yǎng)殖,都是純野生,價(jià)格不貴放心吃

老漁民推薦五種魚。目前沒有人工養(yǎng)殖,都是純野生,價(jià)格也不貴放心吃

從冬天開始,天氣越來越冷了。這個(gè)早市有這么多種海鮮!尤其是,魚的種類很多。每次去早市都能發(fā)現(xiàn)新的東西。即使在海濱城市生活十幾年,也會看到一些不認(rèn)識的魚。

大家都知道吃魚有很多好處,但是這么多種魚,哪種魚比較好呢?我爺爺是個(gè)老漁夫,70多歲了。之前聊天的時(shí)候,他曾經(jīng)談到過這個(gè)問題。老人說,其實(shí)有些魚不貴,純野生,目前沒有人工養(yǎng)殖。它們味道鮮美,營養(yǎng)豐富,應(yīng)該經(jīng)常購買和食用。

第一,鲅魚

鲅魚,又稱鯖魚,是一種非常常見的魚類。鲅魚人工養(yǎng)殖成本太高,野生鲅魚產(chǎn)量很大,不需要人工養(yǎng)殖。鲅魚有20多斤,最便宜的不到10塊錢。

大連人很喜歡吃鲅魚。鲅魚味道鮮美,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)。主刺只有一根,沒有小魚刺。小孩子和老人吃了就放心了。除了紅燒和醬烤鯖魚,鯖魚水餃和鯖魚丸子也是當(dāng)?shù)睾芏嗖蛷d的特色菜。我婆婆經(jīng)常包鯖魚水餃,在剁碎的鯖魚上加一些肥肉碎和韭菜,使得餃子餡鮮嫩多汁,味道鮮美。

第二,銀鯧魚

市場上常見的鯧魚有金鯧魚和銀鯧魚,大部分都是養(yǎng)殖的,銀鯧魚還沒有養(yǎng)殖,純野生。所以銀鯧稍微貴一點(diǎn),小一點(diǎn)的,十幾塊錢一斤,半斤多的貴一點(diǎn),不過家里可以吃,也可以買小一點(diǎn)的。

銀鯧肉嫩,鮮鯧魚最好蒸。將銀鯧洗凈,用醬油、料酒和蔥、姜絲腌制,放入鍋中加水蒸,蒸5分鐘左右。取出后,倒出蒸好的水,倒入蒸好的魚醬油,再放上蔥和姜絲,倒入熱油。真的是鮮嫩可口。

第三,帶魚

大家都經(jīng)常吃帶魚,但你肯定沒見過活帶魚。因?yàn)閹~是一種深海魚類,生活在30~200米范圍內(nèi)的海水中,上岸后被捕獲,離開原來的生長環(huán)境,大氣壓的變化使其無法生存,幾個(gè)小時(shí)后就會死亡,所以目前市場上的帶魚也是野生的。

帶魚表面有一層銀,很多人吃之前都會去掉。其實(shí)這東西叫銀脂,營養(yǎng)價(jià)值很高。不要刮下來當(dāng)“魚鱗”。去掉帶魚的內(nèi)臟和鰓,煮熟前清洗干凈。

第四,安康魚

安康魚又叫“海鬼魚”、“丑魚”。真的很丑,賣的很便宜。較小的魚每斤只要2~3元。安康魚是一種深海魚,重而難游。大多數(shù)時(shí)候,它生活在海底。

據(jù)說安康魚是雌雄同體的,因?yàn)樾埕~一旦遇到雌魚,就會終身吸死,也就是說雄魚和雌魚已經(jīng)合二為一了,這還是比較少見的。安康魚比較嫩,我們當(dāng)?shù)厝讼矚g用安康魚燉豆腐,簡單又好吃。

第五種,魚錦魚

玉筋魚,又名面魚、沙鉆,細(xì)長如泥鰍。當(dāng)水溫過高時(shí),它會鉆入沙子,停止捕食。玉瑾魚鮮嫩可口,營養(yǎng)價(jià)值高,一般用于加工魚粉或玉瑾魚汁。

新鮮的于禁魚被腌制,干燥以去除水分和氣味,然后油炸食用。喝酒很好。

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