此前報道《服務員制止浪費被罵，涉事火鍋店：將堅持勸導并提高溝通技巧》有了新進展。2月24日，當事男顧客聯(lián)系上餐廳，通過微信支付了此前被免除的賬單，并向服務員表示道歉。涉事餐廳負責人表示，顧客主動買單的舉動很有勇氣，未來餐廳將繼續(xù)把引導顧客合理消費、抵制餐飲浪費進行下去。

當事男顧客通過微信支付了此前被免除的賬單

2月15日，兩名顧客在豐臺區(qū)某餐廳就餐時“豪橫點餐”，對服務員合理消費避免浪費的勸導非但不聽，而且大發(fā)脾氣，留下一桌子沒吃完的菜拂袖而去。賬單顯示，兩個人點了20多種涮品和涼菜，總計1125元。而餐廳為“息事寧人”，向浪費者道歉并免除了二人的賬單。

來自微博截圖

隨著事發(fā)時的視頻和當事顧客的賬單被曝光，迅速引發(fā)網絡熱議。網友們紛紛表示，要“以餐飲浪費為恥，為光盤行動撐腰”，希望相關部門可以根據這一案例，完善《北京市制止餐飲浪費規(guī)定》，給引導顧客合理消費、制止餐飲浪費的餐飲服務經營者一定的激勵，讓他們的腰桿“硬起來”。

隨著事件持續(xù)發(fā)酵，當事顧客也認識到自己的錯誤行為，主動聯(lián)系餐廳，彌補自己的過失。2月23日，當事男顧客給店里打來電話表示歉意，并表示愿意為他浪費的食物買單。通過添加餐廳運營負責人的微信，2月24日中午，當事男顧客通過微信轉賬，向餐廳支付了1125元。

“確實是我這邊‘眼大肚子小’吧，所以我想給服務員道個歉?！边@位男顧客通過電話表達了對當事服務員的歉意。他表示，自己的舉動對服務員和餐廳造成了不好的影響，同時他自己也遭受了巨大的輿論壓力。

對于當事顧客的道歉，餐廳負責人表示對顧客勇于承認錯誤行為非常感激，也感到十分意外。“我們很感激顧客能有勇氣站出來把單買了。因為這件事情無論對哪一方，壓力都是蠻大的?！碑斒虏蛷d所屬公司發(fā)言人蔡超杰表示。

蔡超杰表示，事發(fā)后，勸說顧客避免浪費的服務員被一些人批評“不懂事”，餐廳在“大眾點評”等平臺上的頁面也出現了大量差評。但更多的網友則對服務員的做法表示肯定，還有市民給餐廳打來電話，表達對抵制餐飲浪費的支持。

餐廳運營負責人何先生介紹，當事的女服務員在這件事情中承受了巨大的心理壓力，她的老鄉(xiāng)看到視頻后，還打來電話進行慰問。事后，餐廳所屬公司總經理還專門來到門店，為她頒發(fā)了“安慰獎”?！安蛷d一直培訓員工引導顧客適量點餐，避免浪費。我們當時是按照公司的服務流程進行服務。”何先生表示。

記者了解到，當事女服務員將被提升為店長?！八抑杏惺绿崆靶菁倩乩霞伊?，目前我們還沒把顧客道歉的事情告訴她。”

蔡超杰對社會各界的關心表示感謝。他說，當時只想著息事寧人，才向顧客道歉和免單，并沒有想過這件事帶來的負面效果?！邦愃频氖录覀兇_實也沒有太多的經驗，希望大家多給我們提建議?！?/p>

蔡超杰表示，餐廳將繼續(xù)推出小份菜、半份菜，堅持對顧客合理消費進行引導，推出更多人性化措施，抵制餐飲浪費，踐行光盤行動。

為有效制止餐飲浪費，目前《北京市制止餐飲浪費規(guī)定》正公開征求意見。該征求意見稿規(guī)定了餐飲服務經營者、單位食堂、網絡餐飲服務平臺等餐飲服務主體的責任，明確規(guī)定餐飲服務經營者應設立勸導員，提示消費者適量點餐、取餐，對明顯過量點餐、取餐的行為進行提醒、勸導。

根據該征求意見稿，制止餐飲浪費主要靠“單位主責、個人自律”。任何單位和個人有權勸阻、制止餐飲浪費行為，發(fā)現餐飲服務經營者、單位食堂違反該規(guī)定的，可以向市民服務熱線或者有關部門舉報。

如果顧客不聽勸導造成餐飲浪費怎么辦？中國社會科學院國際法研究所研究員劉小妹表示，制止餐飲浪費立法對于不自覺的個人并不會束手無策，但法律的“硬制度”會通過社會整體文明程度的提高推動“移風易俗”，從而實現道德上的“軟著陸”。

她建議，制止餐飲浪費立法可以制定一系列激勵機制，如賦予餐飲服務主體更大的自主權，收取服務費、廚余垃圾處理費等，提高餐飲浪費成本引導顧客節(jié)約，建立“誰浪費誰買單”的機制。或者制定“反向”鼓勵措施，對“光盤”的顧客提供打折等優(yōu)惠。

“個人的餐飲浪費屬于道德范疇，立法處罰個人的做法不符合市場邏輯?！眲⑿∶帽硎荆枰獙Σ惋嬈髽I(yè)更加精細化的監(jiān)管和引導，逐步化解餐飲服務主體與消費者之間的矛盾。