春花，桃花，杏花，櫻花...各種花仙各顯神通，各種鮮花盛開?！捌比Α币步?jīng)過了各種美花、美景、美人的篩選。

在北京郊區(qū)賞花，不吃飯怎么活？特色農(nóng)家飯可以說是給一天的游玩疲勞加上了“舌尖上的安慰”。

然而，在巨大的消耗下，浪費也出現(xiàn)了。農(nóng)家飯又大又豐盛，游客往往會為早期采用者點更多的菜。杯盤狼藉很容易浪費?！肮獗P行動”應(yīng)該如何在農(nóng)家院進行？四位農(nóng)家院領(lǐng)導上前分享了民間家庭倡導“光盤行動”的巧妙方式。

北京郊區(qū)的農(nóng)房大多收桌子費，從幾十元到幾百元不等。不管多少人，多少人，各種各樣的菜都堆在一張桌子上。有些菜不適合用餐者的口味，上菜后不能吃，造成浪費。

為了杜絕農(nóng)家餐桌的浪費，昌平區(qū)十三陵鎮(zhèn)牟嶺尖村108號鄢國餅宴的民間家庭有了自己的做法。來吃飯的食客統(tǒng)一按地方收費，40元不到3人，35元3人以上。

鄢國烙餅宴的民俗戶說，除了按點收費，他們還會根據(jù)每桌客人的數(shù)量來掌握上菜量。比如兩個人上五道菜，五個人上八道菜，菜的種類會隨著人多而增加。一桌有熱菜、涼菜、主食，如燉南瓜、煮豆泡、燒餅、肘子肉、燉魚等農(nóng)家菜，每道菜量不大。如果客人覺得哪個菜好吃，吃完不夠，就把空盤子給服務(wù)員，服務(wù)員會免費給桌子加一個新盤子。

對于來郊游的小家庭來說，一大碗農(nóng)家菜根本吃不下。為了防止這種現(xiàn)象，平谷區(qū)王辛莊鎮(zhèn)太侯村金圣園農(nóng)家樂的民俗學家馬素芝建議，民俗學家應(yīng)該引導游客根據(jù)自己的食量特點點菜。

一斤肉餅，一個小蛋糕，五個蔬菜煎餅，一小鍋豆粥，就是金圣園農(nóng)家樂的“標準”。每張桌子上都有這樣的套餐。

去年，在慈禧太后的第二個美食季，馬素芝肉餅獲得了“蛋糕之王”的稱號，它薄薄的外皮和肉餡成為了響亮的招牌?！稗r(nóng)家菜都吃飽了，我家的肉餅比其他家庭厚多了?！瘪R素芝說，許多客人特地為她的餡餅而來，無論他們吃多少，他們都需要一公斤半的餡餅。面對這種情況，馬素芝會主動介紹大餅量的特點，并說服游客根據(jù)自己的胃口點菜。

近兩年來，在民俗戶的主動推薦和積極勸說下，游客的浪費很少發(fā)生?！翱腿顺酝陼鲃哟虬?，餡餅是餐桌上必須帶走的菜?！比绻斕鞙蕚淞耸Ｓ嗟氖巢?，馬素芝會主動邀請鄰居到醫(yī)院聚聚，避免浪費。

聚鵬園農(nóng)家樂，位于房山區(qū)周口店鎮(zhèn)南漢吉村，集餐飲與采摘為一體。現(xiàn)在的采摘和食用，不僅可以讓來自世界各地的游客體驗采摘的樂趣，還可以讓游客感受到勞動的艱辛，樹立節(jié)約、熱愛和珍惜食物的意識。

聚鵬園農(nóng)家樂位于樹坪綠色苗圃食用菌專業(yè)合作社，占地400多畝。來吃晚飯前，游客要親自去合作社的果園、大棚、花田買菜，體驗拔蘿卜、割韭菜、采蘑菇、摘葡萄、摘雞蛋的樂趣，明白一頓飯難挨。

“合作社養(yǎng)了七千多只北京油雞，在森林下到處下蛋。來參觀的游客可以帶一個籃子，在森林里撿雞蛋。孩子還可以參加玉米剝皮比賽，既體驗了勞動的艱辛，又增添了玩耍的樂趣。”負責人孫淑萍表示，工作人員會現(xiàn)場向游客講解糧食、水果、蔬菜的種植過程，并提醒游客根據(jù)自己的胃口選擇合適的蔬菜量。

有了以前的體驗活動，幾乎每個游客都會有意識地吃光食物。如果摘了更多的食物，游客可以打包帶走。

隨著勤儉節(jié)約的習慣深入人心，“打包帶走”逐漸成為大家的習慣，餐桌上浪費的情況得到了很大改善。但是隨著氣溫逐漸升高，游客從農(nóng)家院回家的路還很長等等，菜品難以保存，造成浪費。

在平兒市平谷區(qū)王辛莊鎮(zhèn)臺后村興隆農(nóng)家小屋里，一位民俗戶有一個巧妙的方法來應(yīng)對包裝菜肴的變質(zhì)。雖然不是周末，但她的農(nóng)家樂還是擠滿了客人，每張桌子上都擺著一摞煎餅。"每個餐桌上的客人至少要帶走一二十個煎餅一次."平兒介紹說，他自己的煎餅糊是由小米和大豆制成的。“小米和大豆是干糧，出門在外一定要帶上?！睘榱吮ＷC煎餅的質(zhì)量，她反復嘗試通過將煎餅糊混合來達到最合適的稠度，攤好的煎餅被游客拿走后可以保存半個月左右。

在店里用餐，墨西哥卷餅的蔥花和醬料都是免費的。游客可以在空后要求服務(wù)員更換卷餅，以免浪費。

在春天享受美食的同時，

別浪費了~

流程編輯趙晨瑞