12月9日05: 03，知名主持人崔永元在他的微博上發(fā)了一條感慨:剛聽說香菜打敗了2萬種美食，在日本年度評選中拿了個冠軍，吃香菜成了一種潮流。我不吃香菜。幸運(yùn)的是，我住在中國，我似乎沒有過時。

近日，香菜成為網(wǎng)絡(luò)熱詞，“香香派”和“反香香派”在網(wǎng)上展開“口水戰(zhàn)”。不久前，香菜被選為日本年度菜肴，將香菜推到輿論風(fēng)口浪尖。據(jù)記者調(diào)查，“吃不吃香菜”這個話題在紹興從未被打破。

超市生鮮柜臺，香菜擺放在顯眼的位置。

討厭香菜到連鍋都扔了

關(guān)于香菜的“愛恨情仇”流傳已久。最近幾天，甚至出現(xiàn)了一個“世界反香菜聯(lián)盟”組織，讓討厭香菜的人似乎找到了更大的反香菜陣營。截至昨天下午4點(diǎn)，該網(wǎng)站已有4679名會員。網(wǎng)站首頁分享了一位會員不好吃香菜的經(jīng)歷:“香菜！瓦爾·杜德！我早就警告過，不要放香菜！當(dāng)時我恨不得揍那個該死的廚子！雖然最后給我換了一碗，但再也沒去過那家餐廳?！?/p>

記者發(fā)現(xiàn)，這些人反對香菜的原因是受不了香菜的味道。"香菜就像腐爛的葉子，嘗起來像肥皂水和臭蟲."在紹興貼吧搜索“香菜”，發(fā)現(xiàn)“討厭吃香菜”之類的主題帖子幾乎每隔一段時間就會出現(xiàn)?？梢娊B興有很多“反香”的人。

“每天批發(fā)四五斤香菜，主要賣給附近的飯店，個人賣的不多?！痹莱菂^(qū)湯佳路一家蔬菜專賣店的負(fù)責(zé)人說。

住在岳城區(qū)的何先生，也對妻子的“討厭香菜”情結(jié)感到極度驚訝:有一次，他用香菜做了一條腌魚，妻子不吃。過了幾天，他說鍋里有一股怪味?！昂髞砦野炎鲲堄玫蔫F鍋扔了，換了個新鍋?！焙蜗壬f。

有些人討厭自然，有些人熱愛自然。很多愛吃香菜的人都不知道為什么會有人討厭香菜。市民趙女士認(rèn)為，香菜是調(diào)味的必備，尤其是喝羊湯、吃燉菜的時候，沒有香菜是很難下咽的。"尤其是喝羊肉湯的時候，放一些歐芹也可以去除一些羊腥味."她說。

加不加香菜真的很精致

昨天中午，記者專門走訪了岳城區(qū)湯佳路附近的面館和餐館。在一次“蘭州拉面”中，記者點(diǎn)了一碗羊肉和饅頭，但沒說什么。最后，饅頭上了香菜?！爸灰櫩筒惶嶙h，都放香菜?！痹摰暌晃还ぷ魅藛T告訴記者，來自己店里主動提醒不要加香菜的人不多，但有顧客主動提出“多加香菜”。

“不吃香菜的顧客確實(shí)有，而且一直不滿意?！币患颐骛^的工作人員告訴記者，有一天中午有很多顧客，他不記得有沒有顧客事先告訴我不要放香菜。當(dāng)時顧客一看到香菜就不滿意，一邊批評一邊一個個挑香菜?？吹筋櫩筒粷M意，商店很快做了一個新碗。

記者注意到，芫荽在紹興的地位似乎不如洋蔥和胡椒重要?！按蠹叶急容^注重問顧客吃不吃辣椒洋蔥大蒜，真的忽略了問顧客吃不吃歐芹?！贝蟛糠值陠T都說。

關(guān)于“餓？”和其他客戶一樣，記者看到大多數(shù)商店的評論都標(biāo)明“辣椒”、“洋蔥”和“糖”，而很少有商店把“香菜”作為評論選項(xiàng)。經(jīng)常用“餓了么”點(diǎn)餐的俞女士說，店家很少指示要不要放“香菜”。如果沒有，她只能在備注上注明。

不過也有對待香菜不一樣的店。位于迪當(dāng)新城的“餃子阿姨”將為每位顧客提供另一種“調(diào)料”——一種用蔥花和歐芹混合而成的小盤?！跋矚g不喜歡，讓客人自己選，省了不少麻煩?！鄙痰旯ぷ魅藛T解釋說。

吃香菜和基因有關(guān)系嗎？

“要不是你問，我們真的疏忽了。以后做飯的時候，一定要先問顧客吃不吃香菜。”岳城區(qū)世茂新城一家餐館的負(fù)責(zé)人告訴記者。

“我很想讓大家知道，尤其是在餐廳里，不吃香菜的人有多辛苦。希望以后來餐廳的人一定要先問問吃不吃香菜，不要讓這些以后不吃香菜的人?！北R女士說。

《飲食指南》雜志上有一篇文章專門談到“香菜”。本文使用了香菜的學(xué)名——香菜。香菜起源于歐洲地中海地區(qū)，西漢時期由張騫和漢武帝帶回中國。香菜在英語中是“香菜”，在古希臘語中最初的意思是“蟲子”。

香菜含有大量的揮發(fā)油，其特有的香氣是由揮發(fā)油散發(fā)出來的，可以祛除肉類的腥味。因此，芫荽在烹飪中能起到獨(dú)特的去腥增味的作用，因此被廣泛推崇為盲香料。

圍繞香菜的“愛恨之戰(zhàn)”無疑還會繼續(xù)，討厭香菜的人甚至找到了科學(xué)依據(jù)證明不吃香菜的原因是基因問題。中國青年科學(xué)素養(yǎng)雜志《科學(xué)迷》“為什么臭了還喜歡多吃？”，有研究認(rèn)為，人的味覺偏好與基因有關(guān)。2012年，兩位加拿大學(xué)者發(fā)現(xiàn)東亞人最討厭香菜，比例為21%；拉美人和中東人討厭香菜的比例最低，分別只有4%和3%。認(rèn)為這是11號染色體rs72921001的多態(tài)性。這是在特殊口味偏好方面。

據(jù)相關(guān)報道，有遺傳學(xué)家在2.5萬人身上做了實(shí)驗(yàn)，觀察了不喜歡香菜的人的DNA。結(jié)果，他們在負(fù)責(zé)味覺的基因組附近發(fā)現(xiàn)了一種叫做OR6A2的嗅覺受體基因。這個基因可以敏感的接收香菜中的醛類，所以感覺香菜很難聞。所以很多人認(rèn)為不吃香菜往往是基因的原因。