春節(jié)剛過(guò)，哈爾濱一家名為“北岸野漁村”的餐館就風(fēng)靡全國(guó)。原因是江蘇常州游客陳先生在微博上抱怨過(guò)年在哈爾濱北岸的野漁村吃飯被宰了一萬(wàn)多元。其中中間鐵鍋一公斤鱘魚單價(jià)高達(dá)398元，14.4公斤鱘魚總價(jià)5731.2元。一時(shí)間，“高價(jià)”鱘魚成了熱門話題，在杭州，消費(fèi)者能有機(jī)會(huì)品嘗到這種“高價(jià)魚”？記者訪問(wèn)了。

餐飲業(yè)業(yè)內(nèi)人士表示，鱘魚的肉質(zhì)不適合江浙人

記者昨天咨詢了河邊水產(chǎn)市場(chǎng)的幾個(gè)海鮮檔，被告知不要賣鱘魚。海產(chǎn)品銷售業(yè)內(nèi)人士王先生告訴記者:“江浙地區(qū)的人習(xí)慣了新鮮的河魚和肥美的海魚，就不會(huì)喜歡鱘魚的味道?！?/p>

鱘魚屬于鱘魚科，鱘魚科分為鱘魚和鳙魚兩種，學(xué)名為“鳙魚”。黑龍江省富源縣因產(chǎn)鱘魚而被稱為“鱘魚之鄉(xiāng)”，全國(guó)最大的鱘魚養(yǎng)殖基地就坐落在這里。

兩年前，王先生的朋友去黑龍江尋找貨源，想開(kāi)一家餐館賣鱘魚，所以他請(qǐng)周圍的朋友嘗嘗鱘魚?！棒~真大，十幾斤重，還有兩桌人吃，不過(guò)還剩下不少。因?yàn)槲兜啦皇呛芎?，肉有點(diǎn)厚，單價(jià)也高。展位上運(yùn)費(fèi)一百多塊一斤，大家都覺(jué)得這魚的市場(chǎng)銷量很窄?！?/p>

杭州西湖附近一家星級(jí)酒店的行政總廚告訴記者:“五星級(jí)酒店主要以粵菜或者改良的杭幫菜為主，而鱘魚多以燉魚的形式出現(xiàn)，屬于東北菜，在星級(jí)酒店很難找到市場(chǎng)客戶，或者藍(lán)鰭金槍魚等那些高價(jià)的深海魚更有市場(chǎng)?！?/p>

復(fù)古生態(tài)，東北風(fēng)味，東北燉魚在杭州周邊地區(qū)很受歡迎

在一個(gè)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上，記者在下沙找到一個(gè)賣鱘魚的野生漁村。接電話的店員告訴記者:“鱘魚的價(jià)格是148元一斤。因?yàn)轸~很大，所以通常是成塊出售的。目前店里只有凍魷魚。你需要點(diǎn)一條普通的大魚，和魷魚一起燉。”

這家店和鱘魚價(jià)格差不多的三文魚和黃鉆魚都在150元一斤左右。"杭州的客人會(huì)點(diǎn)一磅左右的魚來(lái)品嘗."工作人員說(shuō)。

雖然鱘魚很難找到，但鱘魚的傳統(tǒng)烹飪方法——東北鐵鍋燉魚——是杭州周邊市場(chǎng)流行的食物類別。在杭州下沙、九堡、三墩、東新路的美食街和餐廳里，東北鐵鍋燉魚很常見(jiàn)。

“桌子比那些購(gòu)物中心的餐廳大得多，還有土制的爐子和柴火。冬天來(lái)很有趣。朋友聚會(huì)，會(huì)坐在一桌，吃一大鍋?！眳桥亢退呐笥褌?cè)跂|新路的大酒缸里第二次來(lái)到這里。她很熟悉在千島湖點(diǎn)一條包頭魚，服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)操作，炸魚塊，燉湯。不過(guò)20分鐘就可以吃一壺原魚了?！斑€可以加一圈東北特色的糯米面，很好吃，小朋友和老人都很喜歡?！眳桥空f(shuō)。