你認(rèn)為現(xiàn)在出去吃飯有很多選擇嗎？在服裝店、燕窩店、金店、珠寶店開了一波店之后，餐館在杭州的街邊小店開始流行起來。

通過分析這批餐廳的“前世”，我們可以看到，近年來很多行業(yè)都經(jīng)歷了大起大落。

有閑錢的人想開餐館

住在小區(qū)的張小姐發(fā)現(xiàn)，小區(qū)旁邊的新華路和長清街上，有幾家開了很多年的服裝店和珠寶店。讓她開心的是，和吃有關(guān)的店鋪越來越多:妮基咖啡、周美珍餛飩店、牛一熟食店、先鋒水果店、婆媳小吃店、家庭rt都是今年新開的，很多都是第一次出現(xiàn)在杭州的新面孔。

這與杭州中原地產(chǎn)商務(wù)總監(jiān)馬愛平的調(diào)查結(jié)果一致，他發(fā)現(xiàn)今年10個人中有9個人來咨詢餐飲，而前兩年服裝店和珠寶店明顯受到青睞。

餐廳的火爆程度也可以從房租上看出來。杭州中原地產(chǎn)商務(wù)部門市部部長葉表示，今年杭州的門市部租金普遍下降。在服裝店聚集的滸墅南路，一些服裝店的租金已經(jīng)從15元/天/平米降到了12元/天/平米。可作為餐廳街店使用的租金會增加5%左右。

“10多家服裝店表示，希望在商業(yè)氛圍成熟的季翔寺路和武林路轉(zhuǎn)車?！比~對說道。另一方面，與食品相關(guān)的餐館和輕型餐館的直銷和加盟商的需求也很大。一些連鎖品牌第一次進(jìn)入杭州，地段好的街店被品牌擁有者租去直銷，地段稍差的街店則很容易被加盟商接受。

許多新的餐飲品牌以連鎖的形式進(jìn)入杭州。葉分析說，他們正處于品牌推出的初期。無涯社區(qū)位于繁華的市中心，是一個高密度的舊社區(qū)，被王媽社區(qū)包圍，靠近銀行和寫字樓聚集的春情路，是這些新的輕型餐飲品牌開店的首選位置。在一些社區(qū)，已經(jīng)形成了餐飲街的氛圍。比如蔡河小區(qū)的雙陵路，幾乎堆滿了各種各樣的餐廳，沒有店鋪轉(zhuǎn)讓信息。

“現(xiàn)在隨便吃中式快餐都要一二十塊錢。要想吃得舒服，加碗湯就能輕松突破20元，不比國外快餐便宜。”在春情路附近一家保險公司工作的女孩周曉說。好在公司周邊有很多吃的選擇，并沒有讓她和同事覺得累。

這種密集的開店需求，讓人想起幾年前服裝店、燕窩店的“盛況”。馬愛萍分析，服裝是最后一波密集開店的主角，網(wǎng)店給他們帶來了直接影響。顧客習(xí)慣于在商店試穿衣服，然后在網(wǎng)上尋找更便宜的購買和仿制品。街頭服裝店幾乎成了網(wǎng)店的“試衣間”。

商家都認(rèn)同，面對網(wǎng)絡(luò)的競爭，只有提供直接的服務(wù)和體驗，才能取勝。餐廳無疑是最好的選擇。通過與顧客的交談，發(fā)現(xiàn)，渴望找到餐館的人有一個共同點。其實他們之前沒有經(jīng)營餐廳的經(jīng)驗?！八麄冇虚e錢，想開店。他們之前想開服裝店，沒趕上市場。現(xiàn)在覺得做飯也能賺錢，就想抓住這個機(jī)會?！?/p>

服裝店被改成了快餐店

餐飲業(yè)一直被認(rèn)為是門檻低、回報快的投資方向之一。在電子商務(wù)對服裝行業(yè)的明顯沖擊下，一些成本小、店面小的快餐連鎖企業(yè)開始加速擴(kuò)張，成為街頭餐廳的新主角。

在體育場路和中山北路的交叉口，有一家以溫州和杭州糕點為特色的中式快餐店。這家兩層樓、營業(yè)面積約300平方米的快餐店，原本是一家專門經(jīng)營清倉貨的服裝店。“中午生意最好，單價十幾塊錢?！鄙痰甑氖浙y員小草說。

在附近工作的葉小姐說:“我以前中午休息。我經(jīng)常吃完飯去購物?，F(xiàn)在基本都是網(wǎng)上買衣服?，F(xiàn)在服裝店變成了快餐店，卻給了我們一個解決午餐的新地方?！?/p>

新市街一家名為“粥米之家”的中式快餐店，一到飯點就擠滿了人。離它不到50米，有兩家著名的西方快餐連鎖店。

這家賣粥菜的店，裝修的像西餐咖啡廳。住在附近的劉小姐說:“這個位置以前是照相館，后來變成了專賣品牌打折內(nèi)衣，然后是面包店，就是賣芥茉肉月餅的那個挺火的，其他的好像都有賣。我無法為自己成名。最近幾個月，我剛裝修完這家小清新風(fēng)格的中式快餐店?！?/p>

沿著中山北路從體育場路走到白敬坊巷不到3分鐘，新老面湯、陳生記、阿姨餃子、老鍋貼、新老品牌云集。最新最亮的店，餃子阿姨，兩個月前是航派女裝品牌的專賣店。

餐館開張不賺錢

在趙輝路的一側(cè)，“新四方”美食城，一家上下兩層營業(yè)面積近500平方米的中式快餐店，近日悄然關(guān)門?，F(xiàn)在招牌換成了“味香”美食城，是經(jīng)過改造升級的全新品牌。白敬坊巷拐角處的頑童堡中式快餐，前不久還掛上了“休息”的牌子。

從2008年的3家店到2013年的11家店，杭州區(qū)負(fù)責(zé)人王經(jīng)理表示:“現(xiàn)在中式快餐競爭非常激烈。雖然我們有高中低檔菜品，但是由于業(yè)務(wù)領(lǐng)域的原因，我們的擴(kuò)張還沒有開始。而是放在店鋪形象和員工薪資的提升上。”

拉博巴特在杭州的門店營業(yè)面積約300平方米。年租30萬到200萬不等，看位置和商圈?！耙驗榧夹g(shù)條件和煙道、排水、排污等因素，以及電力、環(huán)保等，適合我們的店鋪不多?！蓖踅?jīng)理說。

王經(jīng)理說，做一個中式快餐連鎖，租金的性價比很重要。“人員流動是一個必要的因素。在我們目前的分布中，高等教育區(qū)、居住區(qū)和車站遠(yuǎn)多于商業(yè)區(qū)。畢竟還是面對大眾。低消費。”