去年一則新聞?wù)f重慶有個女嬰喝了半碗鮮榨蘋果汁后開始嘔吐，送到醫(yī)院后，醫(yī)生說可能是蘋果核里的氫氰酸導(dǎo)致中毒。于是，朋友圈里又是人心惶惶談果汁色變。那蘋果核真的會毒死人嗎？

說到氰化物，肯定很多人會聯(lián)想到諜戰(zhàn)劇中的特工，危急時刻咬碎氰化物膠囊即刻斃命。這么可怕？那吃水果豈不是成了刀尖上舔血的危險活??？且慢驚慌！

首先，果核里含的是氰苷，而非氫氰酸！氰苷本身是沒有毒，但水解出氫氰酸。很多薔薇科果實的種子里都含有氰苷，比如桃、杏、梨、李子、櫻桃。其中，苦杏仁是含其氰苷最多，含量高達3%。

其次，我們說一種東西是否有毒，其實是指在常規(guī)攝入量的前提下的定義。如果攝入量太少，根本不會產(chǎn)生任何作用。反過來說，常規(guī)認(rèn)為沒有毒性的物質(zhì)，只要攝入量足夠多，照樣可能導(dǎo)致中毒。比如一天吃半斤鹽，誰也活不成！

蘋果籽中的氰苷含量是很低的，每克蘋果籽折算為氫氰酸后約為零點幾毫克，氫氰酸導(dǎo)致人的中毒劑量大約是每公斤體重2毫克左右。也就是說，一個大約10千克的嬰兒，一次性要吃進去超過20個蘋果的籽，才會有中毒癥狀！

更何況，蘋果籽主要存在于榨汁后的殘渣里，果汁中的氰苷含量就更加少得可憐了。要中毒估計就不是20個蘋果的問題了，恐怕是100個蘋果才行。

從文章所述的癥狀來看，孩子吐出果汁后很快恢復(fù)健康，“且越來越活潑，像沒事一樣”。嬰兒嘔吐是常見的現(xiàn)象，憑什么認(rèn)定這次嘔吐就一定是蘋果汁中的氫氰酸所致、而不是其他原因呢？

最后，說說題外話。蘋果汁但喝無妨，但是有些人有貪吃苦杏仁干的嗜好，這你可得當(dāng)心了！苦杏仁中氰苷的含量是蘋果籽的幾十倍，你只要特別喜歡吃苦杏仁，還真有中毒的危險哦！