2 剁的中間，加入幾次清水，使肉餡更加滑嫩；
3 肉餡加入鹽，醬油拌勻；
4 酸菜切碎；
5 面粉加水，攪成絮狀；
6 和成光滑面團(tuán)；
7 肉餡內(nèi)加入酸菜，香油拌勻；
8 面團(tuán)做成小劑子；
9 搟成中間厚，兩邊薄的餃子皮；
10 包上餡，捏合成餃子；
11 包好擺在蓋簾上；
12 燒開水，下餃子煮，開鍋后，掀起鍋蓋，攪拌，然后蓋蓋再煮，反復(fù)三次，就差不多熟了；
13 餃子浮起，鼓起來就熟了。
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