2 備好姜蒜豆腐。 選老豆腐，煮湯不易散。
3 熱鍋熱油，魚頭朝下順著鍋邊放下。
4 兩塊魚頭并列放入鍋中，魚的水分大，要保持中火煎。
5 當魚頭起黃邊的時候，表示快煎好了，這時放入魚骨和姜片，繼續(xù)煎。
6 魚頭和魚骨煎好后，撒鹽。
7 將煎好的魚塊放入湯鍋中，加開水煮。往鍋里加點兒花椒粒去去腥，也可不加。
8 煮魚的同時，切本站腐塊，倒入魚湯中，與魚塊同煮，保證讓豆腐更入味。
9 再在豆腐上補上另一半的鹽。
10 魚頭湯煮的發(fā)白的時候，加入蒜段，撒蘿卜花裝飾。
11 蘿卜花是后來放的，略煮斷生就可以上桌了。
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