2 紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。
3 欣和豆瓣醬、 自制XO醬、鹽、糖、雞精、胡椒粉、水淀粉備好。
4 煮鍋中倒入清水，大火煮開后關(guān)火，把八爪魚放入，須子變成卷曲之后立刻，撈起淋入涼水過冷河，瀝干水份待用。
5 鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。
6 倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的鹽、糖、雞精、胡椒粉。
7 倒入紅黃椒翻炒，淋入水淀粉。
8 翻炒均勻即可。
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