1 梅干菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、姜切片備用

2 五花肉清洗干凈

3 加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中

4 大火燒開轉小火，燉煮20分鐘

5 拿出后趁熱抹上少許的老抽

6 鍋里抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤，直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎制一下至上色

7 靠出的肥油撇出，泡好的梅菜放入鍋中，

8 倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油

9 加入適量冰糖調(diào)味，小火燜煮15分鐘

10 煎好的肉稍涼后切成片，肉皮向下，均勻排在飯碗中，

11 上面鋪上梅菜，放入高壓鍋中蒸制

12 20分鐘后放氣開鍋

13 將蒸出的肥油濾出，接著放入蒸制20分鐘，蒸好的肉再次將肥油濾出

14 找一菜碟，倒扣即可