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虹吸管

虹吸壺是大多數(shù)咖啡館用來制作單杯咖啡的用具之一。然而，咖啡制作往往會失敗，因為生產(chǎn)者對虹吸壺提取沒有深入的了解。接下來我會講解一下制作咖啡時虹吸壺的萃取時間的相關(guān)知識。

提取時間的實際參數(shù):

30~45秒→深度烘焙，深度烘焙豆子

45~60秒→中等深淺，適合淺烤、中烤、淺中烤

60秒以上→濃度、粘度、香氣和苦味增加，適合重型煙槍

賽峰的沖泡時間約為40~60秒，視口味和烘焙程度而定。烘焙度深或口味淡的可以煮40~50秒；烘烤程度輕或味道重的可以煮50~60秒。根據(jù)日本比賽的規(guī)定，選手需要在60秒內(nèi)釀造完畢?？梢婓w面的烹飪方法也是限制在60秒，但研磨越細(xì)，沖泡時間要考慮的越短。

但是有一群人喜歡煮70~80秒甚至5分鐘以上，太神奇了。一般人可能適應(yīng)不了類似中藥的烹飪方法，提取率已經(jīng)超過25%。雖然香氣變濃了，但是苦味和咬喉嚨的味道也熟了。但是，有上百人自己或者重度吸煙者對這種味道上癮。你以為是中藥，有人卻把它當(dāng)成甜糖漿和玉液。

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