餃子算是特有的中國菜式，國人對餃子的感情，可謂是歷史悠久?，F(xiàn)在北方的很多節(jié)日，大家都會選擇吃餃子。但是餃子的多種多樣，且用料廣泛、制作方法多樣。還有特色的餃子宴，各種彩色水餃，灌湯餃子，蒸餃等等，真把餃子文化發(fā)揚的異常光大。當(dāng)然了，餃子本身也美味可口，讓人回味無窮！

蒸餃?zhǔn)侵袊磕赀^節(jié)必不可少的傳統(tǒng)食品之一。這種尋常小吃雖在宴會上難登“大雅之堂”，卻是西安餃子宴飯店近年的獨創(chuàng)美食，它與著名的仿唐菜點和牛羊肉泡饃一并被譽為“西安飲食三絕”。餃子可以用豬肉，也可以用牛羊肉和蔬菜作餡十分的美味，深受大家喜歡。

北方人都是用餃子來作為節(jié)日的佳肴，以餃子為主食。而在成都的西南方向的人民往往把餃子作為小吃，改換口味、調(diào)節(jié)情趣。但成都的餃子比起北方來說，并不遜色。就從制作方法來說，有水餃、蒸餃、油炸酥餃、鍋貼餃、烤餃等；從皮料來說，有面餃、米餃、澄粉餃、蛋皮餃等；從餡心來說，有素餃、葷餃、甜餃等；還有以調(diào)味料為主的鐘水餃；從造型來說，有月牙形、金魚形、三角形、冠頂饞、玉兔餃等。品種多，變化大非常多的品種。

【原料】：面粉，豬肉，蔬菜。

【配料】： 香油，醬油，精鹽，味精，蔥末，姜末，白糖，味極鮮，雞蛋液，花椒粉。

【制作步驟】

1、將面粉放在案板上，加入開水和成燙面團，晾溫待用。

2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥姜末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。

3、將燙面團搓成條，揪成50克4個的劑子，搟成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。

4、待蒸名上屜內(nèi)，旺火蒸15分鐘即熟。

【注意事項】要用現(xiàn)開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。

做好的蒸餃花紋清晰，色澤好，不同的餡料可以用不同的包法來分明，是十分不錯的小吃類型，也可以加入澄粉做成透明餃皮的蒸餃，那就更加好看了。在各種小吃店，尤其是沙縣小吃店，搭配花生醬蘸著吃是十分不錯的呢。顏值和美味并存的小吃。

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