蒜黃和蒜苗是一家人，一青一黃的顏色。綠蒜苗在自然光下生長(zhǎng)，黃蒜黃在人工避光下生長(zhǎng)。雖然它們是同根生的，但它們不僅顏色不同，而且葉子形狀也不同。蒜苗是比較寬的條狀，蒜葉略軟，向中心卷。在氣味上，蒜黃的生嗆味小于蒜苗。

很明顯，這兩者并不難區(qū)分。大蒜黃和韭菜黃很難區(qū)分。從遠(yuǎn)處看它們幾乎是一樣的。只有仔細(xì)看，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)韭菜黃的葉子更寬更平，蒜黃的葉子更薄更卷；然后，根據(jù)氣味，蒜黃是淡淡的蒜苗味，韭菜黃是韭菜味。

大蒜和韭菜雖然不容易區(qū)分，但是吃的方法是一樣的，不區(qū)分也沒(méi)關(guān)系。韭菜黃一般用來(lái)炒肉蛋。開鍋前先放些醬油攪拌一下。很有味道，尤其是晚餐。蒜黃也可以。

首先，將大蒜洗凈，去掉敗葉清，去掉根部的一些雜質(zhì)，用清水沖洗干凈，切成段。將肉絲或肉片放入干辣椒鍋中翻炒，然后加入大蒜翻炒。煮之前先煮醬油。

炒雞蛋也差不多?？梢灾苯影阉饽┺D(zhuǎn)移到蛋液里，也可以先炒雞蛋再炒大蒜。蒜黃容易熟，三次五除二，軟了可以調(diào)味煮。

但是說(shuō)到我最常用的搭配大蒜的食材，一定是西紅柿，沒(méi)有肉，甚至沒(méi)有雞蛋。只要有一個(gè)新鮮成熟的番茄，切成大塊，放在油鍋里炒至變成小塊，放入大蒜，炒軟，放入鹽。番茄汁很快包裹了大蒜葉。好吃的是無(wú)窮無(wú)盡的?？梢苑劈c(diǎn)豆腐皮在里面，幾乎可以達(dá)到炒肉的味道！素食朋友可以試試。