炸丸子是一種非常常見的家常菜，尤其是在過年的時候，家家戶戶難免會炸一些丸子，這就意味著丸子又圓又圓，但是丸子就沒那么好炸了。很多家庭都有炸丸子很多年了，剛炸的時候總是很好吃。煎的時候，他們擠到嘴里，邊看電視邊吃。全炸了，很快就吃的差不多了，但是保存一周就會變硬。

肉丸外面嫩煎有一個訣竅，放久了不會變得特別難咬。讓我們用市場的小系列來炒肉丸。

材料:

豬肉餡

饅頭

1個雞蛋

鹽、雞精、十三香、料酒、醬油、姜末根據(jù)自己的口味加入。

一個

把饅頭剝下來，泡一會兒水。饅頭中間沒有硬核。浸泡饅頭，擠出水，碾碎，直接夾在肉餡里。

二

在肉末中加入一個雞蛋，然后加入姜末、料酒、鹽、雞精、十三種香料、一點(diǎn)醬油等。，攪拌均勻，然后加入適量淀粉，攪拌均勻。反復(fù)均勻拍打，努力。

三

把煎鍋里的油加熱，把筷子放進(jìn)去，泡一下。左手抓一把肉，做握拳動作，讓肉從老虎的牙縫里擠出來。右手蘸一點(diǎn)水，把擠出來的丸子切好，順手繞一圈，放到下一個鍋里炸。

四

把丸子一個一個煎到金黃，然后再全部煎一遍。

提示:

1.為什么要加饅頭？這是酥炸的，饅頭能讓丸子外酥內(nèi)軟，哪怕是涼的。傳統(tǒng)的油炸肉丸在肉餡中需要淀粉，相當(dāng)于用饅頭代替了部分淀粉。饅頭是市場上常見的那種。饅頭太大就少放...饅頭一定要去皮，皮不要太爛，容易有大塊。

2.饅頭泡好后一定要擠出來，擠出來，擠出來，擠出來！重要的事情說三遍！如果肉丸很難成型，想想饅頭帶的水是不是太多了，包括雞蛋在內(nèi)的含水調(diào)料是不是太多了。如果沒有，繼續(xù)加淀粉！你必須努力擠壓球。精力充沛就是感覺比開始的時候更需要努力去攪拌，做了幾次就明白了。

這些是油炸肉丸。不管怎樣，邊肖煎的肉丸外面很嫩，很好吃。如果有更好的方法，可以評論一下。