綠豆

今天就和大家分享一下地道的廣東綠豆湯和涼拌綠豆沙的具體做法。綠豆，香甜涼爽，富含維生素B、葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分。

夏天喝綠豆湯、綠豆糊，可以解暑，養(yǎng)生滋補，清熱解毒，密而甘之。今天，它是老廣東的最愛之一。周末給自己和家人煮一碗綠豆湯，可以降火，消除腸道毒性?？梢院驮绮鸵黄鹩脕砼?，也可以和綠豆糊糖漿一起當下午茶。

綠豆怎么選？

答:選擇表面油滿的綠豆，如圖

甜綠豆湯

綠豆湯

生產(chǎn)方法

成分:

綠豆200克

冰糖30克

鹽3g

水3000毫升

1.綠豆漂洗兩次，洗凈，清水浸泡2小時。然后引流。

2.快速版:取出電飯煲或高壓鍋，倒入綠豆、水、冰糖，按下“米”或“湯”功能鍵，煮20分鐘。取出，加鹽，靜置。而且可以吃。

3.正常版本:在常規(guī)燉鍋中加入水、綠豆、冰糖，調(diào)至高熱。燒開關(guān)火。靜置20分鐘，調(diào)中火，再煮20-30分鐘，直到綠豆開花。加入鹽，靜置，冷卻?？梢猿?。

涼拌綠豆糊

以前老一代人辛苦一天，總是來一碗綠豆糊，讓一天的疲憊消失。綠豆糊以其甜而甜的味道廣受歡迎。

如何做出“沙”的味道？

秘訣:按10:1的比例加入糯米，可以使綠豆糊更稠。

生產(chǎn)方法

成分:

綠豆200克

甘草30克

糯米20g

冰糖30克

鹽3g

水3000毫升

1.綠豆漂洗兩次，清水浸泡2小時。排水。

2.在燉鍋里，加入水、綠豆和糯米煮30分鐘，加入冰糖。

3.繼續(xù)慢煮45分鐘，然后加入甘草。

4.最后，加入鹽，煨30分鐘。

5.靜置20分鐘，調(diào)中火，再煮20-30分鐘，直到綠豆開花。加入鹽，靜置，冷卻。