大家都知道，一般情況下，茄子都要提前上油，但是這種煮茄子的方法不需要上油，也就是只能用平時做飯用的油量。減少油量，吃的更健康，味道還不錯，很好吃，很適合搭配米飯。

配料:茄子1個，洋蔥1個，蒜瓣4個，紅辣椒1個，生姜1個，青椒1個，瘦肉1個，鹽1勺，醬油適量，雞精少許。

練習(xí):

1.準備食材。

2.茄子洗凈切丁，放入碗中，加一茶匙鹽腌制10分鐘，使茄子炒后不變黑。

2.洋蔥、大蒜、青紅椒和姜切碎。

3.瘦肉洗凈切丁備用。

4.茄子腌制，用手擠出水分。

5.鍋里放點油，然后把肉丁炒一會兒。

6.加入姜末和蔥花，繼續(xù)翻炒。

7.然后將腌制好的茄子炒熟。這時候你就能清晰的感覺到茄子不會變色，完全不會吸油。

8.茄子炒熟后加入青紅椒。

9.加入醬油，翻炒一會。

10.加鹽，雞精調(diào)味，即可食用。

11.把鍋拿過來，放在盤子里。可以吃。

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