如果收集羊湯，那是蘇州冬天最溫暖的一碗湯。那么，綠色的餃子最能代表蘇州春天的味道。蘇州有這樣的習(xí)俗:一月元宵，二月二日撐餅，三月青餅，四月十四日神仙餅，五月炒肉餅，六月二十四日謝灶餅，七月豇豆餅，八月餅，九月九日重陽(yáng)餅，十月蘿卜餅，十一月冬至餅，十二月桂花豬油糖年糕。

綠水的制作工藝特別講究:麥秸切回去的時(shí)候，要挑挑揀揀，去掉黃葉，然后反復(fù)漂洗，再用木棍或樹(shù)棍砸碎，擠出濃濃的綠水。

糯米作為制作團(tuán)章的原料，除了綠水，還要算。優(yōu)質(zhì)糯米磨成軟、滑、白、細(xì)的糯米粉。將綠水滲入糯米粉中，然后用攪拌機(jī)攪拌均勻。

另外青團(tuán)的豆沙餡是自制的，將洗凈的紅豆放入鍋中，小火上燒一夜，然后細(xì)碎。然后放回鍋里，加入植物油、紅糖、白糖翻炒。將混合好的面團(tuán)反復(fù)揉搓，用餡料包裹，搓圓，放入蒸籠蒸熟。一個(gè)個(gè)綠光長(zhǎng)而明亮，像翡翠一樣，充滿了春天的氣息。

按照傳統(tǒng)習(xí)俗，青年團(tuán)涼了就吃。傳說(shuō)在寒食節(jié)期間，人們不生火做飯，只吃冷食。當(dāng)他們感到饑餓時(shí)，他們撿起綠色的球，聞到香味。它們咬起來(lái)又粘又軟，又甜又嫩，又嫩又滑?，F(xiàn)在為了注意營(yíng)養(yǎng)，人們經(jīng)常趁熱吃。將還冒著熱氣的青年往嘴里一塞，頓時(shí)滿嘴清香。餡有豆沙、芝麻餡、肥肉(板油)餡、鮮肉餡。

蘇州昆山正義鎮(zhèn)的鄭意慶團(tuán)子最有名。漿麥秸稈是制作綠水餃綠汁的好原料，而手磨面粉做的水餃更柔軟細(xì)膩，不粘牙，存放幾天也不會(huì)碎、變硬、變色。用百果心，將大棗切成細(xì)粒，加入白糖、玫瑰、松子搭配；另一個(gè)是豆沙心。這兩種餡做成的餃子里嵌了一小塊水晶豬油，吃起來(lái)甜而不膩，肥而不肥，味道醇厚香濃。此后，鄭意慶團(tuán)子以色、香、味聞名于蘇州黃天元和上海沈大成。(正文/錢(qián))

錢(qián)深受其對(duì)吳文化、姑蘇文化的熱愛(ài)以及先輩在國(guó)學(xué)、教育、經(jīng)濟(jì)、科學(xué)等方面的杰出成就的影響。用文字，用攝影。近年來(lái)，在《長(zhǎng)江晚報(bào)》、《藝術(shù)蘇州》、《江山文學(xué)》等多家文學(xué)網(wǎng)絡(luò)期刊上發(fā)表散文、隨筆等散文100余篇，并入選《錢(qián)穆先生誕辰120周年文選》，散文集《花園里的小農(nóng)業(yè)》?！?/p>