我們河南省有一種小吃叫煎餅，烙的時(shí)候不需要一滴油，只是因?yàn)槔拥臅r(shí)候不需要油，所以很香。用來(lái)卷葷菜素菜。很好吃。
廢話少說(shuō)，看怎么做！
1.饅頭可以用普通面粉。今天用400克面粉，加2-3克鹽，然后用70℃左右的熱水做面團(tuán)。水量230克。攪拌絮凝后，加入食用油15-20克。
2.揉成面團(tuán)，然后蓋上，醒發(fā)10分鐘，等你以后揉的時(shí)候就好很多了。
3.面團(tuán)醒后搓成長(zhǎng)條，分成20多克的小面，再撒點(diǎn)干面粉。
4.接下來(lái)，把每個(gè)小面條包起來(lái)，壓平。放在盤子里接收，蓋上蓋子防止干燥，注意不要粘在一起。
6.然后，我們拿出搟面杖，把每個(gè)小面卷成一個(gè)大餅，厚度約2 mm，不要太薄也不要太厚。
7.蛋糕卷好后可以直接烤。今天用的是平底鍋。用大火預(yù)熱鍋。預(yù)熱后就可以做煎餅了。這個(gè)蛋糕很容易做，30秒左右就可以做好。所以翻轉(zhuǎn)的時(shí)候一定要記得勤翻。
8.烘焙蛋糕的特點(diǎn)是會(huì)膨脹起氣泡，說(shuō)明已經(jīng)完全熟了?？?，像這樣，都熟了。在烤這個(gè)蛋糕的過(guò)程中，如果有干面粉掉下來(lái)糊黃了，記得要及時(shí)清理干凈，不然再烤一個(gè)蛋糕就容易糊了。
9.沒(méi)多久就燒了20多個(gè)蛋糕。
10.吃飯的時(shí)候，把喜歡的菜卷起來(lái)。這樣做出來(lái)的蛋糕軟而韌，有湯的菜不會(huì)很快把蛋糕弄碎。
11.我們可以一次做很多這樣的煎餅。天氣暖和時(shí)，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏或冷凍。吃飯的時(shí)候再熱一下就好了。
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