凍蝦呢？由于地理原因，很多地方不能吃鮮蝦，只能選擇凍蝦。不過凍蝦就沒那么好吃了。那么凍蝦怎么處理，怎么煮呢？我們來看看下面的文章。
如何挑選冷凍蝦
購買時(shí)，首先要注意凍蝦外層冰層表面完整干凈，沒有溶解。好的蝦肉應(yīng)干凈完整，呈淡藍(lán)色或乳白色，無異味；劣質(zhì)蝦肉質(zhì)不整齊，組織柔軟，顏色紅色，有酸味。
據(jù)專家介紹，很多所謂的光亮凍蝦都是用福爾馬林保存，然后用工業(yè)苛性鈉浸泡，使體積膨脹吸水，從而增加重量。然后，溶解在甲醛中進(jìn)行固定和著色，使蝦的顏色變得明亮。
小心買凍蝦。新鮮優(yōu)質(zhì)的凍蝦要無色透明，飽滿有彈性，看起來又大又紅的要謹(jǐn)慎。
冷凍蝦最好用鹽水煮
如果買凍蝦，最合適的烹飪方法是鹽水。注意長時(shí)間蒸煮，確保殺死副溶血弧菌。另外，現(xiàn)在市面上有很多凍鮮蝦，其實(shí)很多都是凍蝦解凍后的產(chǎn)品。購買時(shí)請注意。如果冷凍蝦肉中的蛋白質(zhì)在空中被氧化變黑，不要購買。
一種冷凍蝦的烹飪方法
成分:冷凍蝦
成分:姜蔥
調(diào)料:食用油、料酒
蘸汁:醬油醋芝麻油姜末
練習(xí):
1.洋蔥和生姜切片。
2.煮一壺開水。水煮沸后，倒入少許料酒，加入洋蔥和生姜。
3.加入約30毫升食用油。
4.沒凍的蝦直接在鍋里煮。
5.將蝦撈出煮熟，蘸醬食用。
其他朋友會糾結(jié)去蝦線的問題?？匆韵路椒◣湍闵衔r線。
教你如何到達(dá)蝦線
蝦紋之所以去掉，是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西，也是因?yàn)槲r紋影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候。蝦線含有苦味物質(zhì)，在熱量的作用下會掩蓋鮮蝦的甜味。如果是辣炒的，去不去蝦線無所謂，因?yàn)槲兜辣容^濃。
1.選一只新鮮的大蝦，注意它背上的蝦線比較輕的那種；
2.準(zhǔn)備一只蝎子，先洗干凈；注意以下內(nèi)容；
3.用手托住蝦，從蝦尾開始數(shù)第二段插入鑷子，將蝦線弄斷。破殼前要注意蝦。最后兩節(jié)彎壓，保證最后一節(jié)黑色部分移到第二節(jié)前面；
4.低頭看蝦頭，注意不要用力過猛。只要蝦是新鮮的，就可以看到蝦的脖子上有一條黑色的蝦線，可以看到蝦的背面有一個(gè)黃黑色的垃圾包裹在薄膜里。輕輕夾住團(tuán)料，蝦線就帶出來了；
5.小心的拉蝦線，可以順利的把整條蝦線帶出來；
6.蝦米之后大腦里可能還有吃的東西。如果實(shí)在不想分辨，可以直接把整個(gè)蝦腦洗干凈。
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