初識鄭金艷女士，是在今年陽光明媚的5月。記者回國辦事，一個偶然的機(jī)會，被閨蜜拉到北京花舍咖餐廳亞運(yùn)村店吃飯。走進(jìn)花舍咖餐廳，鄭女士美麗身影的宣傳海報便映入眼簾，記者一眼認(rèn)出這是之前本報曾經(jīng)采訪過的、率先提出“咖餐”模式的 “花舍集團(tuán)”創(chuàng)始人鄭金艷女士。后得知鄭女士即將聯(lián)合荷蘭翰集團(tuán)創(chuàng)始人紀(jì)曉翰，計劃于6月25日在北京共同推出具有米其林星級標(biāo)準(zhǔn)的全新創(chuàng)意西餐品牌——花舍鮮之味，打造喚醒東方味蕾的創(chuàng)意西餐。于是，便有了以下的專訪。

環(huán)球時報歐洲版：首先請您談?wù)勀壳盎ㄉ岬慕?jīng)營發(fā)展情況。

鄭金艷女士：花舍是我在2004年11月1日創(chuàng)立的品牌。為什么叫花舍呢？我先講一下我們的品牌故事吧。傳說在丁香花盛開的季節(jié)，只要找到一朵五瓣丁香，就能實(shí)現(xiàn)一個心愿。我想把這朵五瓣丁香，封存在“花舍”里，帶給每一位來“花舍”的人幸運(yùn)。

如今13年過去了，花舍的五瓣丁香已經(jīng)覆蓋北京、天津、山西、哈爾濱等省市，門店數(shù)量近30家，門店品質(zhì)也隨著市場的發(fā)展升級到了4.0版。1.0版的門店是創(chuàng)業(yè)之初主打南方熱帶水果的咖餐主題;2.0版的門店是以情調(diào)為主題;3.0版的門店突出時尚主題;4.0版的門店定位于女性主題。2016年，花舍咖餐廳啟動了“百店計劃”，我們預(yù)計3—5年之內(nèi)開100家店。當(dāng)然，我們的發(fā)展建立在企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)之上。

環(huán)球時報歐洲版：花舍的經(jīng)營理念是什么?

鄭金艷女士：花舍的經(jīng)營理念可以總結(jié)為四個字，顧客至上。我們企業(yè)的信條是以顧客為中心，以質(zhì)量做保證，我們的企訓(xùn)是，以產(chǎn)品質(zhì)量為生命，以顧客滿意為已任。市場無論怎樣變化，我們都不會脫離顧客至上這個宗旨。

“修合無人見，存心有天知?！辈惋嬓袠I(yè)是良心行業(yè)，經(jīng)營者所做的一切，都要對得起自己的良心。所以，如果我們想基業(yè)長青，那就得真材實(shí)料，給顧客提供好的食材以及性價比高的產(chǎn)品，這些也是我們的責(zé)任。

我們的企業(yè)文化是：以心為本，誠信待人。以心為本對待每一位顧客;以心為本對待每一位員工，用真心、善心、菩提心、利他心和感恩心對待。對員工，我們在工作和生活中不斷地培養(yǎng)他們，成就他們。為此，花舍集團(tuán)成立了花舍基金，針對員工遇到的困難，企業(yè)基金幫他們解決?；ㄉ峄鹨渤袚?dān)著企業(yè)應(yīng)盡的社會責(zé)任，花舍每年都會資助20個孤兒，承擔(dān)他們從小學(xué)到高中的費(fèi)用。一個人的能力是有限的，一個企業(yè)的援助也是有限的，但是我們傳遞的愛心和社會責(zé)任感是無限的。我真心希望企業(yè)不僅能在物資上幫助他們改變生活，更希望他們在內(nèi)心深處懷有愛心，對生活充滿希望，等他們長大以后能夠回報祖國，回報社會，同時將這份愛心傳遞下去。

正因?yàn)槲覀兤髽I(yè)有這種愛心文化，我們花舍擁有一批又一批的老員工，有從創(chuàng)業(yè)之初就在花舍工作的，至今已經(jīng)13年的老員工，也有一大批在花舍工作七八年的員工。在生活中，我們像一家人一樣。給員工平臺和發(fā)展機(jī)會，在工作中不斷培養(yǎng)員工的能力，幫助和成就員工，是花舍能夠堅持13年依舊在擴(kuò)展的重要原因。

環(huán)球時報歐洲版：花舍菜品有哪些特色？未來的開發(fā)方向又是怎樣？

鄭金艷女士：13年來，我們從未停止過產(chǎn)品優(yōu)化，幾乎每個月都在進(jìn)行優(yōu)化，并且在不斷升級食材，不斷挑選更好的食材，把更好的產(chǎn)品呈現(xiàn)給顧客，不斷升級產(chǎn)品的加工工藝，使得菜品口感更好，顏值更高。

對于食材的選用，我們有嚴(yán)格的審核制度，精心挑選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商以及優(yōu)質(zhì)食材。對于菜品，花舍保持了13年赤子之心，從選材到創(chuàng)意，從制作到出品，花舍人將每一道菜品都當(dāng)成作品一樣制作，將每一顆心沉淀在顧客的身上，將匠心精神體現(xiàn)在精益求精的行動之上。

對于產(chǎn)品創(chuàng)新，我們基本上是每周都會針對目前的產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)化、升級、創(chuàng)新，并且有很嚴(yán)格的流程。例如：針對食材升級的專題會議。產(chǎn)品在優(yōu)化和創(chuàng)新之后，內(nèi)部團(tuán)隊先進(jìn)行品鑒，品鑒后選出精品，再邀請我們的會員品鑒，客戶品嘗之后根據(jù)客戶意見再改良，再選出精品拿到花舍門店推廣，根據(jù)客人的反饋，再優(yōu)化?；ㄉ岬漠a(chǎn)品就是在這樣不斷的反饋、優(yōu)化中升級的。

環(huán)球時報歐洲版：您對國際合作方面有哪些想法?

鄭金艷女士：6月25日，我們與荷蘭唯一的米其林連鎖品牌創(chuàng)始人紀(jì)曉翰合作的“花舍鮮之味”品牌在北京開業(yè)。紀(jì)曉翰先生在荷蘭創(chuàng)建翰集團(tuán)，通過多年研究中餐和法餐的優(yōu)缺點(diǎn)，獨(dú)創(chuàng)的自有菜系翰式廚房，被荷蘭皇家飲食與酒業(yè)公會授予行業(yè)最高榮譽(yù)的鉆石獎。

翰集團(tuán)業(yè)務(wù)范圍涵蓋餐飲食品、傳媒、醫(yī)藥等領(lǐng)域，其中餐飲板塊品牌包括荷蘭唯一米其林中餐星級餐廳翰婷軒，歐洲唯一擁有多家米其林必比登分店的連鎖品牌Umami by han，Les Amis Saisonnier精英會員紅辣辣花園酒店，新派法餐VOC，并榮獲荷蘭最佳亞洲餐廳獎、JRE的年度最佳餐廳獎，Gault & Millau國際年度最佳品酒師獎等多項榮譽(yù)。

今年7月，我和紀(jì)總將在荷蘭阿姆斯特丹合作開辦另一家門店。接下來，我們會在今年年底、明年年初在德國法蘭克福開連鎖店，還想在德國的杜塞爾多夫、漢堡以及英國和比利時等地開連鎖店。未來我們可能還會開第三個品牌店，一種健康形式的快餐。我們的想法是把東西方的健康理念輸入到第三個品牌里面去，因?yàn)榭觳推放聘菀鬃尨蟊娊佑|。

環(huán)球時報歐洲版：花舍的夢想是什么?

鄭金艷女士：我們花舍有三個夢想。第一個夢想是：為了弘揚(yáng)民族品牌而奮斗，包括從中國走到國際。作為一個中國人，我想要弘揚(yáng)我們民族的品牌，我希望把這個品牌一代代傳承下去，打造一個百年的品牌。

第二個夢想是，改變每一個花舍人和其家人的生活?；ㄉ岈F(xiàn)有1000多名員工，我希望他們在花舍通過自己的努力拼搏和奮斗，能夠生活得越來越好，我認(rèn)為這也是我的使命和責(zé)任。

第三個夢想是：我希望來我們花舍消費(fèi)的客人，能夠吃到更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，享受到更好的服務(wù)，我們愿意為了大眾的健康而奮斗。

最后，我想用我們企業(yè)使命里面的一句話做為這次采訪的結(jié)束語：中國的花舍，世界的花舍，一家人，一件事，一輩子。