經(jīng)?？错n國的美食節(jié)目，發(fā)現(xiàn)他們每頓都離不開泡菜和咸菜，每道菜都離不開辣椒、辣椒粉、辣椒醬、味噌、大蒜等等。而且經(jīng)常吃油炸食品，經(jīng)常吃燒烤。這種飲食習(xí)慣真的好嗎？

第一，愛喝涼水

韓國人不喝開水，直接喝生水。城市自來水符合直飲水標(biāo)準(zhǔn)，但韓國人為了防止自來水運(yùn)輸過程中的二次污染，提高水的口感，一般安裝凈水器后直接飲用。為了追求更涼爽的味道，有些人把飲用水放在冰箱里，甚至在喝水的時(shí)候直接加入冰塊。

二、冰與火

韓國人喜歡刺激的味道，但光喝涼水是不夠的。他們還必須在晚餐時(shí)表演冰與火的二重奏。最典型的是，吃燒烤的時(shí)候要喝冰鎮(zhèn)燒酒，吃完燒烤后上一碗涼面。最常見的韓國菜是一碗熱辣湯，搭配各種涼菜。這樣吃，韓國人會(huì)很享受的。

第三，吃生冷的食物

中醫(yī)避寒，但對韓國菜毫無顧忌。泡菜，沙拉，冰飲料，生菜葉，生海鮮，生牛肉，一年四季，一日三餐。

所以韓國人特別注重食材的保存。冰箱是韓國家庭最重要的家用電器。既是大型空房間，又是小型冷凍倉庫，保鮮能力強(qiáng)。蔬菜存放一個(gè)月不容易壞。

韓國人還發(fā)明了一種泡菜冰箱，專門儲(chǔ)存各種涼菜，很受家庭主婦的歡迎。暢銷全球的韓國樂扣保鮮盒，是根據(jù)韓國人儲(chǔ)存泡菜的實(shí)際生活需求而創(chuàng)造的。

第四，吃辣

中藥不辣，韓國人不辣。不管是主食還是配菜，都會(huì)放一點(diǎn)紅辣椒粉進(jìn)去。

盡管服務(wù)員強(qiáng)調(diào)不要放辣椒，但餐桌上的菜肴或多或少都習(xí)慣性地放辣椒或胡椒。韓國人從幼兒園就開始吃辣泡菜，舌頭對辣的味道有點(diǎn)麻木。他們覺得豆沙、餃子、清魚湯一點(diǎn)都不辣，但是都放了辣椒在里面。

韓國食物中有很多可以產(chǎn)生辣味的香料，如胡椒、胡椒、大蒜、大蔥、洋蔥、芥末、生姜、薄荷等。

有人認(rèn)為食材的缺乏是韓式食物需要強(qiáng)烈刺激口感的主要原因，否則就沒有胃口吃，還有一個(gè)原因是韓國“快文化”影響的結(jié)果。麻辣湯和麻辣燙可以加快進(jìn)食速度，適合韓國人的急躁情緒。

5.吃腌制的食物

泡菜是韓國人的自尊，韓國人稱泡菜為發(fā)酵食品，產(chǎn)生有益于腸道消化吸收的乳酸菌，屬于健康食品。

但中國傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，腌制食品會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，尤其是食品腌制后產(chǎn)生的亞硝酸鹽，會(huì)引起胃腸功能障礙。中國有咸菜，但一般叫咸菜或酸菜。

泡菜需要辯證看待。適度食用發(fā)酵食品對人體有益，但如果發(fā)酵過程處理不當(dāng)或發(fā)酵時(shí)間過長，則會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

第六，吃快餐

韓國辦公室的上班族經(jīng)常中午自帶飯盒，飯盒是米飯配肉罐頭或者方便面。

韓國人愛吃的“軍隊(duì)火鍋”在中國人眼里都是垃圾食品:肉罐頭和方便面都是一鍋燉的。

根據(jù)2014年世界方便面協(xié)會(huì)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，韓國人吃的方便面是世界上最多的，每人每年74個(gè)方便面，也就是平均每天0.2個(gè)方便面。快餐雖然快，但是含有太多的食品添加劑，會(huì)影響腸胃菌群的繁殖，容易引起消化不良。

七、吃燒烤食物

燒烤是韓國菜的主要烹飪技術(shù)之一。韓國菜普遍清淡，韓國人喜歡定時(shí)吃好吃的燒烤。

除了中國人熟知的韓國燒烤，比如烤五花肉、韓牛，韓國人日常生活中很多食材都是烤出來的，比如海鮮、魚干、年糕、栗子、紅薯、大蒜、蘑菇等等。

燒烤過程中會(huì)產(chǎn)生很多致癌物質(zhì)，如炭火燒脂肪、高溫?zé){(diào)料、食物燃燒等。但是，不健康的東西是最好吃的，最美味的燒烤是熏的，但這種吃法也是對健康危害最大的。

八、湯和米飯

泡飯是韓國食物的經(jīng)典吃法，就是把米飯倒進(jìn)湯里，和湯一起吃。最有代表性的有豆芽湯和牛肉湯。這種吃法的特點(diǎn)是米飯充分吸收了湯的味道，使得米飯吃起來更香，更重要的是節(jié)省了時(shí)間。

但湯浸米是中國父母在孩子小的時(shí)候就警告孩子的禁忌，因?yàn)槊诇旌蠒?huì)影響胃酸分泌，容易引起腹脹、消化不良等反應(yīng)。中國人也喝湯，但是飯前飯后都是一個(gè)人喝。

九、火炮酒

韓國人喜歡調(diào)酒，覺得好喝。酒桌上調(diào)酒有兩種方式:一種是輪流喝幾種不同的酒，先喝一兩瓶啤酒做底料，喝啤酒燒酒，喝醉后再換啤酒醒酒；二是準(zhǔn)備“深水炮彈酒”，將一小杯正品燒酒放入一大杯啤酒中，因?yàn)闊婆c整杯酒一起落入啤酒杯中，發(fā)出“噗咚”的一聲如同炮彈濺入水中，故名“炮彈酒”。

要喝炮彈酒，就要豪飲窒息，以示足夠的情和義。但中國人認(rèn)為“酒精不宜摻”，尤其是啤酒摻白酒，因?yàn)槠【浦械亩趸伎梢约铀僖掖荚谀c道的吸收，所以更容易醉。

飲食習(xí)慣是一個(gè)國家或一個(gè)地方特有的文化。好壞沒有定論。從不同的角度可以得出不同的結(jié)論。

現(xiàn)代科學(xué)無法完全解釋人類現(xiàn)象。畢竟韓國人幾千年來都是這樣生活的，說明他們的飲食習(xí)慣是合理的，適應(yīng)了他們的生活環(huán)境。

現(xiàn)代韓式料理正在不斷克服傳統(tǒng)烹飪方式的弊端，如韓國冰箱的技術(shù)革新，燒烤和吸煙裝置的改進(jìn)等。，在保留傳統(tǒng)飲食風(fēng)味的基礎(chǔ)上，使韓式料理變得更加健康，更加國際化。

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