菠菜是一年四季的蔬菜，但最好在春天生產(chǎn)。它的根又紅又綠，新鮮又嫩，非常好吃。在古代，人們稱之為“紅嘴綠鸚哥”，也稱之為波斯菜和紅根菜。
特征:
據(jù)分析，每100克菠菜中含有2.5毫克左右的鐵，是蔬菜家族中含量最高的。此外，菠菜還含有大量胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素B6、維生素BI2、維生素C、葉酸和鉀。其根部含有維生素K，具有預(yù)防和治療皮膚和內(nèi)臟出血的作用，能使人面色紅潤，容光煥發(fā)；
適用人群:
一般大家都可以食用，尤其是老幼病弱。
適用金額:
每次100克。
提示:
購買菠菜時，最好有新鮮的綠葉、嫩而肥的葉子、無蟲、無病斑、無黃葉、無泥土、無泡水。
精選菜肴:
芝麻菠菜
材料:菠菜300克，白芝麻50克，姜絲，精鹽，香菇精。
制造方法:
1.菠菜去老葉，切去根部，全株洗凈；
2.沸水鍋中加入一些精鹽，加入菠菜，加熱至菠菜顏色變暗，立即撈起，放入冷水中，然后撈出，瀝干菠菜，切成6厘米長的段，放入盤中。留出；
3.燒熱炒鍋，加入白芝麻，小火烘烤，變黃后放涼；
4.碗中放入適量開水，然后加入醬油和香菇精，拌勻，倒在菠菜上，撒上姜絲和白芝麻。
特點:香味濃郁，咸酸爽口。
蘑菇拌菠菜
材料:鮮香菇200克，菠菜500克，芝麻，植物油，芝麻油，精鹽。
制造方法:
1.將菠菜老葉老根去掉，整株洗凈；
2.鍋里加點水，燒開水，加一勺植物油，把洗好的菠菜放進(jìn)去，煮好后撈起；
3.向水中加入一些精鹽，將新鮮松蘑煮沸，放入水中瀝干；
4.用火加熱炒鍋，用小火烘烤白芝麻；
5.將蘑菇和菠菜放入碗中，加入調(diào)味料攪拌均勻，撒上芝麻，撒上芝麻油。
特點:綠白相間，輕盈清爽。
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