隔夜茶一般是將前一天下午或晚上沖泡的茶湯放入第二天早上，時間經(jīng)過一個晚上，稱為隔夜茶。
以前都說喝隔夜茶致癌。我國食品行業(yè)的專家早在80年代就做出了最終結(jié)論，因為茶葉可以阻斷人體內(nèi)亞硝胺的合成，所以不會致癌。
一般情況下，隔夜茶可以用來漱口，或者第二天早上喝幾口潤喉，這也是老茶客的做法造成的結(jié)果。但從營養(yǎng)和衛(wèi)生的角度來看，茶湯中的維生素C等營養(yǎng)成分會因逐漸氧化而減少，口感變得平淡。
能否喝隔夜茶，取決于一個人對“隔夜茶”的理解。一般來說，不管是哪種茶，都要泡著喝。新鮮的隔夜茶可以用來咳嗽或者喝幾口，但是沒有營養(yǎng)和味道，不要再沖泡了。俗話說“可以多喝茶，但不能多泡茶”。
那么從生物學(xué)角度來看，隔夜茶有哪些潛在的危害呢？
1.茶葉中含有茶多酚，在空氣體和水中很容易氧化成褐色的果凍狀茶銹。茶銹含有鶴嘴鋤、鉛、鐵、砷、汞等物質(zhì)。長期不喝或放在茶杯里的茶，如隔夜茶，暴露在空氣體中的時間越長，茶多酚被氧化成茶銹的越多。茶銹進(jìn)入人體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素結(jié)合，沉淀，阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化。
2.這些氧化劑一旦進(jìn)入人體，還會引起腎、肝、胃的炎癥、潰瘍、壞死等疾病。所以茶不宜隔夜飲用，茶具要勤擦洗。
3.因為夏天溫度高，茶容易發(fā)酸，味道不好。如果擱置超過24小時，最好不要喝，否則會引起腹瀉。
4.久而久之，大部分維生素都在隔夜茶中流失，茶中的蛋白質(zhì)和糖類成為細(xì)菌和霉菌繁殖的營養(yǎng)物質(zhì)，不適合飲用。
這些隔夜茶的危害僅限于變質(zhì)的隔夜茶。不變質(zhì)的隔夜茶有許多保健作用。隔夜茶富含酒精和氟，可以防止毛細(xì)血管出血。如果你有口腔出血、皮膚出血、瘡癰，可以用它來治療。如果問題出在口鼻，可以洗手，用茶漱口過夜。
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