何宗成和他的咖啡館。

重慶晨報(bào)記者黃德強(qiáng)報(bào)道

在北京西大旺路重慶碼頭川菜館的大堂里，何宗成用侃侃話說(shuō):“我是重慶人，所以我的店名一定要有‘重慶’兩個(gè)字，重慶崽。此外，重慶有朝天門(mén)碼頭，萬(wàn)州有十七碼頭和十六碼頭...我喜歡碼頭，喜歡碼頭文化，就給我的店起了這個(gè)名字?！钡牵瑳](méi)有人想到，15年前何宗成剛來(lái)北京的時(shí)候只是一個(gè)廚師。

我剛到北京時(shí)，當(dāng)廚師賺了一些錢(qián)

“我是一個(gè)地地道道的農(nóng)村人?！焙巫诔烧f(shuō)，他一直有個(gè)發(fā)財(cái)?shù)膲?mèng)想。“1981年，我還在讀書(shū)的時(shí)候就開(kāi)始做生意了。1985年到1992年，我第一次在老家做水果生意，1992年底去萬(wàn)州開(kāi)了一家副食店?！?/p>

“發(fā)現(xiàn)了一些錢(qián)”的何宗成并不滿足于現(xiàn)狀?？吹綇N師要錢(qián)，他開(kāi)了一家雜貨店，向萬(wàn)州的幾個(gè)名廚學(xué)習(xí)。2001年底，在兩個(gè)在北京做生意的同學(xué)的影響下，他決定去北京，和妻子開(kāi)始北漂的生活。

來(lái)到北京，何宗成并不了解這里的情況，就找了一家川菜館做廚師。當(dāng)時(shí)廚師收入還可以，工作三年賺了不少錢(qián)。

奮斗十年開(kāi)三家餐廳

2003年，何宗成熟悉北京餐飲市場(chǎng)后，經(jīng)過(guò)慎重考慮，決定試一試。

" 2003年，我開(kāi)了第一家川菜館."何宗成說(shuō)。這家餐館的經(jīng)營(yíng)很快就開(kāi)始了。2008年北京奧運(yùn)會(huì)，他利用這個(gè)機(jī)會(huì)開(kāi)了第二家店，賺了不少錢(qián)。2011年，何宗成在北京西大旺路開(kāi)了第三家店，叫“重慶碼頭川菜館”。

到目前為止，北漂10年的何宗成，通過(guò)自己的努力和拼搏，從一個(gè)打工仔變成了擁有三家餐廳的“何老板”。

星巴克就在咖啡館對(duì)面

餐廳走上正軌后，何宗成有了更多的時(shí)間思考下一步的發(fā)展。2011年底，一個(gè)朋友介紹何宗成去一個(gè)高檔寫(xiě)字樓的立面出租。他去看之后才知道，這里的門(mén)面已經(jīng)空一兩年了，沒(méi)人敢租。一是地段不是很好，二是價(jià)格比較高。然而，何宗成有一雙獨(dú)特的眼睛?！拔乙婚_(kāi)始其實(shí)是猶豫了，但是和孩子商量了一下，覺(jué)得這個(gè)位置還可以，強(qiáng)烈建議不要在這里開(kāi)川菜館，開(kāi)咖啡館?！?/p>

咖啡館對(duì)何宗成來(lái)說(shuō)是個(gè)新鮮事物。為了說(shuō)服他做出這個(gè)決定，他的孩子特意帶他喝了一次咖啡?！爱?dāng)時(shí)，我們也做了調(diào)查。這個(gè)門(mén)面所在的寫(xiě)字樓有華為，華電，還有很多知名的會(huì)計(jì)師事務(wù)所，但是當(dāng)時(shí)這里沒(méi)有咖啡館。當(dāng)然，我們不只是做咖啡，我們還做簡(jiǎn)單的飯菜等等?！焙巫诔烧f(shuō)。

雖然在開(kāi)業(yè)的前兩個(gè)月，咖啡館由于手續(xù)原因沒(méi)能推出便餐，損失了一些錢(qián)。但兩個(gè)月后，這家咖啡店的生意開(kāi)始興隆起來(lái)。然而，好景不長(zhǎng)。沒(méi)多久，星巴克在何宗成的咖啡館對(duì)面開(kāi)了一家店。

一開(kāi)始，何宗成有點(diǎn)擔(dān)心，怕自己跟不上咖啡巨頭。為了迎接這場(chǎng)硬仗，他們不僅進(jìn)一步改善了服務(wù)，還進(jìn)行了一些價(jià)格調(diào)整。沒(méi)想到，一系列對(duì)策出臺(tái)后，星巴克的到來(lái)完全不影響業(yè)績(jī)，反而生意比以前好了。這家店只用了一年兩個(gè)月就恢復(fù)原貌。何宗成覺(jué)得他的投資很漂亮?！敖酉聛?lái)，我想開(kāi)一家咖啡店，我還在找地方?！?/p>

何宗成在北京開(kāi)縣鄉(xiāng)協(xié)中占有重要地位，積極幫助重慶父老鄉(xiāng)親和開(kāi)縣父老鄉(xiāng)親在北京發(fā)展，還資助了不少開(kāi)縣大學(xué)生在北京就讀。每個(gè)周末都有兩個(gè)大學(xué)生來(lái)重慶碼頭川菜館幫忙。其中一個(gè)說(shuō):“何叔叔每年給我交學(xué)費(fèi)，剛開(kāi)始還會(huì)幫我一些生活費(fèi)。但為了培養(yǎng)我們，他給了我們?cè)谶@里工作的機(jī)會(huì)，讓我們賺點(diǎn)零花錢(qián)?！?/p>

我覺(jué)得我的家鄉(xiāng)變化很大，尤其是最近幾年。我是開(kāi)縣人?，F(xiàn)在開(kāi)縣真的修的很好。退休后，我愿意回老家買(mǎi)房。我愿意回去生活?，F(xiàn)在回重慶，就在開(kāi)縣住兩天，很舒服。那里空的空氣比北京好。

數(shù)字

何宗成，開(kāi)縣人，在北京打拼15年，從一個(gè)廚師成長(zhǎng)為一個(gè)擁有多家餐廳和咖啡館的老板。

對(duì)話>

老鄉(xiāng)旅游不容易

我希望我能幫助他們

晨報(bào)訊為什么你們餐廳的服務(wù)員大部分都是重慶人？

何宗成:老鄉(xiāng)謀生不容易。我以前去過(guò)那里，我希望能幫助他們。所以我餐廳服務(wù)員的首選是老鄉(xiāng)。

晨報(bào):你現(xiàn)在經(jīng)?；刂貞c嗎？

何宗成:我現(xiàn)在一年回兩三次老家，其中一次是回老家給老父親過(guò)日子。