進(jìn)口澳洲鮮奶保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)21天

提醒:放在冰箱里的不一定是巴氏殺菌奶

巴氏奶市場(chǎng)已成為國(guó)外牛奶企業(yè)的主要目標(biāo)。

巴氏殺菌奶因其對(duì)儲(chǔ)存條件的高要求和較短的保質(zhì)期而被視為當(dāng)?shù)厝橹破沸袠I(yè)對(duì)抗進(jìn)口品牌的最后一道防線。然而，CNCA最近在其官網(wǎng)上發(fā)布的“暫停澳大利亞巴氏奶企業(yè)注冊(cè)資格，全面加強(qiáng)后續(xù)監(jiān)管”一文，卻釋放出巴氏奶市場(chǎng)已成為國(guó)外牛奶企業(yè)主要目標(biāo)的信號(hào)。記者發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口巴氏奶的保質(zhì)期比國(guó)產(chǎn)巴氏奶的5-10天保質(zhì)期長(zhǎng)15天以上。特別是澳洲鮮奶在國(guó)內(nèi)保質(zhì)期為7天，在國(guó)內(nèi)銷售則延長(zhǎng)至21天。

中國(guó)消費(fèi)者買的進(jìn)口鮮奶是真的巴氏奶嗎？

進(jìn)口鮮奶的保質(zhì)期

兩者都比國(guó)貨長(zhǎng)

近日，記者走訪了線下百佳超市，高端超市代表O LE，以及一家專營(yíng)進(jìn)口商品的超市，發(fā)現(xiàn)液態(tài)奶不僅品種繁多，而且產(chǎn)地廣泛，包括澳大利亞、德國(guó)、英國(guó)、韓國(guó)等。，各種品牌的數(shù)量在15個(gè)左右。相比常溫奶，巴氏奶的數(shù)量確實(shí)是少數(shù)。如果不包括酸奶，有三四個(gè)品牌。但在網(wǎng)上，跨境購(gòu)買或海淘產(chǎn)品的種類很多，尤其是韓國(guó)，那里有三四個(gè)品牌，十多個(gè)類別的產(chǎn)品在出售。

只有巴氏殺菌奶才能稱為鮮奶，巴氏殺菌奶的保質(zhì)期比超高溫殺菌的常溫奶特別短。記者在市場(chǎng)上看到，國(guó)產(chǎn)品牌的鮮奶保質(zhì)期為5-10天。但無論是線上還是線下超市銷售的進(jìn)口鮮奶，保質(zhì)期都比國(guó)內(nèi)長(zhǎng)。

目前從韓國(guó)進(jìn)口的鮮奶主要有偃師、南陽牧場(chǎng)、壽兒牌，保質(zhì)期15天；澳洲牛奶包括A2、喬西牧場(chǎng)、保利、新南威爾士等。保質(zhì)期21天左右。

"我從未見過保質(zhì)期為21天的鮮奶."住在悉尼的林小姐在微信上告訴記者，A2這樣的品牌也在當(dāng)?shù)刭u巴氏奶，但是保質(zhì)期只有7天。所有鮮奶的保質(zhì)期都不會(huì)超過7天。記者調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口液態(tài)奶和酸奶也存在保質(zhì)期長(zhǎng)的問題。

保質(zhì)期長(zhǎng)或使用新技術(shù)

高級(jí)乳品分析師宋亮表示，目前，一些企業(yè)已經(jīng)使用膜過濾技術(shù)過濾出孢子和體細(xì)胞，減少細(xì)菌數(shù)量，并配合新的包裝，有可能將保質(zhì)期延長(zhǎng)至20天?！鞍拇罄麃喌孽r奶不使用這種技術(shù)，也不使用傳統(tǒng)的巴氏殺菌技術(shù)，而是使用稱為超巴氏殺菌的UP技術(shù)。UP是指在130℃以上的超高溫下瞬間殺菌，并立即冷卻。保質(zhì)期20-30天?！?/p>

針對(duì)宋亮提到的“UP”技術(shù)，當(dāng)?shù)亓硪患胰槠饭镜呢?fù)責(zé)人也表示，“確實(shí)有可能使用這種技術(shù)，而且還有一種技術(shù)叫預(yù)巴氏殺菌，就是兩次巴氏殺菌，也可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。但多次滅菌可能會(huì)破壞一些熱敏性微量元素?！?/p>

提醒

它在冰箱里

不一定是巴氏殺菌奶

根據(jù)宋亮的說法，區(qū)分牛奶是否經(jīng)過巴氏殺菌有兩個(gè)要點(diǎn)。第一，保質(zhì)期一般是7天，如果采用一些新技術(shù)可以延長(zhǎng)到15天。二是必須低溫保存，所以區(qū)分巴氏奶是否需要冷藏是最簡(jiǎn)單的方法。

但據(jù)記者調(diào)查，很多非粉彩產(chǎn)品都用這種伎倆來迷惑消費(fèi)者。在O LE超市，一款來自臺(tái)灣省國(guó)農(nóng)的牛奶存放在冰柜里，但是保質(zhì)期是一年，并沒有明確注明是巴氏殺菌。在一家進(jìn)口超市，酸奶說的是超高溫殺菌還是放冰箱里。

還有一些產(chǎn)品標(biāo)注為“巴氏殺菌”。是什么概念？宋亮說這是超高溫殺菌技術(shù)，澳洲現(xiàn)在使用的UP技術(shù)也是。據(jù)他說，其實(shí)常溫牛奶可以保留很多活性因子和營(yíng)養(yǎng)元素，但需要在135℃殺菌0 .5秒。其實(shí)很多企業(yè)并沒有嚴(yán)格遵循這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，通常是130℃滅菌5秒甚至延長(zhǎng)到10秒。

巴氏殺菌和UP技術(shù)都違背了“巴氏殺菌”的技術(shù)概念，技術(shù)差異最直接的表現(xiàn)就是價(jià)格差異。目前進(jìn)口常溫奶最低價(jià)格只有89元/升，百佳超市賣的德云1升也只有12.9元。但如果是巴氏殺菌鮮奶，比如A2鮮奶，價(jià)格高達(dá)69元?！鰮?jù)南方都市報(bào)報(bào)道，