山藥排骨湯是用山藥和排骨做成的家常菜。味道咸鮮，可補(bǔ)腎養(yǎng)血，增強(qiáng)免疫力。排骨除了蛋白質(zhì)、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣。

山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血病，達(dá)到益心安神、延年益壽的效果。

制作材料

配料:排骨500克(大排)

輔料:山藥250克，芹菜25克

調(diào)料:味精2g，胡椒粉2g，胡椒粉2g，鹽10g，蔥15g，料酒20g，生姜15g

生產(chǎn)步驟

將排骨切成5厘米長(zhǎng)的條狀，放入沸水中煮5分鐘左右，洗凈瀝干水分；

1.芹菜洗凈，切成段；

2.山藥去皮切塊，然后放入沸水中撈起；

3.將排骨燉至50%成熟，加入山藥，燉3小時(shí)。排骨酥爛時(shí)，挑出蔥、姜、芹菜，加鹽、味精、胡椒粉。

制作技巧

1.排骨湯可加2 ~ 3滴白醋，促進(jìn)骨內(nèi)鈣的釋放，溶解于湯內(nèi)，使湯味鮮美；

2.山藥去皮切塊后黑得不得了，涂一點(diǎn)鹽就可以預(yù)防。

營(yíng)養(yǎng)功效

補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥

健脾益胃，助消化，滋腎填精，降血糖，延年益壽

增強(qiáng)抵抗力，降血糖，降血脂，明目，益膈，潤(rùn)腸

明目提高免疫力保肝降三高

山藥含有淀粉、粘液、脂肪和蛋白質(zhì)，易于消化。其營(yíng)養(yǎng)成分能被人體吸收，能有效改善體質(zhì)虛弱，消除疲勞。貧血、白帶或習(xí)慣性流產(chǎn)的婦女可通過(guò)山藥改善。

該湯具有健脾潤(rùn)肺、美白潤(rùn)澤、增亮、補(bǔ)腎滋陰的功效，還可治療健忘癥。更難得的是，這湯味道鮮美，有健脾益胃、補(bǔ)肺益腎的功效。適用于脾虛泄瀉、慢性痢疾、疲勞咳嗽、尿頻等。注意煮湯時(shí)排骨要加適量的醋，有利于鈣的流出。

合適的人群

濕熱痰瘀者慎用，高血脂者不宜多食

痰濕體質(zhì)和濕熱體質(zhì)忌食

癌癥，高血壓，夜盲癥，皮膚粗糙都適合

一般人都能吃

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山藥是藥食兩用的，藥用價(jià)值很高。具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、延緩衰老、防治感冒、頭暈、失眠等功效。臨床應(yīng)用可治療200多種疾病，也是一種非常有前途和理想的保健食品。也是節(jié)日送給親朋好友的好禮物。

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