燉鴨湯
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原材料
配料:凈鴨肉250克。
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配料:凈鴨胗鴨肝1對。
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調(diào)料:精鹽5g,味精2g,料酒15g,蔥白5g,生姜3g,豬油50g。
做
1.鴨肉洗凈,切成小塊。將鴨胗切去外皮和雜物,洗凈,切成4塊;將姜切碎備用。
2.將湯鍋放在火上,倒入豬油,用大火加熱。加入鴨肉、雞內(nèi)金、豬肝、蔥姜,翻炒5分鐘。當(dāng)鴨塊呈金黃色時,加入料酒,加入精鹽,用勺子推,翻炒5分鐘,放入砂鍋。
3.將炒鍋放在小火上,倒入750克清水,燉3小時,加入味精。
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