商店裝修設(shè)計(jì)最重要的部分是酒吧設(shè)計(jì)。酒吧不僅是客人進(jìn)店后留下的第一印象，也是工作人員制作飲料的操作間，當(dāng)然也是服務(wù)員和個(gè)人交流的地方。在這里，我們將從分類/尺寸/朝向/設(shè)計(jì)/水力等方面詳細(xì)說(shuō)明酒吧設(shè)計(jì)中應(yīng)該考慮的諸多問(wèn)題，與想開店的朋友分享，以供參考。

首先，確定手術(shù)室的分類

1.開放性:是指顧客進(jìn)入店內(nèi)后，只要對(duì)方愿意一直站在吧臺(tái)外觀察，就能清晰的看到制作產(chǎn)品和使用設(shè)備的所有流程。這種店鋪裝修相對(duì)便宜方便，對(duì)衛(wèi)生和細(xì)節(jié)要求高。如果你能處理好細(xì)節(jié)，保持衛(wèi)生，顧客就會(huì)放心，就會(huì)依賴你的產(chǎn)品。但是，不公開的環(huán)境會(huì)讓感興趣的同行很容易知道你產(chǎn)品的配方和生產(chǎn)過(guò)程。一般用在外賣茶葉店。

2.半開放:顧客進(jìn)入店鋪后，只能看到制作飲料的過(guò)程，不知道更多細(xì)節(jié)。這種裝飾方式不僅讓顧客看到了他們想知道的東西，也保證了他們的產(chǎn)品有一定的神秘感。

3.關(guān)閉:是指客戶進(jìn)入店鋪后，直接下單等待產(chǎn)品。你看不到你操作的任何細(xì)節(jié)，所有的步驟都是在一個(gè)封閉的空中完成的。一般休閑茶店都會(huì)選擇這種方式，因?yàn)轭櫩驼驹谀忝媲笆且粋€(gè)枯燥的過(guò)程。如果沒有座位讓她坐下，她可能會(huì)因?yàn)椴荒蜔┒鴮?duì)你的店產(chǎn)生負(fù)面印象，保持做好飲料的神秘感，更適合做花式飲料。所以推薦咖啡店。

但是封閉運(yùn)營(yíng)有一個(gè)很重要的問(wèn)題，那就是至少要有兩個(gè)店員同時(shí)值班，收銀和生產(chǎn)工作完全獨(dú)立，這樣會(huì)在一定程度上增加你的人員成本。這種酒吧一般用在甜品店。

所以在選擇運(yùn)營(yíng)的時(shí)候，你需要考慮你打算開什么樣的店。

其次，確定你的酒吧的大小和方向

你的酒吧夠嗎？酒吧里應(yīng)該放什么？

1.臺(tái)面一定要放:收銀機(jī)60*40cm左右，三個(gè)裝吸管的容器15*15cm*3左右(粗吸管、細(xì)吸管、勺子)，紙巾20cm*10cm左右，杯子10*10cm*2左右(紙杯、塑料杯)。如果是咖啡店，一定要放咖啡機(jī)和磨豆機(jī)。杯架空可以忽略。

吧臺(tái)下方必須放置備用杯子、吸管、紙巾等小件物品和未密封的原料，其中原料會(huì)占用很多空房間。如果你的收銀機(jī)不是一體機(jī)，而是用電腦組裝的，那么你需要給主機(jī)留一個(gè)位置。

如果你設(shè)計(jì)的吧臺(tái)很小，以后原材料只會(huì)越積越多，那就給上面的物品預(yù)留空的空間，多放一點(diǎn)空的備用區(qū)。

而且當(dāng)你是酒吧的時(shí)候，至少要有一個(gè)抽屜放小物品和材料。

2.柜臺(tái)桌可容納:產(chǎn)品展示設(shè)備(如保溫柜、冷藏展示柜等。)，活動(dòng)期間要給客戶的宣傳資料、小禮品、裝飾品。

3.吧臺(tái)下面可以放插線板、寬帶貓、路由等零散的小物件，螺絲刀、小錘子等一些站立的小玩意，以及以后經(jīng)常使用的玻璃水、洗潔精、消毒液等清潔店鋪的用品。如果有足夠的空房間，就讓他們離自己近一點(diǎn)！而且清潔用品不建議放在水槽附近，容易臟，影響店鋪美觀。零散的物品也要放在隱蔽的、不用的角落，比如吧臺(tái)的直角位置，這樣空的房間就可以在不影響店鋪整體美觀的情況下得到更大程度的利用。

酒吧是顧客進(jìn)入商店時(shí)留下第一印象的地方。除了以上必備物品，盡量不要放其他雜物，否則會(huì)顯得凌亂。不常用的物品都放在儲(chǔ)藏室或者定期清理。

吧臺(tái)后面的背景墻上面也可以放一排柜子或者架子。如果放紙杯，建議使用高度不限的架子。杯子疊放整齊后，還能營(yíng)造出店面生意非常紅火的氛圍；如果放一些原料，建議用柜子，保密。

酒吧有三種朝向:對(duì)著門，并排對(duì)著門，圍欄。面對(duì)門，分為門型和內(nèi)向型兩種。祁門式完全是買來(lái)帶走的，向內(nèi)式一般提供幾個(gè)小座位，讓人邊等奶茶邊坐下。側(cè)門一般是7字形和C字形。7字形和C字形大致相當(dāng)，也是很常見的條形。商場(chǎng)一般使用圍欄吧臺(tái)，呈“口”字形，便于區(qū)分場(chǎng)地；還有一些店鋪會(huì)把吧臺(tái)安排在店鋪中間，顧客可以圍著吧臺(tái)坐著，這就對(duì)吧臺(tái)的店面面積和背景布局提出了更高的要求。

為了考慮桿空的實(shí)用性，不建議使用一些不規(guī)則的形狀，如波浪形、斜梯形等。

3.如何設(shè)計(jì)你的控制臺(tái)

控制臺(tái)設(shè)計(jì)是否合理，直接決定了以后工作的便利性?？刂婆_(tái)的寬度不應(yīng)超過(guò)橫桿的寬度。所以首先根據(jù)你的吧臺(tái)大小來(lái)決定控制臺(tái)的大小。

必須放在操作臺(tái)的設(shè)備是:

咖啡店-咖啡機(jī)，磨豆機(jī)，咖啡杯，開水器，冰沙，密封罐，方便的小玩意

茶館-封口機(jī)、開水器、奶昔機(jī)、奶昔機(jī)、果糖機(jī)、上菜鍋、密封罐和方便的小設(shè)備

可放置在控制臺(tái)或其他區(qū)域的設(shè)備有:

紙杯塑料杯、杯蓋、鍋碗瓢盆、電磁爐、便餐設(shè)備等。

靠近控制臺(tái)的設(shè)備應(yīng)該是制冰機(jī)和冰箱，所以在設(shè)計(jì)的時(shí)候需要為這兩樣?xùn)|西留出空的房間。

酒吧設(shè)計(jì)合理，物品擺放得當(dāng)

圖形前提是店門位于吧臺(tái)右側(cè)，顧客將咖啡機(jī)遞到收銀機(jī)后開始從右向左點(diǎn)餐。為了便于理解，我們將圖分為上、中、下三部分。從第一部分開始。

第一部分是吧臺(tái)區(qū)?？Х葯C(jī)布置在顧客入口的第一眼，為了突出整個(gè)店鋪的重點(diǎn)——一杯高品質(zhì)的咖啡可以提升整個(gè)店鋪的品味。當(dāng)磨豆機(jī)和粉斗放在咖啡機(jī)的左側(cè)時(shí)，就顯示出一個(gè)細(xì)節(jié)——磨豆機(jī)和粉斗周圍很容易發(fā)現(xiàn)咖啡粉，它們獨(dú)立放置在最左側(cè)，一方面隱藏，另一方面與杯架分離。如果放在右邊，很容易弄臟杯子。

杯架是一次性杯子的架子，然后左邊是用餐打包區(qū)，方便收銀員在店員忙的時(shí)候輔助打包用餐。

這部分除了餐盒收銀機(jī)左側(cè)的空白色區(qū)域是吧臺(tái)桌外，其他設(shè)備都放在旁邊的桌子上，有利于屏蔽電源線等。，所以設(shè)備上部的空房間需要預(yù)留在上層。說(shuō)通俗點(diǎn)就是設(shè)備部分。臺(tái)面應(yīng)該裁掉。

第二部分是動(dòng)線區(qū)。需要預(yù)留至少50cm的寬度，留出舒適的手術(shù)室空讓店員操作。

第三部分是操作區(qū)，也是重點(diǎn)區(qū)域。此圖僅為基本平面圖，僅供設(shè)計(jì)思路參考。其實(shí)需要根據(jù)購(gòu)買設(shè)備的大小來(lái)設(shè)計(jì)。手術(shù)臺(tái)的高度和吧臺(tái)的下一層差不多，基本設(shè)備和原材料都放在那里。

水槽是手術(shù)區(qū)最臟的地方，放在最右側(cè)也要考慮隱蔽性。雖然離店門最近，但由于上欄的高度，正好可以擋住。奶昔機(jī)和奶昔機(jī)放置在水槽后面空處，以節(jié)省空空間，便于清潔，但應(yīng)注意盡可能不要損壞電源線，否則會(huì)因漏電而造成危險(xiǎn)。燒水器是經(jīng)常接水的地方，放在水槽旁邊很明顯。

燒水器前的長(zhǎng)流水是用來(lái)放攪拌棒等小工具的。由于攪拌棒勺經(jīng)常攪拌，會(huì)裝滿各種原料，每次洗都很麻煩。但是如果一直泡在水壺里，很容易滋生細(xì)菌，所以有的店鋪會(huì)有很長(zhǎng)的流水區(qū)，而且會(huì)一直開著飲用水，讓里面的水保持流動(dòng)。

糖漿、果醬、粉末原料按順序擺放，因?yàn)樘菨{原料最容易滴落，其次是果醬，果醬是根據(jù)離水槽的距離設(shè)計(jì)的，方便清洗。

餐具區(qū)放在最左邊，一方面是因?yàn)椴途唠x水槽越遠(yuǎn)越好，另一方面是因?yàn)椴途弑旧砭褪且环N裝飾品，布置在收銀機(jī)后面，讓顧客在點(diǎn)餐的時(shí)候下意識(shí)的感到舒適。當(dāng)然，咖啡杯在咖啡機(jī)上面是上下顛倒的。

最后我們?cè)倩厝シ治鲆幌碌诙糠值膭?dòng)線，看看這個(gè)設(shè)計(jì)是否符合運(yùn)營(yíng)動(dòng)線。

如果是咖啡制品:先站在咖啡機(jī)前(或杯架前)，脫下杯子開始提取咖啡，然后彎腰取出咖啡機(jī)下面冰箱里的牛奶，然后走到用餐區(qū)吃完飯。

如果是沖泡產(chǎn)品:首先去餐具區(qū)取出杯子(或者在分杯架前)(如果是冰飲，直接彎腰從制冰機(jī)中取出冰塊)，到原料區(qū)，放下杯子，拿起小玩意(量杯和勺子等)。)和右邊的攪拌棒，把所有的原料一個(gè)個(gè)拿走，去燒水的鍋里接開水(或者水槽前的飲用水)，攪拌完后把杯子倒掉，把器皿放入水槽里清洗。

如果是冰沙或鮮榨產(chǎn)品:取杯后，從冰箱中取出備用水果，放入冰沙中，在水槽中加入直飲水，轉(zhuǎn)身壓糖漿，開始制作。做一頓飯。

總的來(lái)說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)是合理的。當(dāng)然需要根據(jù)所賣產(chǎn)品的側(cè)重點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整。同時(shí)也可以看出，確定中控臺(tái)和吧臺(tái)之前，甚至是準(zhǔn)備裝修之前，確定設(shè)備是多么重要！

四.水電布置

1.水

如果水槽要放在酒吧區(qū)，一般放在角落，節(jié)省空房間，保證整個(gè)環(huán)境的整潔。如果是集成控制臺(tái)，那么考慮更多的問(wèn)題就沒有太大的麻煩了。一般來(lái)說(shuō)，控制臺(tái)將有一個(gè)擋水背板或設(shè)計(jì)為一個(gè)集成的水槽。

如果一個(gè)水槽單獨(dú)放置，一定要記住它的周邊和上部都是瓷磚環(huán)繞。切勿讓水槽和水直接接觸墻壁，否則墻壁會(huì)發(fā)霉。以后很難清理，也會(huì)影響美觀和環(huán)境衛(wèi)生。

制冰機(jī)和半自動(dòng)咖啡機(jī)都需要進(jìn)出水，所以主人必須在這兩臺(tái)機(jī)器放置的地方預(yù)留進(jìn)出水口。如果沒有接中央純化水，可以在兩臺(tái)機(jī)器的進(jìn)水口處安裝一個(gè)純化水過(guò)濾器，以保證純化水質(zhì)量！

而且制冰機(jī)的后部也要保證墻面防水，可以貼墻或者其他防水措施，不然容易發(fā)霉！

2.電

裝修需要先做電的話，一定要提前在控制臺(tái)上設(shè)置好所有設(shè)備的位置才能提前安裝插座，不然拖板拉過(guò)來(lái)會(huì)很頭疼。插座的位置不要太低，但要在控制臺(tái)上方10 cm左右，這樣一方面不容易濺水，另一方面插拔也非常方便，不影響美觀。

然后記得在吧臺(tái)下面放兩個(gè)插座，分別放收銀機(jī)，互聯(lián)網(wǎng)，音響設(shè)備。如果條件允許，還可以設(shè)置獨(dú)立的音響系統(tǒng)，保證店內(nèi)音樂達(dá)到均衡環(huán)繞的效果。

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