韭菜雞蛋包子怎么做？面條拌餡，掌握三招。它們美味又有營養(yǎng)。孩子最喜歡吃早餐，但是每天吃也不膩。

早春韭菜品質最好，肥美嫩香，鮮美營養(yǎng)，鮮爽爽口，特別誘人。難怪連不愛吃肉不愛吃素的孩子都特別偏愛韭菜這個時候做的菜，食指大動。

韭菜雞蛋包子是一家人最喜歡的早餐面條之一。以前他們是直接從早餐店買現(xiàn)成的包子。但是現(xiàn)在的廚師越來越不敬業(yè)，包子的味道一天不如一天。唉，正宗的食物還是要自己做的。

小籠包是我們自己家做的最正宗的，特別是韭菜雞蛋小籠包，食材很簡單，就是韭菜雞蛋粉絲。填料幾分鐘就能調好。制作面團和頭發(fā)需要時間，整個過程不到一個小時。大饅頭，又白又軟，又新鮮又好吃，可以吃在嘴里。美妙的味道真的不太過癮。

簡單好吃，營養(yǎng)美味的韭菜雞蛋包子；

配料:面粉、韭菜、雞蛋、粉絲、姜末、鹽、食用油、酵母粉、溫水

練習:

1.先做面團。在盆中放入適量的酵母粉(看你拌了多少，看酵母粉的包裝說明)；

2、先倒入少量溫水(將手指放入，溫熱)，不要一次將水倒入盆中，然后根據(jù)情況酌情加入；

3.用手攪拌，將酵母粉融化；

4.將面粉全部倒入盆中；

5.用手將面粉攪拌成絮狀。如果感覺干燥，酌情加入少量水；

6.反復揉成光滑的面團，用保鮮膜密封，放在溫暖的地方發(fā)酵(這樣的溫度，室溫自然發(fā)酵半小時左右)；

7.讓我們調整韭菜包子的餡料。將風扇提前一小時浸泡在清水中，使其軟化；

8、韭菜去掉老葉老根(主要是割韭菜的時候，根上的土不容易清理，最好直接剪掉)，漂洗干凈，瀝干水分，切成最終形狀；

9、粉絲洗、控干水、剁，這里要掌握個度，不能太碎；

10.生姜去皮，洗凈，切成絲，然后切成姜末；

11.將雞蛋放入碗中；

12.用筷子快速均勻地拍打雞蛋，形成細膩的蛋液；

13.鍋里放適量的食用油，多放點油，包子就不用多放油了；

14.用中小火加熱油。一定要加熱油鍋，慢慢倒入蛋液，關火，基本上蛋液倒出，雞蛋熟了；

15.用鍋鏟把煎蛋翻過來，鏟成小雞蛋；

16.利用鍋內余熱，將姜末和粉絲倒入鍋內，與碎雞蛋混合均勻；

17.摸摸鍋底的溫度。不熱的時候，把韭菜倒進去，用鍋鏟攪拌均勻；

18、調適量鹽，攪拌均勻，鹽可以先少放，勾兌后嘗味道，輕放，但咸，但沒有辦法；

19.將準備好的韭菜雞蛋餡倒入大鍋中，面條醒后即可開袋；

20.醒發(fā)后的面團明顯膨脹，大約是原來大小的2.5倍。表面還是裂開了。用手指戳個洞，沒有反彈，還是把面團打開。內部是蜂窩，表面面團發(fā)酵完成；

21.把發(fā)酵好的面團拿出來放在面板上。反復通風后，面團變成發(fā)酵前的大小，甚至更小(記住，和面的時候面板上要有面粉，廚房要白色。不加手粉不揉面)；

22.用刀從中間把面團切成兩半；

23.取一半面團，在面板上揉成條狀；

24.用小刀將面團條切成相似大小的小份。大饃切大，小饃切小，根據(jù)自己的喜好；

25.在面板上撒一把面粉，拿一根面條，先在刀的一邊蘸點面粉，再把另一邊放在面粉上，用手掌壓成圓形的餅形；

26.把所有的面依次做好；

27.取一根面條，用搟面杖搟成中間粗外圍細的小圓面包；

28.取一張餃子皮，放在手心；

29.取適量韭菜雞蛋餡，放在包子上；

30.打褶包饅頭。當然，包包子的方法有很多。你可以打包你擅長的東西。真的裝不下。最簡單的月牙形也很好；

31.把所有的包子依次包好，讓它們在面板上站兩次，大概十分鐘；

32.饃醒了，可以讓蒸籠燒開水，在蒸籠上放一塊濕籠布；

33.SAIC之后，把饅頭一個個放到蒸籠上。不要放得太擠，不然蒸完饃會粘在一起；

34.蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火蒸八分鐘左右，韭菜雞蛋饅頭就蒸好了。關火后燉兩三分鐘再開蓋。如果趕時間，可以稍微掀一下蓋子，上下振動五六次，放出蒸汽，然后就可以打開蓋子，把包子掀起來。

韭菜雞蛋包子制作簡單易行，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，食材也是最常見的，也是普通家庭最常食用和喜愛的包子之一。尤其對素食者來說，韭菜包子是最開胃的食物之一。

雖然韭菜雞蛋包子很簡單，也很快，但它仍然需要掌握一些技巧才能美味。首先從揉面到發(fā)酵要有足夠的耐心，保證面團發(fā)酵到足夠大足夠軟。發(fā)酵后要反復揉搓排氣。饅頭包好后，要讓其靜置二次發(fā)酵，這樣饅頭吃起來更軟。

其次，煎蛋皮也很重要。一定要在火鍋里快炒，讓煎蛋吃起來更香。雖然文火煎制的雞蛋足夠軟嫩，但僅限于雞蛋本身。作為包子的主要成分，它們不能增強風味。而且煎雞蛋的時候，要多放油。雞蛋調味后，這些油會融入到包子的餡料中，讓包子吃起來更香。

最后，韭菜雞蛋饅頭絕對不能蒸太久。根據(jù)饅頭的大小，蓋上蓋子可以蒸七八分鐘左右，以保證味道新鮮可口。另外，剛出爐的包子一定要涼一點，孩子才能吃。饅頭很好吃，但是不值得燒一口。

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