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上海王寶和大酒店上海灘上，王寶和酒家有兩大金字招牌——“酒祖宗”和“蟹大王”

2021-03-28 06:00:18 旅游指南上海王寶和大酒店,上海,紹興,酒坊,螃蟹

古往今來，不知道有多少英雄壯士在黃浦江畔揚(yáng)名立萬，也不知道有多少有才華的人在一個(gè)外國市場(chǎng)上丟了性命。碰巧有一家王寶和餐館，但有兩個(gè)金字招牌，“酒祖和蟹王”，這在上海很有名。

為什么？作者引導(dǎo)讀者去了解。

上海王寶和餐廳

創(chuàng)立于清朝乾隆九年(1744年)，王寶和酒家的創(chuàng)始人其實(shí)叫王貴臣，而不是“王寶和”。兩年前，在浙江紹興阿明王朝大廈的破酒壇上發(fā)現(xiàn)了“王寶和”二字。由此可以推斷，“王寶和”甚至可能起源于明朝，而王貴臣是王寶和的后裔，早年開了“王寶和酒坊”(還有一種說法是王寶和起源于寶玉酒家，所以記得備考)。

王寶和餐廳佐石

紹興是中國黃酒的故鄉(xiāng)，王貴臣的家族是釀酒師的家族。所以酒坊開張后，自己釀造，自己賣，但也豐衣足食。沒想到，兒子王仁山繼承家業(yè)后，并不滿足于在紹興的小作坊里過一輩子，于是王仁山關(guān)閉了酒坊，一路跑到上?？h最繁忙的小東門開了一家新店，也叫“王寶和酒棧”。一個(gè)簡(jiǎn)單的店，賣自制的紹興黃酒給來來往往的顧客和游客，還賣茴香豆、發(fā)霉豆腐等零食，還開始煮螃蟹助酒。有一段時(shí)間生意很滿，王仁山暫時(shí)在上海站穩(wěn)了腳跟。

王寶和餐館-炸蟹粉

1843年上海開埠后，黃浦江開始成為各類英雄創(chuàng)造歷史的大舞臺(tái)。咸豐二年(1852年)，王仁山以獨(dú)特的眼光，抓住機(jī)遇，將小旅館搬到了花園里，這就是南京路，它將作為中國未來第一條商業(yè)街而聞名。在“王寶和酒樓”的前店后院里，不僅賣水酒，還自制正宗的紹興黃酒。上海著名學(xué)者王濤是這家酒店的?？?。他曾經(jīng)寫過詩，贊美酒店“洗書讀書，不講究錢，講究酒”。為了適應(yīng)發(fā)展的需要，王寶和于1936年遷至現(xiàn)在的福廈路與浙江中路的交叉口，并更名為王寶和酒家。

為了充分發(fā)揮老式招牌的文化和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，王寶和大酒店始終堅(jiān)持“精心釀造老酒、精益求精、創(chuàng)名牌”的質(zhì)量方針，以一絲不茍的工藝和嚴(yán)格的管理，連續(xù)在1998年和1999年被評(píng)為上海最暢銷品牌。當(dāng)王仁山第一次用咸瓜酒煮螃蟹時(shí)，他從來沒有想到王寶和會(huì)以螃蟹聞名。本來王仁山只是想讓顧客盡量多喝兩杯。一邊賣茴香豆之類的零食，一邊開始煮當(dāng)時(shí)不太搶眼的螃蟹，給它們喝，結(jié)果很受歡迎。

改革開放后，王寶和飯店的舊招牌恢復(fù)了，經(jīng)營(yíng)者們又想起了30年前的這一幕，于是決定繼續(xù)推出蟹菜。因此，清水大閘蟹成了王寶和的特產(chǎn)。

近日，王寶和大酒店再次升級(jí)，成為上海又一家五星級(jí)酒店。擁有200多年歷史傳統(tǒng)和文化遺產(chǎn)的王寶和，在新經(jīng)濟(jì)浪潮中迎風(fēng)起舞，成為一個(gè)有勇氣、有膽識(shí)的老式品牌。

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