零故障自制燒烤

材料

1公斤梅頭肉(不含肥肉)；醬油45ml；料酒(或白酒)45ml；蠔油15g；10g蜂蜜；蔥花(只要是蔥花，就平切)；生姜適量；大蒜(我單獨(dú)用大蒜)3；黑胡椒粉(全自制粉)7.5g；辣椒粉適量；孜然粉適量；胡椒粉適量；適量鹽(視情況而定)

工作方法

將梅頭肉洗凈，切成1-1.5厘米左右的塊(或條)，肉可以叉幾下，鹵制的時(shí)候會(huì)很容易入味，肉會(huì)更好吃~這次買(mǎi)的肉會(huì)更肥，懶得叉

把醬油、料酒、蠔油、蜂蜜、蔥、姜蒜、黑胡椒丟進(jìn)肉里，好好搶！多抓幾個(gè)~

調(diào)理劑量不用參考我的，憑感覺(jué)走就行。

用保鮮膜包好放冰箱保鮮24小時(shí)以上~這次直接丟了兩天(因?yàn)閪忘了它的存在)

將錫紙放在烤盤(pán)上，放在烤箱底部，但不要為了接住滴下的油而放...到時(shí)候可以洗烤箱哭...210度上下帶，把肉放在格子上，中間一層烤20-30分鐘！中間可以翻一次肉！

烤肉切片，撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉拌勻！如果不夠咸，可以加點(diǎn)鹽和胡椒粉或者鹽拌勻！

搞定了~吃啊吃啊~ ~吃多了?。?！

家庭燒烤

材料

豆瓣醬、番茄醬、韓國(guó)辣醬、蠔油、可樂(lè)和糖

工作方法

誘人的烤肉醬

自制燒烤醬包括豆瓣醬、番茄醬、韓國(guó)辣醬、蠔油、可樂(lè)、白糖。姨媽用了五勺蠔油，一勺韓式辣醬，三勺番茄醬，兩勺可樂(lè)，一勺豆沙，最后加了一點(diǎn)白糖。表姐建議按自己的口味按比例勾兌！

烤肉的成分

金針菇培根卷

用燒烤醬腌制的雞翅

我自己種的線辣椒

唐媽自己的生菜和商場(chǎng)買(mǎi)的新鮮紫蘇葉都包在烤肉里

滋啦滋啦~ ~ ~ ~ ~

是不是很棒？

烤五花肉

五花肉是烤的

菜花葉子用五花肉和燒烤醬包起來(lái)，加一些辣椒和大蒜，包起來(lái)咬一口~ ~ ~真好吃！

自制烤肉(烤箱版)

材料

五花肉；抽水；蠔油；五香粉；辣椒；辣椒粉；糖；自調(diào)蘸醬:豆醬+辣椒粉

工作方法

將肉冷凍1小時(shí)，取出切片(如果太難切，可以放一會(huì)兒再切。記得在肉沒(méi)有完全解凍的時(shí)候切，這樣更容易切出薄而均勻的肉片)

嫩煎蠔油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖、混合汁，然后與肉片混合均勻，腌制一個(gè)小時(shí)(或者時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。冷藏熟化一夜后第二天就烤好了)

錫紙四面折疊固定(防止烤的時(shí)候滴肉油)

烤箱預(yù)熱200度，肉片直接放入錫紙盒?？镜臅r(shí)候不上油會(huì)有很多肉油

200℃烘烤15-20分鐘，然后將肉片翻過(guò)來(lái)烘烤10分鐘(根據(jù)切好的肉片實(shí)際厚度靈活調(diào)整烘烤時(shí)間~)

直接吃或者配咸菜生菜一起吃

我用豆沙+辣椒粉調(diào)了個(gè)醬，吃起來(lái)還不錯(cuò)。大家可以玩的更自由~

宰家燒烤

材料

1盒五花肉；羊肉卷1盒；1盒牛排；萵苣；紅薯片；蓮藕切片；洋蔥切片；蒜瓣；土豆片；韓式味噌；孜然與鹽和味精混合

工作方法

肉是這樣的

其中黑胡椒腌制的牛排和嚴(yán)格的五糧液味道最好吃！根本不需要加鹽...用力打肉。然后切塊去腥。在肉上放一些洋蔥。

開(kāi)始烤五花肉，照例給家里的小主人留了個(gè)觀察座位。

五花肉和蒜瓣、韓式醬一起吃，羊肉卷在烤盤(pán)里炸

羊肉卷和牛排丁都適合和孜然一起吃。畢竟都是自己動(dòng)手，太好吃了。

烤箱燒烤

材料

五花肉，鹽，料酒，醬油，；香辛料粉，姜粉，辣椒粉，；黑胡椒，蠔油，糖

工作方法

五花肉先在冰箱里凍硬，可以切片。切片后，攪拌所有材料，腌制兩個(gè)小時(shí)。味道清的話可以不留鹽，因?yàn)獒u油和蠔油的鹽都?jí)蛄恕?/p>

烤箱預(yù)熱10分鐘，烤盤(pán)上鋪錫紙，肉攤均勻，放入烤箱，200℃烘烤20分鐘，不刷油，因?yàn)槿鈺?huì)出油很多，把肉翻過(guò)來(lái)烤15分鐘。因?yàn)榭鞠涞臏囟群蜁r(shí)間不同，可以自己觀察調(diào)節(jié)。

烘烤后用孜然粉調(diào)味，用大蒜調(diào)味更好吃?？梢园卟顺裕部梢哉褐筢u吃。

健一韓式燒烤

材料

韓國(guó)燒烤素材；五花肉

工作方法

1.備用原材料。

2、美味的韓國(guó)燒烤調(diào)料加入適量的水，攪拌均勻。

3.將五花肉切成2-3毫米厚的塊。

4.將肉片放入燒烤料中腌制兩個(gè)小時(shí)以上。

5.燒烤鐵板預(yù)熱，鹵肉片均勻放置。

6.幾分鐘后翻身。

7.中間翻。

8.直到五花肉熟了，吃的時(shí)候可以蘸一下自己喜歡的蘸料。

自然劈啪作響的烤肉

材料

三層肉1000g；5片生姜；3勺料酒；孜然粉(五香粉)適量；胡椒適量；20g鹽；適量的原鹽

工作方法

五花肉要肥瘦相間。鍋里放水后加入五花肉。

加入約五片生姜和三勺料酒。煮8分鐘左右。去掉肉的血腥味。烹飪時(shí)去除表面漂浮的泡沫。

煮沸后，取出五花肉。用廚房紙把五花肉表面的水分完全吸收。用紙巾吸水后，靜置幾分鐘，使其完全干燥。

這個(gè)時(shí)候可以用牙簽或者叉子在豬皮表面打孔。勤，密，密，密。

取適量精鹽。根據(jù)豬皮表面大小或個(gè)人口味調(diào)整加鹽量。

將精鹽均勻地涂在豬皮上。輕輕拍打，使精鹽更好地滲透到新刺穿的毛孔中。

為了讓烤肉更好吃，我在花和肉之間切了幾刀。切割的深度足以到達(dá)白肉的頂部。沒(méi)必要切白肉。

然后根據(jù)個(gè)人口味將孜然粉、胡椒粉、精鹽均勻涂抹在肉上。千萬(wàn)不要涂在豬皮上。涂在花肉上就可以了?？梢杂梦逑惴鄞孀稳环邸鹘y(tǒng)花肉用的五香粉比較多。所以朋友可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

將準(zhǔn)備好的豬肉用錫紙包好，只露出豬皮，然后密封放入冰箱24小時(shí)。

取出腌制好的豬肉后，觀察豬肉表面是否干燥。如果表面有水分，可以讓它風(fēng)干一段時(shí)間。取適量生鹽，加幾滴清水，攪拌均勻，鋪在豬皮上。厚度0.5 cm左右。原鹽加水的原因是它在烘焙一段時(shí)間時(shí)會(huì)把原鹽凝結(jié)成塊。這將更好地把粗鹽從豬皮中分離出來(lái)。

在烤箱中220℃烘烤30-40分鐘。把花肉從烤箱里拿出來(lái)，可以看到粗鹽已經(jīng)完全凝結(jié)成塊了。

用器皿把整塊原鹽去掉，把錫紙去掉。這時(shí)，你可以聞到一些肉的味道。這個(gè)烘焙步驟是為了讓花肉烤出來(lái)，有味道。用錫紙包起來(lái)也可以封住一部分水分，這樣瘦肉就不會(huì)太難咽下去了。

把烤肉重新放在烤盤(pán)上，放進(jìn)烤箱。220℃大概要30分鐘才會(huì)生氣。根據(jù)不同的烤箱和不同的肉量調(diào)整時(shí)間?？敬嗥さ臅r(shí)候可以觀察溫度。用筷子輕敲豬皮表面。一敲就感覺(jué)像石頭一樣脆。說(shuō)明脆皮燒烤已經(jīng)吃完了。那就趕緊出來(lái)。

用小刀刮掉一些發(fā)黑的部分，清理干凈。切脆皮烤肉的時(shí)候，把皮這樣切下來(lái)。切口的形狀和厚度可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)安排。

我們來(lái)詳細(xì)看看這個(gè)豬皮的脆度。這些洞足夠密集。烤起來(lái)真的超級(jí)脆。

大口吃肉很過(guò)癮。于是我把它切成大方塊。哈哈。我可以拌點(diǎn)糖當(dāng)蘸料一起吃。我也可以根據(jù)你的個(gè)人喜好來(lái)調(diào)醬。但是直接吃下去已經(jīng)很香了。

房子里充滿了香味。

烤箱版燒烤

材料

1公斤五花肉；蔥花姜片適量

工作方法

五花肉片略薄，也可以切塊。建議小塊的更成熟，口感更快

加入蔥花、姜片、料酒、五香粉、蠔油、糖、醬油或醬油、鹽、茶油(也可以用色拉油)

我家有些人不吃蔥花，就用蔥花代替。其實(shí)洋蔥更好吃！你也可以把它們串在一起烘烤

動(dòng)手吧！用手均勻抓住。就像給肉做SPA一樣！抓一會(huì)兒，放十分鐘烤！

穿竹簽！也可以切成大塊，用油紙直接放在烤盤(pán)上烤。我更喜歡用手吃飯！說(shuō)出來(lái)有好感！

在調(diào)料和烘烤前，噴些啤酒或檸檬汁，使肉鮮嫩。

如果你喜歡蜂蜜，準(zhǔn)備好了就刷點(diǎn)蜂蜜！燒烤是一件很隨意的事情！

以200度進(jìn)入烤箱，上下火，大約七八分鐘

67: 00熟了，拿出來(lái)撒上芝麻和孜然，互相蘸著吃，然后考兩分鐘就OK了！

喜歡火的話可以舉十多度，時(shí)間差不多

好吃又快！希望玩得開(kāi)心！

泛韓式燒烤

材料

大西大燒烤醬55克；五花肉250克；3湯匙泡菜汁；雪碧量；合適的食用油

工作方法

將五花肉切成薄而適中的塊，放入碗中，倒入雪碧中浸泡10分鐘

將雪碧完全倒出，然后加入含有梨汁的燒烤醬，用筷子攪拌均勻

倒入三湯匙泡菜汁和一點(diǎn)食用油(食用油可以防止肉片粘鍋)，將肉和汁抓均勻

用保鮮膜密封，腌制兩小時(shí)后取出

把鍋放在火上，把肉均勻地撒在鍋里，然后開(kāi)小火

肉的一面變色后，翻過(guò)來(lái)

這個(gè)時(shí)候可以在肉片上刷一點(diǎn)燒烤醬(可以增加顏色，豐富口感)，勤翻

關(guān)火，直到兩邊都燒黃

點(diǎn)冰當(dāng)燒烤

材料

牛肉500g；五花肉300g；1洋蔥；1萵苣；1個(gè)小金針菇；1顆甜椒；4秋葵；雞有2個(gè)整翅；姜末、蔥末用于腌制肉類；醋、番茄醬、紅糖腌制肉類

工作方法

將牛肉切成塊，用刀背將兩面切松，然后切成小塊。將腌制好的肉混合均勻，將一半的牛肉與腌料混合，用手抓住均勻，保持一會(huì)兒。(具體用量看肉量和口味。調(diào)好后就可以品嘗了。)

牛肉的另一半不需要腌制，后面會(huì)吃孜然味。

五花肉切片，雞翅用幾刀切好。

金針菇洗凈去根，洋蔥切厚片，不要打開(kāi)，烤的時(shí)候會(huì)散開(kāi)。

甜椒切片，秋葵洗凈。

生菜洗凈。

各種食物

特色燒烤

材料

洋蔥粉；肉；雞精；抽水；醬油；蠔油；番茄醬；辣椒；白糖；五香粉；大蒜

工作方法

鹵汁很簡(jiǎn)單。將雞精、醬油、醬油、蠔油、番茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、蔥末等混合。(由于我做飯喜歡傳統(tǒng)的中國(guó)人，所以大多靠手感，所以請(qǐng)?jiān)徫覜](méi)有具體說(shuō)明每種食材的用量。)

將肉均勻地涂上調(diào)味汁，放在冰箱里過(guò)夜。同時(shí)，記得把肉翻1-2遍，這樣味道就更均勻了

第二天，取出鹵肉，將烤箱預(yù)熱200度。(為了讓肉吃起來(lái)更脆，我只折了一個(gè)小盒子，里面有錫紙，沒(méi)有蓋。)

肉烤20分鐘，再刷一遍醬料和蜂蜜水，翻過(guò)來(lái)，220℃烤10分鐘

自制簡(jiǎn)易版燒烤

材料

五花肉；香油；醬油；蜂蜜；韓國(guó)辣椒醬；姜末，白芝麻

工作方法

等量的蜂蜜、芝麻油、醬油和韓國(guó)辣椒醬，加入少許姜末和芝麻，攪拌均勻。醬做好了，可以拌肉了。

五花肉片用醬汁腌15分鐘。

把肉堆在烤盤(pán)上。如果沒(méi)有烤盤(pán)，就堆在有油的鍋里，兩面煎，等到肉片微卷。小心漏油。

慢慢吃~

卷著生菜吃更油膩~ ~

家庭燒烤

材料

燒烤工具；布魯諾多功能烤肉機(jī)；竹簽；廚房剪刀；發(fā)刷；燒烤夾；燒烤食材；豬肉五花肉；牛筋；牛仔骨；雞酥骨或雞胸肉；香腸；魚(yú)丸；蘑菇；彩色辣椒；小蔥；大蒜；萵苣；dip 1；韓國(guó)辣醬；韓式味噌；dip 2；黑胡椒；海鹽；dip 3；單山蘸水或韓國(guó)燒烤料；燒烤刷醬；蠔油；醬油；調(diào)味用米酒

工作方法

這就是今天的主角。布魯諾多功能烤肉機(jī)，質(zhì)感極佳，烤盤(pán)厚實(shí)。

可以調(diào)節(jié)溫度，有高、中、低三檔可選?？救庖部梢员亍?/p>

機(jī)器里還有一個(gè)章魚(yú)燒烤盤(pán)，是我向往已久的。最近一直在準(zhǔn)備煮章魚(yú)的原料。

可用于烤魚(yú)，色澤干凈，格調(diào)高雅。

蓋子也很漂亮。略微凸起布魯諾的logo，以低調(diào)為榮。燒烤機(jī)整體延續(xù)了日本小家電的精致。

燒烤我最喜歡的是牛筋和五花肉。可以是新鮮的，也可以是冷凍的牛筋。不用說(shuō)，新鮮的牛筋必須提前一個(gè)晚上冷藏，自然解凍，用自來(lái)水清洗，用廚房紙徹底晾干。迅速解凍的牛肉會(huì)烤得很硬。

五花肉切成大塊，粗細(xì)隨你喜歡

雞脆骨或雞胸肉配以彩色辣椒和蔥

我準(zhǔn)備了兩種蘑菇。一種口蘑，里面放滿了香菜、蒜末、彩色辣椒丁和蠔油。金針菇用章魚(yú)片卷起來(lái)，用牙簽固定。也可以用培根或者肉卷固定。

烤一鍋五花肉潤(rùn)一下鍋，等油出來(lái)再烤點(diǎn)別的菜。烘烤至兩面都燒焦。如果肉很大，煮熟后再切。

辣椒醬、韓國(guó)醬和少量水混合在一起作為五花肉的蘸料。將一塊五花肉裹上醬料、蒜片和辣椒圈。一點(diǎn)也不油膩。等我拍完照片，剩下的四塊都吃光了…

烤五花肉鍋直接烤一點(diǎn)蔬菜

烤牛仔骨之前可以加一點(diǎn)橄欖油來(lái)增強(qiáng)風(fēng)味?？窘瓜阄兑彩怯泻锰幍?。瘦牛仔骨，兩面烤30秒，會(huì)變色，烤久了很難嚼?？救庹荷虾诤泛秃｛}就香了。

吃一爐香腸和魚(yú)丸。香腸烤15分鐘就夠了。

烘焙的東西很多的時(shí)候，用筷子夾著軟餐巾放在中間，放在烤盤(pán)里擦拭。烤牛肉排骨時(shí)，確?？颈P(pán)干凈，倒入橄欖油，烤到微油煙時(shí)加入牛肉排骨，用剪刀或簡(jiǎn)單取出，在切菜板上切成薄片繼續(xù)烤段?？境珊稚?，基本就可以吃了。只有配上黑胡椒和海鹽才能突出肉的香氣。牛筋不宜長(zhǎng)時(shí)間烘烤，煮熟后要迅速食用。熟了就變硬了。

烤雞、脆骨、彩色辣椒串，先用小火烤至熟9分鐘

提前把食材調(diào)成燒烤醬。串肉扦煮熟后，刷子可以給表面增加風(fēng)味和顏色，起到調(diào)味的作用。

有了布魯諾，你就可以在家燒烤了?？颈P(pán)的不粘效果讓烤肉更容易，烤完特別容易清洗，不要太好。

紫蘭小燒烤

材料

豬梅肉600g；孜然粉15g；辣椒粉10g；1八角；1g胡椒粉；10g醬油；油耗6g；花生油3g

工作方法

豬梅頭肉洗凈，切成拇指大小的小塊；

將所有配料倒入碗中；

攪拌均勻，腌制15-20分鐘；

腌制好的肉，放在牙簽上，放在鋪有錫紙的烤盤(pán)里；

放在烤箱的中間層；

選擇烤箱上下加熱200度，烘烤13分鐘；

注意觀察，避免灼熱；

吃完~孜然燒烤新菜

土豆培根燒烤

材料

2個(gè)土豆(中等大小)；一包臘肉(十多塊)；三四個(gè)蘑菇；半洋蔥(中等大小)；黑胡椒；鹽；棉線；調(diào)味汁

工作方法

準(zhǔn)備材料:培根、洋蔥、土豆、黑胡椒、鹽、油、棉線(用于固定土豆卷)。臘肉最好切成厚片，所以土豆包起來(lái)不容易碎。不過(guò)這次用的是之前買(mǎi)的普通粗細(xì)的臘肉，做的時(shí)候沒(méi)有遇到什么阻礙。蘑菇是杏鮑菇。我覺(jué)得你喜歡什么蘑菇都可以~

先燒開(kāi)水，將土豆切成塊，放入蒸籠蒸熟(約20~30分鐘，根據(jù)土豆大小調(diào)整時(shí)間)。也可以用微波加熱水煮土豆，但是一定要保證土豆泥不要太濕，不然后面的步驟很難成型。

蒸土豆的時(shí)候，把洋蔥和蘑菇切成小塊。

再拿兩片臘肉，切成小塊，小火翻炒讓油流出。然后加入洋蔥丁和蘑菇丁，撒上適量的黑胡椒和鹽，翻炒至洋蔥和蘑菇變軟變香。

土豆去皮，壓成小塊。

將土豆與炒洋蔥丁、蘑菇和培根混合

擠成一塊肉的形狀。其實(shí)我把土豆的形狀捏回去=。。=)

找一個(gè)碗，先把臘肉條排好，放入土豆，在土豆上蓋一層臘肉，這樣土豆就可以很容易的裹上臘肉了

這一步的目的是固定形狀，防止烤土豆時(shí)培根從土豆上滑落。我也不知道具體怎么綁。真是一團(tuán)糟...原著還把新鮮的迷迭香放在培根上。如果沒(méi)有迷迭香，可以像我一樣省略這一步。

200℃ (392華氏度)烤箱烘焙20~40分鐘，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。培根烤20分鐘會(huì)帶更多的肉汁(也就是油)，不如一個(gè)一個(gè)的吃肉汁。但是為了少吃油，我烤了40分鐘，臘肉就酥脆了。

等土豆要烤的時(shí)候，開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)味汁。原來(lái)是用黃油和紅酒做成的調(diào)味汁。我用蠔油+醬油+林煒+水+粗黑胡椒，然后用水淀粉勾芡，味道很好。最后，打破棉線的束縛，把調(diào)味汁倒在土豆上，加上新鮮的草藥，就可以吃了！

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