烏骨雞是普通雞，營養(yǎng)價(jià)值會比普通雞高，所以很多人會選擇用烏骨雞來滋補(bǔ)身體。烏骨雞燉湯很常見，尤其是坐月子經(jīng)常燉湯的女性。要注意燉烏骨雞湯的方法。女性吃烏骨雞有什么好處？黑雞湯怎么喝？

1.吃烏骨雞的好處

烏骨雞是人體血液的凈化劑

烏骨雞的DHA和EPA含量是普通雞的兩倍多。都是構(gòu)成高度不飽和脂肪酸的物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)表明，DHA和EPA能提高大腦的學(xué)習(xí)記憶能力，激活腦細(xì)胞，降低血液中的膽固醇含量，抑制血小板的凝固，降低血栓形成的發(fā)生率。

也就是說，這些必需的多不飽和脂肪酸可以提高智力，預(yù)防阿爾茨海默病，清潔血液，預(yù)防腦血栓和心肌梗塞。

含有神秘的黑色素

烏骨雞之所以被稱為烏骨雞，不僅是因?yàn)樗钠ず腿馐呛谏?，還因?yàn)樗墓穷^也是黑色的，這是生物世界中極其罕見和獨(dú)特的現(xiàn)象。研究表明，黑色素作為藥物使用后，可以增殖人體內(nèi)的紅細(xì)胞和血紅蛋白。黑色素是烏骨雞良好藥用價(jià)值的秘密，因此可以調(diào)節(jié)人體免疫功能，抗衰老。

對于身體虛弱的女性，尤其是身體虛弱、血虛、肝腎不足、脾胃虛弱的女性，烏骨雞是一種合適的滋補(bǔ)品，也適用于身體瘦弱、潮熱不安、腰腿疼痛的女性。

烏骨雞肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，烹飪后有一種特殊的風(fēng)味，成為人們?nèi)粘２妥郎系拿牢都央取?/p>

2.燉黑雞湯的做法

(1)枸杞紅棗黑雞湯

配料:枸杞40克，紅棗20顆，生姜2片，烏雞1只。

練習(xí):

1.烏雞洗凈，去毛去內(nèi)臟，沸水滾5分鐘，撈起，水洗，瀝干。枸杞用溫水浸泡，水洗，瀝干水分。

2.紅棗生姜水洗。紅棗去核；刮掉生姜，切成2塊。

3.在陶罐中加入清水，先用大火煮沸，然后加入上述原料，等待水再次煮沸，用中火煮沸3小時(shí)。

功效:養(yǎng)血潤膚，明目。適合身體虛弱或皮膚干燥的人群。

(2)山藥烏骨雞湯

配料:烏雞、山藥、火腿、珍珠菇、枸杞、紅棗、八角、洋蔥、生姜。

練習(xí):

1.將烏骨雞的爪尖和尾巴切掉，將表面和內(nèi)室沖洗干凈，放入冷水鍋中大火煮沸，然后撈出。

2.再準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，在半個(gè)砂鍋里加水。煮到熱為止。將烤烏骨雞、火腿、泡珍珠蘑菇、枸杞、紅棗、八角、洋蔥和生姜放在一起。大火煮沸后，用小火煨大約一個(gè)半小時(shí)。

3.將洗凈去皮的山藥切成大塊，放入鍋中燉半小時(shí)，直至酥脆腐爛。加入適量的鹽調(diào)味。

溫馨提示:烏骨雞提前焯水的目的是去除血沫，讓湯更清。太麻煩的話，放砂鍋里直接用冷水燉。煮的時(shí)候也可以用勺子撇去血沫，但是水量要稍微增加。

雞湯一定要提前加足水。中間加水會大大降低口感。

處理過的山藥手會癢，倒醋在手里搓一會兒再洗掉可以大大解決。

功效:山藥烏骨雞湯具有較好的補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血的功效，特別適合手腳冰涼的患者。

(3)猴頭菇烏骨雞湯

配料:半烏雞、2猴頭菇、1大木耳、枸杞、紅棗、洋蔥、生姜。

1.猴頭菇洗凈，清水浸泡2小時(shí)，然后將猴頭菇中間的硬核切掉。

2.將浸泡后的猴頭菇用40度溫水反復(fù)沖洗壓榨，將猴頭菇的黃色洗凈；烏雞洗凈，焯水，銀耳浸泡，洗凈。

3.將烏骨雞放入冷水鍋中，加入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、姜片，大火煮沸，中火燉2小時(shí)，然后加入枸杞，煮10分鐘調(diào)味。

功效:猴頭菇燉烏骨雞湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有潤肺生津、活血、滋陰壯陽、美容養(yǎng)顏、延年益壽、抗癌等功效。是最適合女性的純滋補(bǔ)雞湯。

在鹽里煮久了，會和雞肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，雞肉里的蛋白質(zhì)會被鎖住，所以湯的味道會變淡，肉也不會腐爛。雞湯煮好后，必須放鹽和其他調(diào)味品。