進口鮭魚來自哪里

日前，北京新發(fā)地市場進口三文魚的砧板上檢出SARS-CoV-2。中國疾控中心原流行病學首席研究員曾光在接受媒體采訪時表示，我們說北京新發(fā)地疫情叫“進口”或“反彈”，這需要探索，因為有些產品涉及國外進口，比如三文魚，以及同批次進口產品，其冷藏環(huán)境可能適合病毒生存。曾光說，鮭魚的食用方式不同于其他肉類，公眾經常生吃，這引起了人們的關注。目前發(fā)現病毒陽性，情況不明。特別是病毒的來源是人傳播還是其他情況還不清楚。在確定這些問題之前，建議不要生吃三文魚。

三文魚還能吃嗎？為什么是海鮮市場？專家有話要說

北京新冠肺炎的肺炎情況突然發(fā)生了變化，兩天內新增了很多當地確診病例。因此，北京新發(fā)地市場前董事長張玉璽在接受媒體采訪時表示，相關部門在抽檢進口三文魚的砧板上檢出SARS-CoV-2，使得三文魚引起各方熱議。北京各大超市，部分日本食品店甚至連夜將三文魚全部撤下。

那么，三文魚還能吃嗎？食品安全專家、科新食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士表示，盡管生三文魚感染新冠肺炎的概率極低，但建議暫時不要食用生三文魚和其他進口新鮮食品是謹慎的。

與此同時，鐘凱建議，重點應該放在個人防護上，外出時要購買和佩戴口罩，處理食物前后要洗手。三文魚幾乎沒有攜帶病毒的可能，應該還是會被人污染。感染途徑大概還是黏膜接觸，比如揉眼睛，摳鼻子。

三文魚如何攜帶病毒？

鐘凱說，鮭魚“攜帶”冠狀病毒和蝙蝠“攜帶”冠狀病毒是兩回事。三文魚的“攜帶”是被污染的，而不是被污染的。蝙蝠的“攜帶”是一種共生宿主。目前已知的冠狀病毒宿主是哺乳動物，鮭魚攜帶冠狀病毒的概率幾乎為零。

三文魚很可能感染病毒，但也不是絕對的。目前消息是案板上檢測到病毒。這要看案板除了三文魚還能切什么。其他的應該排除:二次污染物三文魚。

三文魚上的病毒來自哪里？

假設病毒確實是三文魚帶來的，但是很難確認是污染了三文魚還是里面的泡沫盒或者碎冰。但可以推測，在從事捕撈、加工、運輸的人員中有感染者。

三文魚上的病毒是如何感染人的？

如果是通過三文魚傳播，就不可信了。冠狀病毒不能在溫血動物外復制，應該有很多病毒可以感染50人以上。所以三文魚一開始可能是傳染給人的，但后來人傳人的可能性更大。

大家都很關心三文魚傳給人的方式，因為這涉及到三文魚能不能吃。根據鐘凱的說法，最大的可能性是通過粘膜接觸傳播，例如接觸受污染的冷凍鮭魚，不洗手就揉眼睛挖鼻子，或者通過鮭魚污染攤位和周圍環(huán)境傳播。

三文魚還能吃嗎？

到目前為止，沒有證據表明新冠肺炎病毒直接通過飲食傳播，但主要是通過接觸傳播。如果是熟食，當然不會有問題。生吃的話風險高一點，因為病毒接觸黏膜的幾率多一點。

SARS-CoV-2在物體表面的存活時間從幾個小時到幾天不等。冰鮮三文魚采用空運輸，受低溫環(huán)境保護，理論上是可以存活的。

鐘凱說，就他而言，他認為通過生鮭魚感染新冠肺炎的可能性極低，但謹慎的做法是建議最近不要吃生鮭魚和其他進口新鮮食品，等到這兩天的官方調查結果明確后再做決定。炸的時候，半生不熟應該沒問題，因為是表面污染。

如何保護自己？

生虹鱒寄生感染的風險遠遠大于鮭魚新冠感染的風險。建議你好好吃。

對于普通消費者來說，主要強調外出時購買和佩戴口罩，回家時洗手，制作食物前后洗手，盡量不要用臟手觸摸眼睛、鼻子和嘴巴。保持警惕，不要害怕。

為什么是海鮮市場？

這種可追溯性雖然懷疑三文魚，但本質上是“后鍋”。華南海鮮和新發(fā)地海鮮有共同的陰暗潮濕條件，有利于病毒存活。最近香港又出了一個新案子，也是碼頭處理進口冷凍食品的工人，看來這個地方必須高度警惕。

另外，批發(fā)市場物資集散、人員往來密集，有利于病毒的擴散。它本來就是行動軌跡的密集交匯點，因此追蹤感染者行動軌跡的時候就更容易被識別出來。對于北京這樣的超大型城市來說，保障民生供應離不開批發(fā)市場，但疫情之中如何管理，確實是個難題。