英語(yǔ)下午茶中，High tea和Low tea這兩個(gè)詞的表達(dá)往往令人混淆，甚至有人誤稱(chēng)英語(yǔ)下午茶為High tea。但其實(shí)Low茶就是傳統(tǒng)下午茶的意思。

什么是高茶和低茶？

從字面上來(lái)說(shuō)，高茶和低茶在餐廳的高桌上使用，低茶在客廳的低桌上使用，但它們之間的本質(zhì)區(qū)別不在這里。

下午茶是上流社會(huì)下午四點(diǎn)鐘享用的下午茶。因?yàn)橄挛绮钑r(shí)客人會(huì)坐在低矮的沙發(fā)上，茶點(diǎn)也會(huì)放在較低的茶幾上。下午茶的茶點(diǎn)和吃法都很講究。比如茶壺要用純銀做，不要用普通瓷器，方糖要用鑷子取。主食是架上精致的蛋糕、小三明治、甜點(diǎn)和奶酪空等水果。

高茶一般適用于大眾，更像是晚餐的點(diǎn)心，一般在六點(diǎn)舉行。以前一般只有下層階級(jí)的人才會(huì)在工作時(shí)享用高茶來(lái)補(bǔ)充體力，坐在更高的餐桌和椅子上，方便吃飯和快速行走。

低檔茶的起源

公元1840年的維多利亞時(shí)代的英格蘭，英格蘭貝德福德公爵夫人安娜女士，每天下午都是無(wú)精打采，百無(wú)聊賴(lài)。她認(rèn)為離正式的晚宴還有一段時(shí)間，她覺(jué)得有點(diǎn)餓，所以她讓女仆準(zhǔn)備一些烤面包、奶油和茶。

后來(lái)，安娜女士邀請(qǐng)了幾個(gè)密友，用茶和精致的小吃享受一個(gè)放松的下午。沒(méi)想到，有一段時(shí)間，它成了當(dāng)時(shí)貴族社交圈的一種普遍做法，女士們、貴婦們蜂擁而至。至今已成為高雅舒適的下午茶文化和正統(tǒng)的“英國(guó)紅茶文化”，也是所謂維多利亞下午茶的起源。

起初我們只在家里用高級(jí)優(yōu)雅的茶具喝茶，后來(lái)逐漸演變成社交茶會(huì)招待朋友，由此產(chǎn)生了各種禮儀。雖然現(xiàn)在的下午茶已經(jīng)簡(jiǎn)化了，但是正確的沖泡方法，優(yōu)雅的裝飾，豐富的茶點(diǎn)，都被視為吃茶的傳統(tǒng)，繼續(xù)傳承下去。

如何像英國(guó)人一樣喝Low茶？

維多利亞女王時(shí)代(公元1837~1901年)是大英帝國(guó)最繁榮的時(shí)代，文化藝術(shù)繁榮。人們著迷于追求藝術(shù)文化的內(nèi)涵和精致的生活品味。維多利亞時(shí)代的下午茶是一門(mén)綜合藝術(shù)，喝茶吃零食的時(shí)間是正統(tǒng)英國(guó)下午茶最重要的組成部分。好茶、瓷器、音樂(lè)甚至好心情的缺乏，讓這個(gè)下午茶變得毫無(wú)意義。

三層小吃架和烤餅

三層下午茶的理想順序通常是從下往上——從咸到甜。底層通常是三明治，中間層是烤餅，上層是各種甜點(diǎn)。有時(shí)候烤餅直接放在底層。烤餅作為英國(guó)人喜愛(ài)的零食，基本上是英國(guó)紅茶的標(biāo)準(zhǔn)。

更老練一點(diǎn)，三明治里要有黃瓜、奶酪、熏鮭魚(yú)、雞蛋；烤餅必須趁熱上德文奶油或覆盆子醬，水果餡餅上的水果應(yīng)該是漿果，而不是獼猴桃和黃桃。如果你要找的是超純正的英式下午茶，就算是三文魚(yú)最好也是蘇格蘭產(chǎn)的，每一款產(chǎn)品都必須是英國(guó)榮譽(yù)產(chǎn)品。

先倒茶還是先倒牛奶？

這可能是下午茶文化中最難解開(kāi)的謎團(tuán)。先倒牛奶和先倒茶各有優(yōu)勢(shì)。先倒茶能讓你看清顏色，聞到香味，檢驗(yàn)紅茶品質(zhì)；先加牛奶可以讓茶和牛奶更好的融合。起初，人們倒冷牛奶是為了防止精致的瓷器被高溫茶損壞或打碎。

但現(xiàn)在沒(méi)那么講究了。通常先倒茶，再加牛奶。在一些高端酒店，服務(wù)員會(huì)先給你倒茶。泡茶時(shí)避開(kāi)杯沿，不要發(fā)出叮當(dāng)聲。攪拌后不要把茶匙留在杯子里，把它放在茶托上。

茶包還是散茶？

注意不要把英國(guó)茶和袋泡茶等同起來(lái)。和我們一樣，英國(guó)人只有在沒(méi)有時(shí)間安排一頓精致的下午茶時(shí)才會(huì)想到袋泡茶。好的英國(guó)紅茶還是會(huì)以散裝茶為主。

怎么拿茶杯？

據(jù)說(shuō)在古羅馬，受過(guò)良好教育的人只用三個(gè)手指吃飯，而普通人用五個(gè)手指吃飯，所以翹起的小指被認(rèn)為是精英和貴族的象征，但現(xiàn)在完全沒(méi)有必要了。真正需要注意的是手指要捏緊，不能穿過(guò)茶杯的手柄。但“三指”禮儀仍然適用于手拿食物和西式餐具的情況。

著裝規(guī)范

英國(guó)社會(huì)一直非常重視著裝。平日里，休閑、工作、酒吧、舞會(huì)、音樂(lè)會(huì)等場(chǎng)合都有循規(guī)蹈矩的習(xí)慣，喝茶也是如此。不知道是因?yàn)橐泼裨絹?lái)越多，還是因?yàn)橹b規(guī)范比較復(fù)雜，當(dāng)我們國(guó)家的人很迷茫的時(shí)候，網(wǎng)站上會(huì)標(biāo)注一些高端場(chǎng)合的著裝規(guī)范。下午茶的要求大多是靈動(dòng)的，比日常著裝更正式、不唐突。端莊得體，不太隆重。

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