中餐是中國文明史的重要組成部分。正如中國是世界文明古國一樣，中國也被稱為“烹飪王國”。孫中山先生說:“烹調(diào)是文明的產(chǎn)物，但如果你沒有深深地孕育文明的種族，你的烹調(diào)技術就不好。中國烹飪的美也體現(xiàn)了進化的深度?！敝袊嬍澄幕瘹v史悠久。經(jīng)過烹飪工作者的努力，根據(jù)祖國豐富的產(chǎn)品和民族習慣，形成了不同風味和特點的四大菜系——山東、四川、廣東和江蘇。魯菜是其中之一，被稱為北方菜的代表，體現(xiàn)了齊魯燦爛的飲食文化。

山東是中國古代文化的發(fā)源地之一，也是中國飲食文化最早發(fā)展的地區(qū)。大汶口文化和龍山文化出土的紅陶、黑陶、蛋殼陶反映了新石器時代的烹飪文明。齊桓公春秋戰(zhàn)國時期最喜愛的廚師是一位古代著名的廚師?！杜R淄縣志·人物與藝術》說:“一雅好，五味。可以嘗嘗水的味道?！比寮覄?chuàng)始人孔子闡述了飲食的要求，如“食之不厭精，食之不厭精”，極大地影響了中國人的飲食觀念。孟子曰:“口與味同?！敝v述了人們嗜味飲食的核心。這些都反映了中國古代烹飪理論和實踐的巨大進步。北魏時，山東列文太守賈思勰寫了《齊民舒窈》，系統(tǒng)總結(jié)了北方的烹飪技巧，包括原料選擇、刀加工、調(diào)味方法、烹飪技巧、菜肴和面條的制作。成為烹飪史書中已知最早的理論著作，一直影響著后人。盛唐時期，魯菜達到了一個新的高度，山東人段文昌非常重視飲食?！渡綎|通志》說:“段文昌是相，飲食精細，故稱‘雅簡館’上榜，稱‘航珍館’上途。并自編食經(jīng)(即菜譜)50卷，名為《鄒龔平釋經(jīng)》汴梁的“北方菜”成為魯菜的名稱。到了明清時期，魯菜已經(jīng)完善和自成體系，影響了整個黃河流域及其以北的廣大地區(qū)。

飲食方式一直是詩人和作家永恒的話題。例如，唐代詩人杜甫拜訪了濟南太守李詠，并在大明湖的麗霞亭用餐。他曾經(jīng)寫過一首詩《李北海宴麗霞館》，留下了那句名言“海就在這里，濟南名人多”。唐端石成的《酉陽雜瓦》說:“歷城(今濟南大明湖)北黑時，廖斌拿大荷葉盛酒，刺葉，使其與梗梗相通，吸之，謂之碧通飲。.....學士發(fā)言后:酒味雜荷香，香勝水?！毖顼嬛L由來已久。山東沿海盛產(chǎn)海鮮，已成為膠東美食的主要原料。宋代詩人蘇東坡曾寫過《蘆葦行》，贊美鮑魚:“廚子的善政推薦華堂，坐地使雕工輝煌。肉芝耳不夠，醋魷魚皮真的靠墻?！币馑际怯辛缩U魚，宴席就榮耀了；吃了鮑魚，所有的美食都不算什么。說到美食，我們還可以從清初著名學者王世貞的詩《傳銀絲緯》中看到:“金盤錯落，雪花飛舞，細股銀絲妙。如果要分析潮春香滿，俞家的鯖魚還是少見的?！痹诮鸨P散落的宴席上，美食真的是“妙”而“香”。

山東的面食也豐富多彩。明代程有一句詩:“夫之面食，天下第一，其制法自魯東。美如雪甜酥，一勺入口即化?！闭宫F(xiàn)了它的美麗。再看蒲松齡的朗誦:“上盤薄脆帶蜜，透油飛果有領(即一領)。油和奶油熟透了，五顏六色，酥餅也有很多種?！?《日常風俗詞·飲食篇》)這些脆皮、套環(huán)、酥餅等小吃極大地豐富了人們的飲食生活。不僅在食品市場如此，學者們喂養(yǎng)的作品也頗具特色。明朝時，李攀龍晚年住在濟南大明湖南岸的百花洲。他的妾蔡姬創(chuàng)造了“蔥味包子”，特點是“欲嘗蔥而不嘗蔥”。為了支付客戶，傳播作為一個美麗的談話。流傳至今的古老民間食物“山東煎餅”，蒲松齡曾專門寫煎餅賦，以此來歌頌這種養(yǎng)育了幾代勞動人民的恒常美食。更有甚者，民間食物改成了行軍菜——杠鈴火，由明朝著名抗倭名將戚繼光領銜。這是一種原產(chǎn)于濰縣的硬面食品，上面有空個孔，可以用繩子掛起來長途攜帶。流傳到福建，被稱為“輕餅”。在山東民間飲食習俗中，一直保持著豐富多彩的傳統(tǒng)，正月初一吃餃子(濟南地區(qū)也稱“平食”)；正月十五元宵節(jié)“糖圈”(“濟南福志”也叫元宵節(jié))，二月二日炒棋子煮豆；四月清明煎餅卷蛋，五月端午“吃玉米小米”(即餃子)；夏至涼面；八月中秋月餅；九月重陽糕，農(nóng)歷十二月的“臘八粥”；23號吃蜜餞；直到除夕，團圓飯，團圓飯等等。飲食也增加了人們精神生活的情趣。

食物中有文化，對食物有興趣，對食物有知識。清代學者袁枚是著名的美食鑒賞家和批評家。他說:“學習之道，先知先行，飲食也?！绷赫骡牐綎|省省長，清光年前問，曾在大明湖薜荔閣盲目吃豆腐菜，令人難忘?！懊看闻龅竭@種味道，都忍不住?！?。袁枚在《隨園吃漿》中對魯菜的炒法描述如下:“油槍炒(爆)，加料起鍋，最好是極脆的?！逼阉升g稱山東為“拉絲菜”:“如今北方水果繁盛，沒有什么東西是不能用糖粘的?！边@些都顯示了魯菜高超的烹飪技巧，讓人賞心悅目。

齊魯也是孔子的故鄉(xiāng)，曲阜孔府是孔子后裔居住和生活的地方，傳承了兩千多年，七十七代。孔子有自己的廚房，烹飪體系是白色的。在飲食生活中，它遵循著祖?zhèn)鞯摹笆巢粎捑钡慕渎?，其烹飪精致細膩。許多名菜也有深刻的食物典故，如“詩禮銀杏”、“抱鯉魚”、“嘗豆腐”、“燒秦煌魚骨”、“神仙鴨”、“烤蘭花魚”。這些就是魯菜里的“春雪”。如今，孔子的菜肴已被發(fā)掘整理，出版了《孔子名菜》，服務于中國的旅游業(yè)和餐飲業(yè)。

山東人口味咸辣，青島、煙臺等沿海地區(qū)口味咸，日常飲食中喜歡吃面湯、高壓饅頭、饅頭、饅頭、鍋巴。泰安地區(qū)夏天吃芝麻糊涼面，冬天喜歡喝面湯。一般喜歡大蔥，生大蔥，豆腐，小豆腐，粉條，也喜歡豆芽，綠豆芽，黃瓜等配菜。海邊的青島煙臺蓬萊喜歡吃海鮮，有吃魚肉團子和北京醬做魚的習慣

山東人好喝，天下皆知。但是作為一個山東人，在酒桌上徘徊了十幾年，發(fā)現(xiàn)山東人在酒量上比不上蒙古人，在飲酒強度上比不上東北人。但是山東人在酒桌上有很多風俗禮儀，喝的比較多。這些東西五味雜陳，有的增強氣氛，有的讓人反感。我來告訴你一兩件事。

說先坐下。山東自古以來就是禮儀之幫，所以酒桌上的主客、老少之分，不能馬虎。在酒桌上，門的位置通常是主人或主人(即買單的人)，酒桌有時被稱為“村里的主人”；

在他對面的位置，主人來招待客人，這叫“主人陪”。這兩個地方的名字有些不同，但意思相似。

如果外地的朋友處理不掉，我告訴你一個簡單的方法:看看桌子上餐巾紙的折疊方法就知道了。餐巾紙在這兩個位置的折疊方式是不一樣的。主人的餐巾通常折疊成圓柱形，插在杯子里。而主伴的餐巾紙折疊成扇形。餐巾的位置通常是30%的花瓣形狀。餐巾的布局有點像展開翅膀的鳳凰。當這兩個座位被預訂時，其他的座位將被決定。坐在主人右邊的是“主客”，左邊的是“副客”；主陪兩邊也很重要，右邊是上面。一起吃飯最好不要出錯。在其他地方，客人和主人可以隨意坐，這些人在酒桌上被稱為“不三不四”，因為酒桌上沒有“三個客人”和“四個同伴”的名字。

雙方落座，開始斟酒。山東人喜歡喝酒，尤其是大碗喝酒。這似乎是梁山好漢的遺風?，F(xiàn)在雖然不用大碗，但不用小杯。如果你在電影或電視劇中看到山東人用三錢的小酒杯喝酒，那純粹是胡說八道?，F(xiàn)在山東的標準杯子都是三二三高的杯子(第一個流行的杯子不可能證明是誰，一瓶白酒就能倒三杯)。酒一般是白酒，度數(shù)一般在38度左右(山東人不太喜歡喝高酒精度的酒)。當然也可以喝啤酒，不過一般是按照1: 6的白酒和啤酒的比例換算。坐下后，每個人都要倒?jié)M這樣一個杯子，叫做前杯。意思是讓大家掃門前雪。這杯酒必須在場的每個人都喝，不喝是對主人或主人的不尊重。當然，第一杯酒要由主人來領。主持人要有開場白，要有禮貌，然后定個標準。也就是說，這杯酒要喝好幾遍。通常是六次，叫做“六次”。“氣”的意思包括“發(fā)達”的意思，是吉祥的意思。這樣每個人都可以在主人的帶領下邊喝邊吃邊聊。這種酒一般不碰杯。山東人管它叫“碰杯不算”。但是當你舉起酒杯的時候，你可以在桌上點一下，稱之為“過電”。你經(jīng)?？梢月牭讲宛^里酒杯撞到桌子的乒乓聲。酒桌上叫“丐幫會”。

當主持人帶領大家喝完這杯，就輪到主持人陪你說話了。也是客氣，也引大家喝了一杯酒。一般情況下，兩杯酒下肚就是半斤多，主客面紅耳赤，云升天。這時，主持人宣布儀式結(jié)束，大家可以自由活動了。注意，這個自由活動并不是真的讓你出去醒酒，而是你可以和任何人單獨喝酒，可以無限制的多喝少喝。一般來說，在這個時候，客人應該對主人的熱情好客表示感謝。一般第一輪是客主，第二輪是客主，以此類推。這期間酒桌上的氣氛最活躍，主客關系一下子變得親密了許多。但是這個時候往往是頭疼的。因為此時已經(jīng)喝了半斤白酒，所以這期間勸人喝酒的招數(shù)很多，特別容易喝醉。

比如有一個在宴會之間打架的抓瓶游戲，我很討厭。即比賽雙方各有一捆啤酒(10瓶)，桌子中間放一瓶。參賽者在完成自己的一捆啤酒之前，不能碰桌子中間的瓶子。當你喝完自己的啤酒后，抓住中間的啤酒喝下去。老狐貍只玩過這款游戲3次，2勝1負。別提第二天有多難受了。有喝酒的日子，也就是一年12個月。你必須說出一個值得紀念的日子，否則你會喝酒，告訴別人喝酒。人們經(jīng)常在談論十月之前就開始胡說八道。

一般山東人請客，酒桌上一定有魚。魚在山東是“大菜”，在酒桌上被稱為“大塊”。別看山珍海味。與魚相比，只能稱之為“小菜”。并不是說山東人很少吃魚。主要是為了好運。“年年有余”。一般上菜的時候，魚頭沖客人，表示對客人的尊重。這時候客人喝魚頭酒，尾巴方向的人喝魚尾酒，一般是“前三尾四尾”，然后大家一起吃魚。剩下的魚骨一般不去除。當主人要求把它們拿走，然后用剩下的魚骨做湯的時候，其實是在說:酒席快結(jié)束了，該結(jié)束了。魚骨做的湯叫“雜魚湯”，就是在湯里加魚骨和魚糜，加胡椒粉和醋，然后燉，味道鮮美。沒喝過酒的朋友可以自己試試，很好喝，不浪費。湯上來了，大家喝他那杯酒，吃，然后酒席就結(jié)束了。

山東人一般喝酒時間都比較長，除了一些禮儀性的宴席控制在一個小時左右，宴席時間一般超過三個小時，而一些親密的朋友聚會時間比較長。所以在山東，除了少量的酒精，一般人需要喝半斤酒？酒席結(jié)束，大部分肯定是舌頭大，腳步歪。

山東飲食習俗整體上屬于北方型，靠近京津，受京津影響較深。沿海和海島漁區(qū)、山地、平原、湖泊、城市和古鎮(zhèn)的自然環(huán)境不同，生產(chǎn)條件不同，傳統(tǒng)文化不同，都表現(xiàn)出自己的飲食習慣，從而使山東的飲食習俗深深烙上了地域印記。山東飲食習俗有其鮮明的個性，其獨特的飲食風格和烹飪技巧在中國飲食文化中占有非常重要的地位，其中菜肴的風味被譽為中國四大風味美食之一。山東的日常飲食和節(jié)日習俗有著深厚的文化底蘊。

1.山東飲食的地理資源山東是中國的一個沿海省份，位于黃河下游，膠東半島向東延伸入海。山東有各種各樣的地貌，包括寬闊崎嶇的丘陵和山脈，廣闊的湖泊和肥沃的黃河三角洲。資源豐富，土壤肥沃，為山東飲食習俗獨特個性的形成準備了豐富的先天基礎。

山東歷史上是一個農(nóng)業(yè)早期發(fā)達的地區(qū)，尤其是山東平原的大部分地區(qū)。農(nóng)田開發(fā)普遍，水利設施相對齊全，使得山東大部分地區(qū)的種植業(yè)非常發(fā)達，成為該地區(qū)的主要經(jīng)濟來源和食物來源。相反，隨著發(fā)展的逐步發(fā)展和普及，自然收藏越來越少，山珍海味幾乎消失在人們的食物資源中?？孔匀簧娴氖悄⒐胶驼婢?，還有人工培育的類似品種。因此，從糧食、蔬菜、水果、真菌等食物資源來看，山東地區(qū)的食物資源主要是農(nóng)產(chǎn)品和人工栽培產(chǎn)品。反季節(jié)蔬菜和水果大多是蔬菜溫室栽培的產(chǎn)品。其主要農(nóng)作物有小麥、大麥、水稻、玉米、大豆、小米、紅薯、高粱等；農(nóng)作物包括棉花、芝麻和花生。它的蔬菜、水果和蔬菜更豐富，幾乎一年到頭都在生產(chǎn)。蔬菜有大白菜、蘿卜、土豆、青苔、萵苣、洋蔥、香椿、芹菜、大白菜、卷須、腌菜、茴香、小扁豆、金針、芋頭、豌豆、生姜、土環(huán)、塊根蔬菜和大頭菜。瓜有兩種:生鮮和蔬菜。新鮮食用者有西瓜、西葫蘆、甜瓜、脆皮甜瓜、肘子甜瓜、哈密瓜；吃蔬菜的有黃瓜、小瓜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、菜瓜、米瓜、掛瓜、拌瓜、絲瓜、方瓜、三角瓜、葫蘆、狍子等。食用菌有野生的，也有家養(yǎng)的。野生的有雞腿菇、雙孢蘑菇、毛羽玉、棗蛾、木耳等。馴化的蘑菇有平菇、香菇、木耳、銀耳、猴頭菇、雞腿菇、金針菇、口蘑等。

肉類食品資源主要來自家庭和農(nóng)場集體飼養(yǎng)的畜產(chǎn)品。一般豬肉是第一大塊，其次是牛羊肉；雞是主要家禽，其次是鴨、鵝、鵪鶉和珍珠雞。因為極端開墾耕地，農(nóng)業(yè)種植？發(fā)達了，可以放牧的土地越來越少，平原地區(qū)幾乎沒有自由放牧的可能。只是在一些山區(qū)和海灘，天然草原很少。因此，家庭飼養(yǎng)已經(jīng)成為肉類的主要來源之一。家里要養(yǎng)豬和雞，所以以豬和雞為主，牛羊需要部分放牧，稍微少一點；鴨鵝需要一部分水源，也受到飼養(yǎng)條件的限制，所以其次。畜禽主要有豬、牛、羊、驢、馬、騾、兔、貂、浣熊、雞、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、鳥類等。

相對來說，山東的水資源越來越少。首先，淡水資源和淡水湖正在萎縮和退化。除了微山湖、東平湖、瑪塔湖等少數(shù)淡水湖，以及一些野生采集物外，山東的淡水產(chǎn)品主要是通過淡水投喂和人工養(yǎng)殖獲得的。其次，海洋和海河灘涂地區(qū)，由于近年來捕撈設備的先進和擴大，幾乎沒有原有的山東特產(chǎn)海鮮品種，如對蝦、黃花魚、鯖魚等。海洋捕魚和海灘養(yǎng)殖已經(jīng)成為海鮮的主要來源。淡水湖的主要水產(chǎn)品是魚、蝦、蟹、蛤。具體有鯉魚、草魚、鰱魚、黑魚、羅非魚、鯽魚、甲魚、鰻魚、鯰魚、鱖魚、虹鱒魚、青蝦、中華蟹、大閘蟹、貽貝、河蚌等。東海岸盛產(chǎn)各種海鮮，如魚、貝類、蝦、蟹和鱸魚。具體來說，有:甲基魚、鯡魚、黃花魚、鯖魚、鯖魚、梭魚、梭魚、梭魚、旗魚、旗魚、帶魚、銀魚、老雜魚、沙丁魚、鯧魚、辮魚、鯊魚、舌魚、郊狼、鮑魚、鮮貝、扇貝、魚翅、扇貝

山東的山地資源不是很豐富。六七十年代的濫砍濫伐和盲目開墾耕地，使得能夠補充人類食物資源的山珍海味和野味越來越少。大多數(shù)地區(qū)已經(jīng)封山育林，退耕還林還草。因此，山東的山珍海味和野味可以供人們食用，成為菌類、蘑菇、野雞、蘑菇等人工養(yǎng)殖。幾乎所有的美食和野味都從山東人的餐桌上消失了。但是蚱蜢、金蟬、蠶、蝎子幾乎成了人們餐桌上的佳肴。其他常見的山野菜包括山蝎子、野兔、野雞、泰山鹿角、山蘑菇、靈貓、獾、石蛙、野山羊、狍子、狐貍、山老鼠、山蕨菜、香椿、山蔥、山韭菜等。除了野菜，其他山珍現(xiàn)在都很少見了，人們也不再吃了。

第二，山東飲食習俗的文化背景山東古稱齊魯，是中華民族形成時期的源頭之一。仰韶文化、大汶口文化、龍山文化、齊家文化在歷史早期的沉積，夏、商、周文化的繁榮和縱橫積淀，使北方飲食文化中的齊魯飲食文化區(qū)得到顯著發(fā)展，從而成為眾多地域文化區(qū)中最具影響力的文化區(qū)。陸地上不僅有所有的谷物、水果和蔬菜，還有內(nèi)陸地區(qū)極其缺乏的魚、鹽和美味佳肴。豐富的原材料和產(chǎn)品、先進的煉鐵技術、城市商業(yè)和歷史文化優(yōu)勢，以及四通八達的交通，使以齊魯文化為重心的黃河下游廣大地區(qū)成為民族文化和飲食文化的重要發(fā)達地區(qū)。因此，《走錄之風》成為中國各地區(qū)民俗的參考。山東也是孔孟之鄉(xiāng)，儒學發(fā)源地。以孔子為代表的儒家思想幾乎統(tǒng)治了整個封建社會，對中國傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了深遠的影響?？鬃拥闹杏怪蕾x予山東最高層次的“和”。與天、地、人、天、地、人、食和諧。它的飲食本身就達到了厚道平和的極致味覺狀態(tài)，大味必輕。

具體來說，山東的文化背景分為三個區(qū)域，具有突出的特點。古運河文化餐飲區(qū)、齊魯文化餐飲區(qū)、海洋文化餐飲區(qū)。

古運河文化飲食區(qū)主要指山東省古運河兩岸的城鄉(xiāng)飲食文化。這一帶經(jīng)過魯西，橫跨魯西北、魯西南、魯南。北京，北方的政治、經(jīng)濟、文化中心；從北到南，燕趙文化、齊魯文化、荊楚文化、吳越文化就像珍珠一樣，都戴在運河的文化帶上。再加上黃河的東西向流動，秦晉文化的精靈們就在運河與它的交匯處溶解了。這樣，燕樂文化的豪邁與守信，齊魯文化的嚴肅與豁達，荊楚文化的聰明與商業(yè)天賦，吳越文化的靈活與大膽，秦晉文化的溫柔與理財之道，都匯聚并融為一種新的文化形態(tài)——運河文化。就具體飲食而言，運河區(qū)諸城鄉(xiāng)居民的節(jié)日飲食習俗幾乎相同，各地固有的飲食習俗也因運河南北流而廣泛交融。舊社會，江南的揚州人和江北的濟寧居民用運河水煮茶，天津居民也“都喝運河水”。在揚州的富商宴上，“燕窩人參湯”，山東德州人依然把“燕翅席”視為高端享受。曲阜的孔府宴，VIP宴是“四塊魚翅”“三塊海參”。因此，海參、魚翅、燕窩、魷魚、火腿等名貴食品原料充斥著運河的集鎮(zhèn)碼頭，如濟寧、臺兒莊、陽谷張丘、臨清等。另外，通州的雪酒，臺州的干酒，高郵的木瓜酒，金華地區(qū)的金華酒，寶應的喬家酒，紹興老酒，在山東運河碼頭都能看到。隨著南北習俗和商業(yè)文化的趨同，甚至在行業(yè)語言上，南北商人都熟悉的江湖式切口大行其道。在稱謂、建筑、日常生活、飲食、家具、服飾、姓氏、天文地理等方面。，碼字或特定的手型被廣泛使用。文化和宗教信仰的逐漸趨同，表現(xiàn)在運河地區(qū)，形成了相當繁榮的廟會和古代集市。這些商業(yè)文化活動每年吸引了數(shù)千萬來自四面八方、千里之外的商旅人士和游客。運河碼頭重要城鎮(zhèn)——商人會館，帶來了豐富多彩的商業(yè)資本地域文化。不僅如此，運河上的商業(yè)繁榮還影響和創(chuàng)造了新的自然環(huán)境、生態(tài)環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、人文社會資源和環(huán)境，創(chuàng)造了以有利于人類生存和發(fā)展為主要特征的商業(yè)文化景觀。

這里的齊魯文化餐飲區(qū)是指一個狹義的概念。是濟南、泰安、淄博、魯北、魯南的飲食習俗。從大的角度來看，山東可以稱之為齊魯文化飲食區(qū)，但濰坊以東的半島具有明顯的海洋飲食文化特征，所以從泛齊魯飲食文化上分為一個；魯西、魯西北、魯西南(包括魯南部分地區(qū))都有運河，他們當?shù)氐娘嬍澈艽蟪潭壬鲜苓\河飲食風格的影響，這一點前面已經(jīng)討論過，所以也分一個。那么剩下的就成了狹義的齊魯文化美食區(qū)。

其實在歷史上，齊和魯是不一樣的。魯?shù)墼侵艹踔芄念I地。因為周公留在北京幫他稱王，就把周公的兒子博禽收為陸侯。周公輔佐有功，遂將與陸合而為一。有學者認為，三代文化集中在周，生活在魯，成為中國傳統(tǒng)文化的集中地區(qū)和亞洲傳統(tǒng)文化的典型代表。另外，周公和春秋時期魯國出生的孔子，都是儒家后世崇神的圣人。因為“其民受圣人教化，孔子曰:‘齊變魯，魯變道’，言近義”。魯文化對正直、真實的堅守，對正統(tǒng)、正宗觀念的講究，也使其本土飲食講究“正味”，摒棄“偏味”和“雜味”。形成了烹飪重“義”，吃菜重“和”的飲食風格。蒂奇“承載著海洋的鹵素”。周初封齊后，因地制宜，“勸女工利魚利鹽”，形成了“字聚”的局面。就齊魯?shù)摹褒R”而言，主要是指淄博地區(qū)。重視手工業(yè)，所以手工業(yè)的發(fā)展引起了生活消費的改善和壓力。那么整齊，“那么它的粗鄙渺小，又編織成一個純粹美好的東西，冠上冠衣行走天下的稱號?！?...."所以，到目前為止，他的學者擅長經(jīng)典、名利、安逸和智慧."從而達到了“倉頡知禮知榮辱，衣食足”的自覺水平。尤其是城市生活豐富多彩，首都臨淄“十分富庶堅實，百姓皆吹鈸擊鼓，彈琴擊樓，斗雞跑狗，六博彈琴”。看著埋葬在齊景公的600匹馬真是令人驚奇。但管子認為這種消費觀念有其合理性:“它巨大而黑暗，所以窮人也；梅隴墓，所以文明也；巨棺，故木工也；衣服多，所以也是女職工?！?看到管子了嗎？齊的飲食奢華而豁達，形成了一種獨特的注重內(nèi)容和口味的風格。

齊魯風格逐漸融合，形成了口味厚重、平和完整的齊魯飲食傳統(tǒng)風格。

作為山東第三大區(qū)域飲食文化，海洋飲食文化主要是指山東半島的飲食文化。從歷史上來說，這個地區(qū)屬于齊文化之鄉(xiāng)，講究魚鹽之利，也就是這個地區(qū)。海洋給予的恩惠在這個地區(qū)尤為突出。在魚和鹽的好處下，飲食特點是:強調(diào)釣魚、海鮮和自然美味。甚至吃紅薯都伴隨著水母。膠東人逐漸形成了具有海洋飲食特色的膠東飲食習俗。