陜北大紅棗是陜西西安馳名中外的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)之一，主產(chǎn)于黃河沿岸的宜川、延川、清澗、吳堡、佳縣、神木、府谷等縣。陜北紅棗果大核小，色澤鮮艷，皮薄肉厚，質(zhì)脆味甜，含糖量高，水分較少，易貯藏，是色、香、味、形俱佳的紅棗。

陜北紅棗是馳名中外的陜西省傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)之一。其特點(diǎn)是果大核小，皮薄肉厚，質(zhì)脆絲長(zhǎng)，汁多味甜，甘美醇香，含糖量高，色澤鮮紅，水分較少，貯藏期長(zhǎng)，品質(zhì)優(yōu)良。真乃“味奪石蜜甜偏永，紅邁朱櫻色莫論”，是色、香、味、形俱全的紅棗。陜北紅棗平均單果重12．6克，大者達(dá)35克，鮮果含可溶性糖43．48％，還原性糖40．82％，蔗糖2．53％，核肉比為．5：2．5，好果率達(dá)90％以上。在《中國(guó)棗樹(shù)志》審定會(huì)上，陜北紅棗享有很高的評(píng)價(jià)。

陜北紅棗主產(chǎn)于陜北黃河、洛河沿岸的延川、清澗、綏德、延長(zhǎng)、神木、吳堡、佳縣等縣。特別是綏德的棗林坪、清澗的舍峪里等地，早已是“陜北紅棗”的著名產(chǎn)區(qū)。

據(jù)考證，已有3000多年的栽培歷史。清道光十一年編的《延川縣志》記載：“紅棗……沿黃河一帶，百里成林，肉厚核小，與靈寶棗符。成裝販運(yùn)，資以為食”。道光年間的《吳堡縣志》有“棗甚盛”和“棗為多，居民以此為業(yè)”的記載?！都芽h志》記載：“唯黃河一帶土壤肥沃，最適棗梨，居民種植因以為利”。境內(nèi)泥河溝等村，有幾百年樹(shù)齡的棗樹(shù)。清康熙十九年的《延安府志》有：“紅棗，出清澗”的記載。據(jù)清代《清澗縣志》記載，歷史上自店房坪直抵黃河，百里都是棗林。該縣老舍古鄉(xiāng)王宿里村有一株古棗樹(shù)，據(jù)測(cè)定是1000多年前的遺物，是著名的“紅棗之鄉(xiāng)”。陜北紅棗栽植面積30萬(wàn)畝以上，年產(chǎn)棗1．5～2萬(wàn)噸，已成為陜西的大宗土特名產(chǎn)，除暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)外，還大量出口，銷(xiāo)往朝鮮、港澳等地，在國(guó)際市場(chǎng)上有一定地位。1982年9月，朝鮮人民領(lǐng)袖金日成訪問(wèn)西安時(shí)，品嘗了陜北延川紅棗，贊不絕口，次年即從延川買(mǎi)回棗樹(shù)苗5000株，引種朝鮮。

陜北紅棗的品質(zhì)出眾的原因：紅棗的適宜生態(tài)條件是干燥少雨，陽(yáng)光充足的氣候，它適應(yīng)能力特別強(qiáng)，耐寒(一30℃)，耐高溫(43℃)，耐鹽堿，耐瘠薄，是名副其實(shí)的“鐵桿莊稼”。早在公元6世紀(jì)的中就有記述：“旱澇之地，不任耕稼者，歷落種棗，則任矣”。無(wú)論山區(qū)、丘陵、平原、河灘、堿地，都是棗樹(shù)的家。特別是在干旱地區(qū)的棗樹(shù)，結(jié)出的棗，果品質(zhì)尤佳。

陜北黃河、洛河沿岸一帶，屬溫帶半干旱氣候，干燥少雨，溫差大，土地肥沃，日照時(shí)間長(zhǎng)。全年降水量約450毫米左右，年日照時(shí)數(shù)約2700小時(shí)左右，日照百分率為60％。這些氣候、土壤條件，也就使棗樹(shù)的生長(zhǎng)，正適得其所，自然成了紅棗“安居樂(lè)業(yè)”，“繁衍生息”的樂(lè)園。并經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然選擇和人工栽培選育，形成了眾多優(yōu)良品種和商品產(chǎn)量。如綏德的木棗、團(tuán)棗；延川的脆棗、狗頭棗；清澗的牛奶脆棗。此外，還有玲棗、婆棗、尖棗、小棗等等，既是鮮食棗的佳品，又是加工“醉?xiàng)棥薄ⅰ懊蹢棥?、“干棗”的上好原料?/p>

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