題目:
哪些食物含有“黃曲霉菌”?
解答:
黃曲霉和寄生曲霉廣泛存在于土壤、灰塵、植物及其果實(shí)上.特別是在熱帶和帶的核果類和谷類上更為常見.所以必須注意檢查特別容易受黃曲霉毒素污染的食品原材料,以及用這些原材料加工的食品中的黃曲霉毒素,這些食品有花生、核桃、開心果、杏仁、桃仁和李仁、椰絲、芝麻和各種糧食.花生、玉米易污染黃曲霉及其毒素,小麥、玉米易污染鐮刀菌及其毒素,大米易污染青霉及毒素.
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