石油分餾屬于物理變化，煤的干餾屬于化學(xué)變化。石油分餾是根據(jù)分子大小不同，沸點(diǎn)不同的原理，將石油中的碳?xì)浠衔镉枰苑蛛x，再以化學(xué)處理方法提高產(chǎn)品的價值。

石油分餾是將石油中幾種不同沸點(diǎn)的混合物分離的一種方法，屬于物理變化。石油是由超過8000種不同分子大小的碳?xì)浠衔锛吧倭苛蚧衔锼M成的混合物。

石油在使用前必須經(jīng)過加工處理，才能制成適合各種用途的石油產(chǎn)品。常見的處理方法為分餾法，利用分子大小不同，沸點(diǎn)不同的原理，將石油中的碳?xì)浠衔镉枰苑蛛x，再以化學(xué)處理方法提高產(chǎn)品的價值。

工業(yè)上先將石油加熱至400℃~500℃之間，使其變成蒸氣后輸進(jìn)分餾塔。在分餾塔中，位置愈高，溫度愈低。石油蒸氣在上升途中會逐步液化，冷卻及凝結(jié)成液體餾分。分子較小、沸點(diǎn)較低的氣態(tài)餾份則慢慢地沿塔上升，在塔的高層凝結(jié)，分子較大、沸點(diǎn)較高的液態(tài)餾份在塔底凝結(jié)。

在塔底留下的黏滯殘余物為瀝青及重油，可作為焦化和制取瀝青的原料或作為鍋爐燃料。不同餾份在各層收集起來，經(jīng)過導(dǎo)管輸離分餾塔。這些分餾產(chǎn)物便是石油化學(xué)原料，可再制成許多的化學(xué)品。其屬于物理變化。