五華縣水寨中學創(chuàng)辦于1914年，前身是私立振興小學，1944年改辦為振興中學。1950年冬，經(jīng)五華縣人民政府批準，私立的振興中學改為公辦的水寨中學。1974年，學校改名為五華中學，1981年，恢復水寨中學校名。1996年評為梅州市一級學校，1999年撤消初中部，2000年11月評為廣東省一級學校，是梅州市重點高級中學、廣東省足球傳統(tǒng)項目學校。

　　水寨中學的建設和發(fā)展，始終得到社會各界和廣大校友的大力支持。1986年，由香港基督教協(xié)進會捐資興建了一幢實驗大樓。1987年，由旅港校友周耀金先生捐資興建了一幢福林圖書館。1994年，由旅港校友周耀金先生捐資興建了一幢福林樓(辦公大樓)。1996年，由校友朱建發(fā)、朱建中等6位先生捐資興建了新校門。1996年由校友李耀文先生捐資興建了一幢耀文樓。2004年11月，由廣大校友捐資220萬元興建“九十周紀念大樓”。2005年，由香港五華同鄉(xiāng)會捐資100萬元興建一幢學生宿舍。粗略統(tǒng)計，社會各界人士和廣大校友捐資建校金額達600萬元。

　　水寨中學占地面積達126畝，建筑面積4萬多平方米。教學樓、實驗樓、圖書館、體育館、辦公樓、學生宿舍、教工宿舍等10多幢建筑風格各異，錯落有序。6道400米環(huán)形塑膠跑道的標準運動場實現(xiàn)其中。校園綠樹成蔭，環(huán)境幽靜，是“梅州市美麗的校園”，擁有1000兆主干校園網(wǎng)、多媒體教學平臺、電子閱覽室等一大批先進的教育教學設備，辦學條件在梅州市是一流的。

　　水寨中學現(xiàn)有61個教學班，學生3263人，教職工275人，專任教師245人，其中，特級教師1人，全國優(yōu)秀教師1人，中小學骨干教師國家級培訓教師1人，省、市“百千萬工程”培養(yǎng)對象3人，高級教師45人。

　　近幾年來，水寨中學進一步明確“面向全體，人人成材”的辦學理念，提出“把學校建設成市內(nèi)一流、省內(nèi)知名的國家級示范性高中”的奮斗目標。圍繞這一奮斗目標，從2002年開始，學校就啟動了旨在提高教育教學質(zhì)量的“突出兩項特色、加大三個力度”的創(chuàng)建工程。