碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。

碳酸氫鈉化學(xué)式

碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

碳酸氫鈉物理性質(zhì)

碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。比重2.15。無臭、無毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢潮解。

碳酸氫鈉化學(xué)性質(zhì)

1、與酸反應(yīng)

與HCl反應(yīng)：NaHCO?+HCl ====NaCl+H?O+CO?↑

與CH?COOH反應(yīng)：NaHCO?+CH?COOH====CH?COONa+H?O+CO?↑

2、與堿反應(yīng)
與氫氧化鈉反應(yīng)：NaHCO?+NaOH==== Na?CO?+ H?O 與氫氧化鈣反應(yīng)：氫氧化鈣的劑量分過量和少量。
（NaHCO3）少量：NaHCO?+ Ca(OH)?==== CaCO?↓+ NaOH + H?O (NaHCO3)

過量：2NaHCO?+ Ca(OH)?==== Na?CO?+ CaCO?↓+ 2H?O

3、與鹽反應(yīng)

與CaCl?反應(yīng)：不能反應(yīng)

與CuSO4反應(yīng)：生成堿式碳酸銅和硫酸鈉

4、水解

與氯化鋁雙水解：3NaHCO?+ AlCl?====Al(OH)?↓+ 3CO?↑+ 3NaCl
與硫酸鋁雙水解：Al?(SO?)?+6NaHCO?==3Na?SO?+2Al(OH)?↓+6CO?↑

5、加熱

受熱分解：2NaHCO?==△== Na?CO?+ H?O + CO?↑