【導(dǎo)語】方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等都部署具體、周密，并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃。以下是本站整理的酒店培訓(xùn)方案，歡迎閱讀！

　　篇一

　　客房是酒店的主體，是酒店的重要組成部分，是酒店存在的基本，在酒店中占領(lǐng)重要地位。

　　1、酒店是向旅客供給生活須要的綜合服務(wù)設(shè)施，它必須能向旅客供給住宿服務(wù)，而要住宿必須有客房，從這個(gè)意思上來說，有客房便能成為酒店，所以說客房是酒店存在的基本。

　　2、客房是酒店組成的主體。按客房跟餐位的個(gè)別比例，在酒店建造面積中，客房占70%~80%;酒店的固定資產(chǎn)，也盡大部分在客房，酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所必須的各種物質(zhì)設(shè)備跟物料用品，亦大部分在客房，所以說客房是酒店的重要組成部分。

　　(1)客房空間規(guī)格：客房空間是客房作為商品的基本。我國(guó)飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：標(biāo)準(zhǔn)間客房?jī)裘娣e(不含衛(wèi)生間)不能小于12平方米;標(biāo)錐嗌龠度不能低于2.7米。

　　(2)建造標(biāo)：為客人發(fā)明一個(gè)干凈、美觀、舒服、保險(xiǎn)的幻想住宿環(huán)境。

　　3、酒店的等級(jí)程度重要是由客店程度決定的。因?yàn)槿藗兒饬烤频甑牡燃?jí)程度，重要根據(jù)酒店的設(shè)備跟服務(wù)。設(shè)備無論從外觀、數(shù)量或是利用來說，都重要體當(dāng)初客房，因?yàn)槁每驮诳头看舻臅r(shí)光較長(zhǎng)，較易于感觸，因此客房服務(wù)程度常常被人衡量酒店等級(jí)程度的標(biāo)準(zhǔn)?？头砍潭劝瑑蓚€(gè)方面：一是客房設(shè)備，包含房間、家具、墻壁跟地面的裝潢、客房安排及客房電器設(shè)備跟衛(wèi)生間設(shè)備等;二是服務(wù)程度即服務(wù)員的工作立場(chǎng)，服務(wù)技能跟方法等。

　　4、客房是酒店經(jīng)濟(jì)收進(jìn)跟利潤(rùn)的重要來源。酒店的經(jīng)濟(jì)收進(jìn)重要來源于三部分--客房收進(jìn)、飲食收進(jìn)跟綜合服務(wù)設(shè)施收進(jìn)。其中，客房收進(jìn)是酒店收進(jìn)的重要來源，而且客房收進(jìn)較其余部分收進(jìn)牢固?？头渴者M(jìn)個(gè)別占酒店總收進(jìn)的50%左右。從利潤(rùn)來分析，因客房經(jīng)營(yíng)本錢比飲食部、商場(chǎng)部等都小，所以其利潤(rùn)是酒店利潤(rùn)的重要來源。

　　5、客房是帶動(dòng)酒店所有經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的關(guān)鍵。酒店作為一種古代化食宿購(gòu)物場(chǎng)合，只有在客房進(jìn)住率高的情況下，酒店的所有設(shè)施才干發(fā)揮作用，酒店的所有組織機(jī)構(gòu)才干運(yùn)行，才干帶動(dòng)全部酒店的經(jīng)營(yíng)管理。客人住進(jìn)客房，要到前臺(tái)辦手續(xù)、交房租;要到飲食部用餐、宴請(qǐng);要到商務(wù)核心進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)，還要健身、購(gòu)物、娛樂，因此客房服務(wù)帶動(dòng)了酒店的各種綜合服務(wù)設(shè)施。

　　6、服務(wù)品質(zhì)的影響

　　客房是客人在飯店中勾留時(shí)光最長(zhǎng)的處所，客人對(duì)客房更有"家"的感到。因此，客房的衛(wèi)生是否干凈，服務(wù)人員的服務(wù)立場(chǎng)是否熱忱、周到、服務(wù)名目是否周全豐富等，對(duì)客人有著直接影響，是客人衡量"價(jià)"與"值"是否相符的重要衣?lián)?，所以客房服?wù)品質(zhì)是衡量全部飯店服務(wù)品質(zhì)，保護(hù)飯店名譽(yù)的重要標(biāo)記。

　　客房管理的組織情勢(shì)

　　客房的品種與設(shè)備

　　一、房的品種

　　i.單人房(singleroom)

　　這種客房中，放置一張雙人床，是飯店中最小的客房，房?jī)?nèi)有肚冖的衛(wèi)生間，實(shí)用于單身客人或夫妻，新婚夫婦利用時(shí)，稱"蜜月客房"。

　　ii.雙世間(two-bedroom)

　　這種房間設(shè)備兩張單人床，稱為"標(biāo)準(zhǔn)間"(twinroom)?？晒﹥晌豢腿俗∷蕖＞频瓯M大多數(shù)的客房都為標(biāo)準(zhǔn)房。

　　iii.個(gè)別套(juniorsutit)

　　這種房間有臥室、光柵尺衛(wèi)生間、一間會(huì)客廳也可作為餐試冬設(shè)備大號(hào)雙人床。

　　iv.豪華套房(deluxesuite)

　　詞攀類套間非常重視裝潢安排，房間氛圍及用品設(shè)備，以浮現(xiàn)豪華的派頭。有臥試冬會(huì)客廳(餐試訂跟書房，兩個(gè)衛(wèi)生間。臥室中配置大號(hào)雙人床或特大號(hào)雙人床。)

　　v.總統(tǒng)套房

　　總統(tǒng)套房由多間客房組成，室內(nèi)設(shè)備跟用品富麗、寶貴。套房?jī)?nèi)分總統(tǒng)房、夫人房、跟從房、警衛(wèi)房，另有客廳、辦公室、會(huì)計(jì)室、娛樂室、書房、健身房、餐廳、廚房等。男女衛(wèi)生間分用，還有桑拿浴室、按摩浴池等高等設(shè)施。全部套房裝潢高雅豪華。

　　房態(tài)即客房狀況，個(gè)別有住房、退房、空房、維修房(即房間尚待維修，暫不能利用)等到四種。

　　客房的設(shè)備與用品t

　　一、房間的設(shè)備與用品

　　1.床(席夢(mèng)思床墊，中式床有一張床單，一床棉被，兩個(gè)枕頭。西式床有兩張床單，一床毛毯，一床套，兩個(gè)枕頭)

　　2.床頭柜(抽屜內(nèi)有針線包，筆跟留言條)

　　3.燈、床頭燈、夜燈、落地?zé)?、臺(tái)燈

　　4.圓桌茶多少或方形茶多少

　　5.扶手椅或沙發(fā)

　　6.化妝臺(tái)或?qū)懽峙_(tái)(桌子臺(tái)面擺有服務(wù)指南跟服務(wù)指南夾，客房送餐卡)

　　7.琴凳

　　8.行李架

　　9.電視柜(有電視機(jī)、冰箱及vcd點(diǎn)播體系)

　　10.電話機(jī)(vod點(diǎn)播單，電視頻道介紹)

　　11.衣柜(內(nèi)放12個(gè)衣架，洗衣袋，禮品及擦鞋欄，備用棉被兩床)

　　12.涼水瓶、電水煲

　　13.垃圾桶

　　14.房間裝潢品(有綠色動(dòng)物)

　　15.核心空調(diào)

　　16.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)型3線插座器

　　17.消防安裝---天花板上設(shè)煙感報(bào)警器

　　二、衛(wèi)生間設(shè)備與用品

　　1、浴盆(淋浴箱)，有冷、熱水開關(guān)安裝、淋浴噴頭

　　2、面盆

　　3、坐便器(馬桶)

　　4、毛巾架

　　5、晾衣繩

　　6、按床應(yīng)計(jì)：方巾、面巾、浴巾各一條，地巾按房間數(shù)計(jì)一條(大床按兩條)

　　7、按床位計(jì)：洗發(fā)液、淋浴液各一瓶;洗浴香皂、洗面香皂各一塊;牙具、梳子，浴帽各一個(gè)。

　　8、生紙卷，盒裝紙一盒，女賓干凈袋一個(gè)。

　　干凈衛(wèi)生服務(wù)

　　(一)、客房

　　一、工作車的籌備

　　工作車是客房干凈工清理房間最重要的工具。它是供干凈收拾客房用的，有三層或四層大小不同的規(guī)格。個(gè)別為一面開口，以供放取物品。在開端干凈客房前，應(yīng)按請(qǐng)求把工作車安排好。工作車不僅減輕潦攀勞動(dòng)強(qiáng)度、省時(shí)，也是一種服務(wù)的標(biāo)記。假如不必工作車而用提籃的話，則應(yīng)在房門外掛歷上"正在打掃"的牌子

　　l工作車上的所有物品必須取出

　　l用半濕抹布抹車身內(nèi)外，每周禮拜六對(duì)車身上一次金屬保養(yǎng)劑;

　　l留心檢查車身有無毛刺，車輪是否機(jī)動(dòng);

　　l布草袋上的掛扣必須全部扣緊，保障有足夠的支撐力往放置布草;

　　l床單跟枕套放在最底層，led照明以保障車身安穩(wěn);

　　l旁邊層放"四巾";

　　l頂層放文具用品跟低值易耗品，留心把可貴物品放在不背眼處;

　　l各類物品必須回類擺放整潔;

　　l干濕抹捕嗌羸不同類的干凈器具應(yīng)分開放置;

　　●配置充分的抹布。沙盤模擬

　　二、房間干凈次序

　　(1)畸形打掃次序!)

　　a、vip

　　b、客人口頭請(qǐng)求打掃的房間

　　c、掛有"請(qǐng)速打掃"牌的房間

　　d、住客房

　　e、長(zhǎng)包房}

　　f、走房

　　g、空房

　　(2)開房較緩和的打掃次序

　　a、vip

　　b、客人口頭請(qǐng)求打掃的房間

　　c、掛有"請(qǐng)速打掃"牌的房間

　　d、走房

　　e、長(zhǎng)包房

　　f、空房

　　二、房間衛(wèi)生把持規(guī)程

　　1.籌備工作

　　a、檢查工作車上客用品及工具是否齊全;

　　b、將工作車靠墻放置(離地面十公分)。北京法律翻譯公司

　　.進(jìn)進(jìn)房間

　　a、敲門(或按門鈴)

　　*a、首先應(yīng)檢查房況，看是否掛歷有"請(qǐng)勿打攪"牌或上"雙鎖"

　　*b、輕輕敲三下門，聲音以客人能聽見為準(zhǔn);

　　*c、在門外等待5--10秒鐘，傾聽房?jī)?nèi)消息。

　　b、開門：

　　*a在確認(rèn)房?jī)?nèi)無消息后再敲三下;

　　*b利用鑰匙將門微微打末15度，并報(bào)明本人的身份，詢問："可能進(jìn)來嗎?月嫂"后，方可進(jìn)進(jìn)房間;

　　假如客人在房?jī)?nèi)，要等待客人開門或經(jīng)客人批準(zhǔn)后方可進(jìn)進(jìn)，向客人問候并詢問客人："當(dāng)初是否可能打掃房間?

　　*c把"正在打掃"牌掛于門鎖上。

　　3.撤出臟布草跟雜物

　　a、把小墊毯放在衛(wèi)生間門口;|

　　b、把衛(wèi)生器具放在大理石下靠門一邊(抹布為二濕一干)

　　c、關(guān)空調(diào)、臺(tái)燈、床頭燈、落地?zé)簟⒁篃?

　　d、用房?jī)?nèi)垃圾筒收垃圾跟煙灰缸(留心檢查是否有文件及有價(jià)值的物品，是否有將來的煙頭);把用過的茶具撤到工作車上;

　　e、把客人用過的"四巾"卷好放于布草袋里;

　　f、用洗潔劑均勻地噴一次"三缸";

　　g、撤床單、枕套，要一張一張撤(留心不要夾帶客人物品)

　　h、將倒干凈的垃圾筒跟煙缸在衛(wèi)生間內(nèi)洗凈抹干，放回指定的地位

　　i、若房?jī)?nèi)有送餐具或加床設(shè)備，需再來回走一次。

　　酒店培訓(xùn)教案(二)

　　4.做床/or'l1

　　a、拿床單跟枕套進(jìn)房?jī)?nèi)展床;

　　b、按規(guī)定程序跟尺寸做床;

　　c、確保床單、枕套干凈、無污跡、無破損。

　　5.抹灰

　　a、從門外鈴開端抹至門框;

　　b、按順時(shí)針(或逆時(shí)針)方向抹，從上到下，由里到外，先干后濕抹一圈(邊角及底部均要抹到);

　　c、燈具、電視機(jī)、鏡面、床頭板要用干布抹;

　　d、物品要按標(biāo)準(zhǔn)擺放;

　　e、抹的過程中應(yīng)默記需補(bǔ)充的物品，并檢查房?jī)?nèi)設(shè)備。

　　6.洗衛(wèi)生間

　　a、將用進(jìn)的香皂、浴液、發(fā)液瓶收集進(jìn)袋;

　　b、干凈抹布，其中一條濕抹布留下抹馬桶及衛(wèi)生間地面;

　　c、用短把刷洗擦馬桶(留心馬桶蓋與底座，出水口);

　　d、用抹布抹干衛(wèi)生間水跡，由鏡面開端，按順時(shí)針方向抹(鏡面跟金屬件用干抹布，金屬件要光亮，無塵，無污跡)：

　　e、默記需補(bǔ)充的物品。

　　7.補(bǔ)充物品

　　a、補(bǔ)充衛(wèi)生間"四巾"跟客用物品，擦手紙跟卷紙要折好角(各種物品按標(biāo)準(zhǔn)擺放)：

　　b、抹衛(wèi)生間地面，撤走干凈器具及小墊毯;

　　c、補(bǔ)充房?jī)?nèi)客用物品(留心擺放標(biāo)準(zhǔn));

　　d、補(bǔ)充茶具。

　　8.吸塵

　　a、先從窗臺(tái)下開端吸;

　　b、留心逝世角(床底、柜底、柜后);

　　c、吸衛(wèi)生間地面(留心吸頭發(fā));

　　d、吸地時(shí)要順紋吸;

　　e、把持要警惕，免得碰撞家俱;

　　f、吸塵器用完后，線、管應(yīng)繞好放置于工作車側(cè)面。

　　9.檢查有無漏項(xiàng)

　　a、檢查全部房間是否打報(bào)干凈，設(shè)備、物品是否按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)擺放(包含床罩是否展平，鏡面、玻璃、掛畫是否擦凈);

　　b、將空教唆到恰當(dāng)?shù)匚?如是住房，撥到進(jìn)房時(shí)客人設(shè)定跟地位)，按標(biāo)準(zhǔn)打開規(guī)定開啟的燈具。

　　10.分開房間

　　a、將所有干凈器具放回車內(nèi)，不得將其喪失在客房?jī)?nèi);

　　b、取鑰匙卡，關(guān)門，按規(guī)定填寫記錄表。

　　(二)、公共區(qū)域

　　(1)公共區(qū)域的概念及特點(diǎn)

　　a、定義：但凡大眾共有共享的活動(dòng)區(qū)域都能稱之為公共區(qū)域

　　b、特點(diǎn)：世人凝視，請(qǐng)求高，影響大;

　　活動(dòng)頻繁，環(huán)境多變;

　　人員復(fù)雜，難以把持;

　　酒店培訓(xùn)教案(三)

　　三、消防保險(xiǎn)

　　1、飯店應(yīng)作好消防保險(xiǎn)的防備辦法：

　　l客房?jī)?nèi)安裝煙感報(bào)警器;.

　　l客房走道上應(yīng)安裝報(bào)警及滅火安裝;

　　●配合保安部按期檢查防火、滅火設(shè)備及器具，提出維修保養(yǎng)及調(diào)換的請(qǐng)求;

　　●制訂火警時(shí)的緊急分散打算，包含如何領(lǐng)導(dǎo)客人分散，保護(hù)重要財(cái)產(chǎn)等。

　　2、防火工作

　　火災(zāi)對(duì)一座古代化的酒店來說是致命的災(zāi)害，高層建造一旦失火將無可救命，必定會(huì)造成不可估計(jì)的人、財(cái)、物喪失，因此酒店的防火工作利用完全健全的辦法，每位員工控制必定的防火救火常識(shí)。

　　1)客房火災(zāi)事變起因

　　--客人醉酒，躺在床頭抽煙，點(diǎn)燃床單。

　　--床頭柜電路板產(chǎn)生短路，引起火災(zāi)。

　　--客人帶了酒精、汽油等易燃物品進(jìn)房，抽煙時(shí)不警惕引燃，引起火災(zāi)。

　　2)對(duì)策

　　--發(fā)明床單陰燃，應(yīng)破即取熱水瓶澆滅。留心開關(guān)房門時(shí)切鐵太使勁，以防產(chǎn)生空氣對(duì)流引起轟燃。

　　--對(duì)電器火災(zāi)，應(yīng)先堵截電源，用再1211滅火器。

　　--對(duì)易燃酒精、油類引起的大火，利用消防水龍頭或推車式1211滅火器滅火。

　　3)為做好防火工作，應(yīng)留心以下多少點(diǎn)：

　　--臺(tái)班員要堅(jiān)守崗位，不串崗、不睡覺、勤巡邏。留心察看，對(duì)喝酒適量的客人要特別留心。

　　--查房時(shí)，留心客人利用權(quán)用的電器(如電吹風(fēng))有無拔出插座，電源開關(guān)是否未關(guān)，并幫助堵截電源。

　　--當(dāng)真檢查設(shè)施運(yùn)行狀況，發(fā)明標(biāo)題，及時(shí)報(bào)告或處理。

　　--火災(zāi)構(gòu)成時(shí)：小火電廠災(zāi)要本人撲救，大火災(zāi)要及時(shí)報(bào)警，要保持沉著沉著，一方面撲救，一方面告訴樓層客人，并組織帶領(lǐng)客人從走火通道逃生。

　　4)火災(zāi)常識(shí)

　　--起火時(shí)，空氣中產(chǎn)生大量有毒氣體，輕易使人暈眩昏迷失往自救才能，在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)盡量爬行前進(jìn)，佩戴防毒面具則可避免吸進(jìn)有毒氣體。

　　--對(duì)起火的房間應(yīng)盡量減少室內(nèi)空氣對(duì)流，避免火勢(shì)加大并蔓延。北京翻譯公司

　　--火警電話119。

　　四、失物保存：客人在住房期間或離店時(shí)，不免會(huì)遺忘或喪失物品，所以飯店就嚴(yán)格規(guī)定員工在本飯店范疇發(fā)明客人的失物，必須如數(shù)上交，并作好記錄。具體把持如下：

　　1、當(dāng)發(fā)明客人喪失或喪失的物品，應(yīng)在第一時(shí)光內(nèi)上報(bào)部分主管以上的管理人員。

　　2、將拾到的物品盤點(diǎn)過后，填寫失物交接登記表，表格如下：

　　五、其它服務(wù)

　　l訪客接待：樓層服務(wù)員對(duì)來訪客人的接待，要像對(duì)待住店客人一樣熱忱有禮。在查看其訪客登記單及確認(rèn)已征得住店客人批準(zhǔn)后，引領(lǐng)來訪者進(jìn)房間;同時(shí)應(yīng)送茶跟座椅;另外作好記錄。

　　l擦鞋服務(wù)：為供給擦鞋服務(wù)，客房部在衣柜內(nèi)放有擦鞋籃，并告示客人臺(tái)需擦鞋服務(wù)，可將鞋放進(jìn)鞋籃，于晚間放在房間門口?？头糠?wù)員免費(fèi)為客人擦鞋，擦鞋結(jié)束后，送回客人房間門口。

　　l借用物品服務(wù)：在服務(wù)指南中，可表明此項(xiàng)服務(wù)，同時(shí)必須申明，如有破壞或喪失，應(yīng)照價(jià)抵償，客人借物，回還時(shí)都有必須辦理手續(xù)，登記在冊(cè)。

　　客房小食、酒水領(lǐng)用細(xì)則

　　i.樓層服務(wù)在每天查房時(shí)，膠時(shí)檢查房?jī)?nèi)物品花費(fèi)情況，并在客人退房前將花費(fèi)單送至總臺(tái)或告訴服務(wù)核心。

　　ii.房?jī)?nèi)所缺的酒水，由服務(wù)員按房?jī)?nèi)酒水花費(fèi)的數(shù)量，憑單從庫(kù)房領(lǐng)出。

　　iii.續(xù)房耗費(fèi)的酒水、食品，在客人簽字后送至總臺(tái)簽字憑單領(lǐng)取，花費(fèi)單第一聯(lián)樓層保存，第二***臺(tái)保存，第三、四聯(lián)送至客房庫(kù)房。

　　iv.賓館接待房?jī)?nèi)耗費(fèi)的食品酒水，須要破即補(bǔ)進(jìn)的花費(fèi)單先送至總臺(tái)，再?gòu)膸?kù)房以借條情勢(shì)借出補(bǔ)上，花費(fèi)單簽字后，再送至庫(kù)房，索回借條。

　　v.服務(wù)員按期檢查房?jī)?nèi)食品、酒水及時(shí)撤出將過期的物品。

　　vi.庫(kù)管員做好食品、酒水的進(jìn)出手續(xù)，做到進(jìn)出庫(kù)物品完好嘸破損。

　　客房洗衣收、送細(xì)則

　　一、服務(wù)員在接到客人洗衣服務(wù)請(qǐng)求，及時(shí)到房間收取客人需洗物品。

　　二、在收取衣服過程中，應(yīng)當(dāng)面點(diǎn)清賓客所需洗耳恭聽衣物的數(shù)量，及衣物有無破損、脫色、污漬，并征詢客人衣物用何種洗法(干、溫洗)，請(qǐng)客人在洗衣單上簽字注明房號(hào)跟所需特別處理的衣物。

　　三、在收取衣服時(shí)客人不在房?jī)?nèi)時(shí)，應(yīng)檢查衣物是否有遺留物及破損，并在洗衣單上填清賓館實(shí)收數(shù)量并注明。

　　四、所收衣服同一送至服務(wù)核心，由服務(wù)核心告訴洗滌部收洗。

　　五、服務(wù)核心對(duì)送洗的衣服逐步進(jìn)行盤點(diǎn)登記，注明各房間衣物色彩跟特點(diǎn)，及衣物是否破損，如有洗滌部收件時(shí)應(yīng)闡明幫助補(bǔ)綴。

　　六、當(dāng)曰收取的衣物在次曰12時(shí)前送回，如是急件應(yīng)在洗衣單上注明送回時(shí)光。衣服送回時(shí)如客不在房?jī)?nèi)，應(yīng)將衣物放于客人床頭上。如房門掛有"請(qǐng)勿打攪"時(shí)，應(yīng)先寫上字條，從門縫下放進(jìn)房?jī)?nèi)，告訴客人衣物已洗回，先存放于服務(wù)臺(tái)，如客人須要可立刻送回，并留下服務(wù)臺(tái)電話。

　　七、任何衣物的喪失或破壞其抵償將不得超過基本費(fèi)的10倍，如有衣服縮水褪色及袋中物品喪失鈕扣、飾物等，概不負(fù)責(zé)。

　　八、如對(duì)衣服品質(zhì)不滿，可在收到衣服后24小時(shí)提出

　　九、衣物的洗滌費(fèi)用按賓館規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)履行，洗衣單第一、三聯(lián)送至總臺(tái)，第二聯(lián)留服務(wù)核心。

　　客房部布草管理軌制

　　為了避免布草消散，使布草管理義務(wù)明白，特做出以下多少點(diǎn)規(guī)定：

　　一、對(duì)布草進(jìn)行分類存產(chǎn)保存，整潔公平，存取便利。

　　二、各樓層備足當(dāng)天的所需干凈布草，并于各班組負(fù)責(zé)。

　　三、每天將臟布草分各樓層，分辨交于米蘭花洗滌公司點(diǎn)收，并填寫各樓層的收取單，雙方認(rèn)可后簽名生效。

　　四、每天衛(wèi)生班實(shí)現(xiàn)工作后，憑米蘭花洗滌開出的收取單，到庫(kù)房領(lǐng)干斗凈布草補(bǔ)充，雙方確認(rèn)數(shù)據(jù)后簽名生效，收取與國(guó)土完全用布草應(yīng)遵守一個(gè)準(zhǔn)則：以臟布草數(shù)換干凈布草數(shù)。

　　五、若需超額領(lǐng)用(例如加床)需填寫領(lǐng)料單，報(bào)領(lǐng)班批準(zhǔn)。若庫(kù)房欠發(fā)，應(yīng)填寫欠條，并登記以便查找。

　　六、將有破損、污跡的布草退回庫(kù)房，分類存放并登記。

　　七、每月26號(hào)對(duì)布草進(jìn)行盤點(diǎn)，請(qǐng)求領(lǐng)班參加，對(duì)盤存成果進(jìn)行分析，若發(fā)明出缺乏景象應(yīng)答其做出處理。

　　客房棋牌管理軌制:

　　一、樓層服務(wù)員在接到服務(wù)核心電話或客人請(qǐng)求時(shí)，做好記錄，并破即與棋牌室人員進(jìn)行接洽，在短時(shí)光內(nèi)做好服務(wù)籌備。

　　二、對(duì)請(qǐng)求在房間內(nèi)打牌子的客人，及時(shí)與總臺(tái)進(jìn)行接洽，在確認(rèn)批準(zhǔn)后方可拿進(jìn)房，臺(tái)不行，則耐煩與客人闡明，并請(qǐng)客人到棋牌室花費(fèi)。

　　三、棋牌的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，按賓館規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)履行。并及時(shí)將單據(jù)及現(xiàn)金交至總臺(tái)簽字，并告訴服務(wù)核心進(jìn)行登記，第一聯(lián)樓層保存，第二把手***臺(tái)保存，第三、四聯(lián)送至客房庫(kù)管員處。

　　四、對(duì)客人預(yù)留的桌位，隨時(shí)察看，留心保存情況。

　　五、客人花費(fèi)完后，應(yīng)及時(shí)盤點(diǎn)整流器理查看有無喪失景象，做到每盤點(diǎn)一次，及時(shí)補(bǔ)上。

　　六、賓館其它部分要借物品，應(yīng)讓其打好借條，hardnesstester并保存好單據(jù)，每月盤點(diǎn)前，請(qǐng)其回還。

　　對(duì)于易耗品管理軌制

　　為了公平化把持本錢，特對(duì)易耗品利用做出以下多少點(diǎn)規(guī)定：

　　一、每天根據(jù)各樓層住客情況，按標(biāo)準(zhǔn)耗量發(fā)放當(dāng)天所需易耗品，并進(jìn)行登記，以便統(tǒng)計(jì)。

　　二、若需超額領(lǐng)用請(qǐng)說起因后，方可填寫領(lǐng)料單，經(jīng)領(lǐng)班批準(zhǔn)后，憑領(lǐng)料單到庫(kù)房領(lǐng)用。

　　三、每天由夜班領(lǐng)班對(duì)當(dāng)天易耗品耗費(fèi)情況，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并記錄。發(fā)明不公平耗費(fèi)破即提出，查找起因，做出處理看法。

　　四、每月對(duì)各樓層易耗品耗費(fèi)數(shù)量進(jìn)行共計(jì)，評(píng)出把持本錢，

　　的班組與最差的班組，對(duì)的提出表揚(yáng)并嘉獎(jiǎng)，對(duì)最差的提出批駁并找出起因，在今后工作可不斷改進(jìn)。

　　客房部鑰匙管理軌制

　　為了確保住客的人身財(cái)物保險(xiǎn)，客房部特制訂部分鑰匙管理軌制：

　　(一)磁卡鑰匙的管理(東樓)

　　1、磁卡鑰匙的保存

　　1.目前小區(qū)域卡(2把)由服務(wù)核心值班員保存;

　　2.樓層卡4把由樓層服務(wù)員保存;

　　3.部分衛(wèi)生卡16把由服務(wù)核心值班員保存。

　　2、磁卡鑰匙的制造：

　　a、部分所有工作卡由主管跟服務(wù)核心送卡制造，制造準(zhǔn)則根據(jù)工作時(shí)光情況斷定各種鑰匙卡的有效時(shí)光跟期限，負(fù)責(zé)制卡的人員必須登記造冊(cè)有案可查，同時(shí)收、發(fā)出往、回來及喪失的鑰匙卡必須有領(lǐng)用人簽字。制卡人員有任務(wù)做好上述內(nèi)容的存檔工作。

　　b、小區(qū)域卡、樓層卡、部分衛(wèi)生卡有效期均為一個(gè)月，即每月為員制造一次工作卡。

　　3、磁卡鑰匙的領(lǐng)、還軌制

　　a、每月由主管在制卡人處領(lǐng)取一次員工工作卡，準(zhǔn)則舊卡換新卡即生效卡換有效卡并按規(guī)定實(shí)現(xiàn)相干手續(xù);

　　b、員工工作卡的保存由客房服務(wù)核心工作人員同一保存;

　　篇二

　　一、專業(yè)技能培訓(xùn)

　　(1)管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn)，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)也加強(qiáng)和提高員工對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題。

　　(2)酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強(qiáng)服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來加強(qiáng)員工各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請(qǐng)和“內(nèi)練”結(jié)合起來，加大力度，爭(zhēng)取在營(yíng)業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下，順利完成此項(xiàng)任務(wù)。

　　(3)針對(duì)酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中，基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強(qiáng)。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個(gè)重點(diǎn)，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務(wù)人員進(jìn)行技術(shù)考證。

　　二、新職工培訓(xùn)

　　新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的新生力量。增強(qiáng)自身素質(zhì)，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對(duì)新進(jìn)職工進(jìn)行實(shí)施循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把員工手冊(cè)、安全知識(shí)、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會(huì)作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。

　　三、一專多能培訓(xùn)

　　“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是2013年酒店培訓(xùn)工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個(gè)方面的培訓(xùn)工作開始。

　　(1)在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以提高服務(wù)水平。

　　(2)在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人員流動(dòng)，解決應(yīng)急情況下的缺員問題，同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭(zhēng)創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。

　　四、質(zhì)量檢查

　　“員工只會(huì)做我們檢查的工作，不會(huì)做我們要求的工作。”這是目前酒店存在的一種弊端，這也說明一些員工自身的積極性和對(duì)規(guī)章制度的不重視，團(tuán)隊(duì)意識(shí)和執(zhí)行力低下必然條件。所以，本年度以培訓(xùn)和檢查相結(jié)合的工作方式進(jìn)行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。

　　1.優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個(gè)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的前提。2013年首先進(jìn)行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查。制定《衛(wèi)生質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)則》、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表》。計(jì)劃各門店(部門)在明年每周有記錄的檢查可達(dá)三次。形成三級(jí)檢查制度，首先是門店各部門負(fù)責(zé)人檢查。其次是門店店長(zhǎng)一次。再就是公司質(zhì)檢一次。以這樣的檢查頻率來帶動(dòng)整體衛(wèi)生全面提升。