從古至今，“思鄉(xiāng)病”因中國人深厚的情感文化而懷舊，往往從最初觸發(fā)味蕾的家鄉(xiāng)美食開始。臺灣詩人余光中《鄉(xiāng)愁》里說“香水是一張小郵票”，我說“香水是一碗濃稠的紅鋼米粉”，“一碗潔白又長湯稠的紅鋼米粉”。

就洪江而言，洪江血鴨是更有名氣的食物，但我認為洪江米粉是代表洪江香水的食物。春天冬天過去，四季更迭，幾代人，在尋常的胡同或大堂酒桌上，紅河米粉始終存在！

在紅崗，不論男女老少，都喜歡吃一碗紅崗米粉，這個嘮叨不是指吃這個吃飯動作，而是指用筷子先在碗里均勻混合米粉，高個子，起霧，食者高舉頭，張開嘴。

洪江人只有早上才能喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓。

紅鋼米粉的厚度不同。分別用水桶泡在爐子里之前，食客到店里點粉的話，要表明厚度?；蛘叩昀镆灿小耙址圻€是細粉？”問。還有把通心粉和面條掉在一碗里，只要“2合”，老板就知道了。

米粉的吉林生產(chǎn)非常多樣，種類也很多，瘦肉、牛肉、羊肉、豬腳料、鴨子材料。據(jù)說洪江的鴨粉是CCTV食物欄推薦的，當?shù)厝私?jīng)常點瘦肉精吉林粉。要配生姜、大蒜、蔥、山丹碎辣、香香油花辣、油炸花生、新蘿卜丁、雜菜等多種調料。當然，砧板將香油、鹽、生草、老草、香醋、調料等一起展出，根據(jù)需要取，不需要提前點亮。

說起紅河米粉，讓我想起小時候安華老家的粉小時候的往事。那是一個山峰狹窄的山村。在那個物質生活極度匱乏的時代，沒有這種白色圓形的米粉。紅河米粉是用大米做的，在竹竿上曬太陽，冷卻后割下的，所以當時吃大米都很奢侈。為了填飽肚子，做飯需要混合很多干紅薯絲，村民們根據(jù)當?shù)貤l件把山坡填滿，種滿紅薯，紅薯從輔糧變成主糧，紅薯粉也占據(jù)了我對“粉”的全部記憶。(大衛(wèi)亞設，Northern Exposure(美國電視劇)，食物)春節(jié)或我生日那天，媽媽拿出了一捆小粉，但只有下一碗，攤上煮在粉里的雞蛋，正是我小時候難得一見的美味食物。大衛(wèi)亞設，Northern Exposure(美國電視劇)，季節(jié)名言)我拿著粉碗走在街上，吧嗒吧嗒嘴吃了半天，還記得那甜蜜清新的感覺。

洪江人外出多年，不管是年輕學生，還是黃昏，都惦記著家鄉(xiāng)的這種米粉。愛故鄉(xiāng)是從愛故鄉(xiāng)的味道開始的，從孩子到成年后的香水也是從這一代開始的。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，家人)香水裝在一碗紅河米粉里。

文/張健、湖南省懷化市紅崗區(qū)第一中學語文高級教師、詩文均在各級媒體平臺發(fā)表。

[應征]

今年湖南將舉行第一屆全省旅游發(fā)展大會，撰寫文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展新編。湖南日報信號男客戶端推出的“最美故鄉(xiāng)推薦館”(https://new xhn . VOC . com.cn/portal/tougao/index #/？Id=56)活動正式開始。同時，聚焦美食，曬春光，曬家鄉(xiāng)，新湖南湘菜頻道正式開始“最美家鄉(xiāng)美食推薦館”征文活動。家鄉(xiāng)的好食材、好料理、土特產(chǎn)、食品販子、民間廚師。故鄉(xiāng)的食物記憶，歡迎原告。一旦篩選，就可以推送。稿件文章必須是原創(chuàng)作品，要有真實的感情，主題鮮明，條理清晰。不限體裁，散文、隨筆、特寫都在800-2000字左右，畫得更好。原告請發(fā)送到郵箱115624755@qq.com。請在“郵件標題”中寫下“最美故鄉(xiāng)食物推薦官征文”。作者應該留下個人資料等相關信息。湖南日報、三相時報、信號南客戶端香菜頻道等媒體平臺將在稿件中分出優(yōu)劣予以刊登，獲獎作品將獲得相應的榮譽證書或商品。(威廉莎士比亞，《北方司法》前情提要)。

[責任3360多稱]

[來源：湖南菜報]