天氣已經(jīng)變得很寒冷了，雖然現(xiàn)在有很多反季節(jié)蔬菜，但是我們?cè)谔暨x蔬菜時(shí)還是盡量選擇時(shí)令蔬菜比較好，以下是出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編為大家精心搜集和整理的冬天有哪些蔬菜，希望大家喜歡!更多資訊盡在常識(shí)欄目!

　冬季時(shí)令蔬菜：胡蘿卜

　　胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的胡蘿卜素，在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細(xì)胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體利用，正常人平時(shí)所需要的維生素a有70%是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來(lái)的。維生素a對(duì)皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進(jìn)小兒生長(zhǎng)發(fā)育，參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面，具有重要的作用。

　冬季時(shí)令蔬菜：花菜

　　花菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素b2和維生素C、維生素a等，尤以維生素c豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化，對(duì)保護(hù)血液有益。兒童食用有利健康成長(zhǎng)。

冬季時(shí)令蔬菜：大白菜

　　大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。大白菜中含有豐富的維生素c、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

冬季時(shí)令蔬菜：茼蒿

　　茼蒿是一種營(yíng)養(yǎng)成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)以及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)。其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5 ～ 30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

　　冬季時(shí)令蔬菜：茄子

　　茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對(duì)癌癥有一定的抑制作用。

冬季時(shí)令蔬菜：蓮藕

　　在秋冬季養(yǎng)生食譜里，蓮藕被授予最受歡迎的時(shí)令蔬菜是當(dāng)之無(wú)愧的!蓮藕含有豐富的維生素B1，有助于緩解疲勞、促進(jìn)新陳代謝和消化，還有美膚的作用。

冬季時(shí)令蔬菜：菠菜

　　菠菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有非常豐富的維生素A、維生素C、鐵質(zhì)、葉酸等。菠菜富含葉酸，而葉酸最重要的功能是制造紅血球和白血球，增強(qiáng)免疫力。

　　冬季時(shí)令蔬菜：番茄

　　番茄含有番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。此外，番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。

　冬季時(shí)令蔬菜：萵筍

　　萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此可別把萵筍葉丟棄了。此外，多吃萵筍葉還可平喘止咳。

冬季時(shí)令蔬菜：小白菜

　　小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)較豐富的一種，尤其鈣元素，高達(dá)90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)元素和維生素K。另外，小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態(tài)。

　【吃時(shí)令蔬菜有什么好處】

1、時(shí)令蔬菜符合人體健康需要

　　孔子說(shuō)過(guò)“不時(shí)不食”，意思是吃東西要按季節(jié)、按時(shí)令，什么季節(jié)吃什么東西。民間也有“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開(kāi)藥方”的說(shuō)法，不僅是說(shuō)蘿卜和姜的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且從中醫(yī)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，蘿卜是涼性的，姜是溫性食品，冬天吃蘿卜、夏天吃姜能起到體內(nèi)溫涼平衡作用，有利人體健康。如果你反著吃，那作用就完全相反，危害身體健康了。

2、時(shí)令蔬菜營(yíng)養(yǎng)最豐富，口味最佳

　　不同的蔬菜品種，由于遺傳特性不同，適應(yīng)在不同季節(jié)、不同環(huán)境下生長(zhǎng)，在適宜的條件下長(zhǎng)得最健壯，營(yíng)養(yǎng)最豐富，口味最佳。

　　如青菜，適應(yīng)低溫氣候，在夏天收獲的青菜口味清淡，冬季收獲的青菜吃起來(lái)味甜質(zhì)糯，十分爽口。有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者都知道，霜打過(guò)的青菜味更甜，這是因?yàn)榈蜏貢r(shí)青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖又轉(zhuǎn)化成易溶于水的葡萄糖，使得細(xì)胞液內(nèi)糖份濃度增加，既增強(qiáng)了植株抗凍能力，也增加了甜度和口感。

　　又如冬季的菠菜，不僅口味甜糯，營(yíng)養(yǎng)含量也比夏季菠菜多8倍;相反，像番茄、黃瓜等蔬菜適應(yīng)在較高溫環(huán)境下生長(zhǎng)，夏季采收的果實(shí)其維生素C含量是冬季采收的二倍。所以從營(yíng)養(yǎng)和口味角度來(lái)看，時(shí)令蔬菜能達(dá)到更完美的效果。