蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，并且它也是構(gòu)成人體器官、荷爾蒙和免疫物質(zhì)的主要原料，所以人體應(yīng)該合理的攝入含蛋白質(zhì)高的食物。

　　蛋白質(zhì)含量高的食物一類(lèi)是動(dòng)物蛋白，例如奶、畜肉、禽肉、蛋類(lèi)、魚(yú)、蝦等;另一類(lèi)植物蛋白，例如黃豆、大青豆和黑豆等豆類(lèi)，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類(lèi)。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類(lèi)和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白比植物性蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

　　人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類(lèi)有很多，它們的性質(zhì)、功能各不相同，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成，并且在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。因此在日常生活中，我們一定要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。